Суші небезпечні для здоров'я?.


Розмови про те, що вживання суші і сашимі може загрожувати серйозними проблемами зі здоров'ям, ходили давно. Ще в минулому році два незалежні дослідження японських вчених підтвердили, що необроблені морські продукти можуть містити паразитів .
Галина Холмогорова , провідний науковий співробітник ВНІЦ профілактичної медицини : "Дуже багато гельмінти - глисти - для них риба є проміжним господарем. Ні в'ялення, ні сушіння, ні копчення не вбиває яйця глистів - личинки, які бувають в рибі."
У той же час кухарі, що працюють з японською кухнею, готові спростувати побоювання вчених. Сира риба та інші охолоджені морепродукти, використовувані в японській кухні, поставляються у великі заклади тільки після проходження необхідних аналізів .
Дмитро Кузнєцов , шеф- кухар мережі ресторанів японської кухні : "До кожного продукту додається не тільки сертифікат , а й ветеринарна довідка , а також цілий пакет супровідних документів . Він стосується вилови риби, ввезення риби, терміну реалізації.


Усі терміни проставлені і ми повинні їх дотримуватися. "
Ось ці документи можна і потрібно вимагати в будь-якому суші-барі.
Насправді причиною зараження може бути зовсім не саму страву, а недотримання елементарних санітарних умов . Є суші або сашимі треба в «правильному» місці. Краще віддавати перевагу відомим великим мережам японських ресторанів , які існують в Росії не перший рік. Дрібні кафе можуть закуповувати дешеву продукцію на ринках, де повністю відсутні контроль. Там вона може бути і зараженої, і несвіжої.
Страхи вчених, мабуть, перебільшені . Ми живемо в світі бактерій і з більшістю з них співіснуємо мирно. Врешті-решт, нас захищає імунітет і ... позитивне ставлення до життя. Якщо лякатися всього підряд, реально можна захворіти.
Рибу для суші обробляють природними антисептиками - оцтом і хріном васабі . Але якщо ви все ж не впевнені - не беріть сирі суші.
Можна обійтися копченої рибкою , вегетаріанськими ролами і салатом з водоростей .