Низькокалорійний обман.


«Що б такого з'їсти, щоб схуднути» - чим ближче літо, тим актуальнішою стає це крилатий вислів. І рука тягнеться до торта з написом «Низькокалорійний».
Начебто та ж сама солодка газована вода, смачні торти з кремом, печиво, сири і живильні сирки, але без шкоди для фігури. Однак ефект така дієта має виключно психологічний .
Втрачені жири
Ні в одному російському ГОСТ, стандарті і законі ви не знайдете поняття «низькокалорійний» - такого терміна просто немає. Тому пред'являти претензії до виробників, які ставлять на своїй продукції це обіцянку і не виконують його, теж неможливо. Міжнародна конфедерація товариств споживачів та журнал «Попит» провели експертизу, в ході якої виявили, що енергетична цінність на упаковках «дієтичних тортів» сильно занижена - насправді жирів, вуглеводів, а відповідно, і калорій в них набагато більше.
- Кількість калорій визначається змістом жирів, вуглеводів і цукру , - пояснює дієтолог Лариса Григор'єва . - Але виробники часто зосереджуються на зниженні рівня жирів, випускаючи з-під контролю зростання кількості вуглеводів.
За результатами експертизи, з семи найбільш поширених на прилавках «низькокалорійних» ласощів тільки два були « низькокалорійні »- не обдурили нас своєю упаковкою. Рекорди побив прикрашений фруктами торт «Колобок» - замість обіцяних 172 ккал на 100 грам містив аж 284 ккал. На 50-60 ккал/100 г «збрехали» та інші торти - «Лісова ягода з вишнею», «Сирна вишня» і «Маліка».
Дієтичне, але синтетичне
Ще одна дієтична пастка - спроба зробити дієтичним завідомо калорійний продукт призводить до того, що в його складі з'являється велика кількість некорисних речовин, яких у вихідному, «калорійної» продукті не було.
- Для того щоб торт став низькокалорійним, всі його стандартні компоненти замінюються аналогами - замість масла кладуть маргарин , додають яєчний порошок (а не яйця), соєвий шоколад (замість натурального продукту з какао-бобів), а тваринні жири підміняють рослинними, - пояснює шеф-кондитер Галина Кошкіна . - Але замаскувати рослинний жир під тваринний не так просто, для цього необхідно додати у виріб синтетичні стабілізатори, емульгатори, консерванти ...



Таким чином, «низькокалорійний» торт стає не тільки не корисне, але навіть найчастіше шкідливіше свого калорійного побратима!
Західні дієтологи нещодавно встановили, що захопленість низькокалорійними продуктами може, навпаки, негативно позначитися на фігурі - їх змінений склад здатний «збити з пантелику» організм, викликати порушення обміну речовин .
Секретна начинка
Крім тортів блиснути зниженою кількістю калорій люблять молочні продукти .
- низькокалорійний можна вважати, по-перше, знежирене молоко, кефір, сметану, сир і т. д., - пояснює відповідальний секретар Молочного союзу Росії Лариса Абдуллаєва . - В їх складі практично відсутній жир, вони більш «легкі». По-друге, схожим ефектом можуть мати так звані «молокосодержащие продукти» - аналоги молока й кефіру, в яких молочні жири, а іноді і білки цілком або частково підмінені рослинними. Однак називатися молоком, кефіром, маслом та іншими загальновживаними словами ці продукти вже не можуть. На них написано «сметанний продукт», «кефірний продукт», «сирний продукт» і «спред» - замість масла.
Такі молочні продукти дешевше - рослинна сировина набагато більш економічна, ніж тварина (порівняйте вартість кокосової і пальмової олії з ціною молочної сировини).
- Але фізична різниця в кількості калорій в стандартному сирі, знежиреному сирі та сирному продукті невелика , - пояснює дієтолог Лариса Григор'єва , - з її допомогою ніхто не зможе схуднути. Проте шкоди завдати можна - є продукти-обманки не рекомендується дітям, підліткам, вагітним.
А «полегшеність» газованих напоїв і зовсім виражається в підміні цукру цукрозамінниками - сорбітом, сахарином, аспартамом. Різниця в калорійності мінімальна, зате кількість поглинаються синтетичних компонентів зростає в рази.
Як порахувати калорії
Кількість вуглеводів помножити на 4, кількість білків помножити на 4, кількість жирів помножити на 9. Всі цифри скласти. Це і буде енергетична цінність (ккал).