Хто його роздягає, той сліз не проливає?.


Лук - один з самих корисних овочів , це відомо навіть дітям. У харчуванні людини він грає важливу роль. Його широко використовують і в медицині, і в косметології. Ось тільки на смак він подобається не всім , а щоб зняти з нього сто шуб, часто доводиться заливатися сльозами ...
Історія
Цибуля - це стародавня культура , точне походження якої до цих пір не встановлено. Прийнято вважати, що батьківщина цибулі - Закавказзя чи Середня Азія. Також відомо, що ріпчаста цибуля вирощували в Стародавній Греції, Єгипті, Індії. Здавна вірили, що цибуля - це не тільки лікарська рослина, але і джерело магічних властивостей . Римські легіонери повинні були обов'язково вживати його в їжу, так як, згідно з повір'ями, їжа з великою кількістю цибулі надає хоробрість, енергію і силу. У 10-12 століттях простолюдини Франції, Іспанії, Португалії їли цибулю кожен день. А на Русі цибулю з'явився в 12-13 століттях.
Корисні речовини
В даний час відомо близько 400 видів цибулі (ріпчаста, шалот, порей, батун, багатоярусний і т.д.). У нашій країні росте 230 видів. Цибуля ріпчаста отримав особливо широке поширення. У культурі він був відомий понад 4 тисяч років до н.е., в дикому вигляді не знайдено. Цілюща сила цибулі пояснюється унікальним поєднанням великої кількості корисних речовин. Цибулини ріпчастої цибулі багаті вуглеводами і азотистими речовинами, містять клітковину, пектин, вітаміни С, В1, В2, РР , ефірні масла, фітонциди, калій, кальцій і т.д. У порівнянні з зеленою цибулею в ріпчастій міститься в 3 рази менше вітаміну С, а ще зелений побратим надзвичайно багатий каротином, калієм, фосфором. І все ж не варто покладатися на цибулю як на вітамінний препарат. Виявляється, щоб задовольнити потребу у вітаміні С, доведеться щодня з'їдати не менше 300 г свіжих зелених пір'я. Ріпчастої цибулі для цього потрібно близько 1 кг.
Цілющі властивості цибулі, як, втім, і часнику, обумовлені, в основному, наявністю у них природних антимікробних речовин - фітонцидів.


І, тим не менш, цибуля, як і часник, підходить далеко не всім. У цих ароматичних овочах міститься велика кількість ефірних масел, які здатні сильно подразнювати слизові оболонки і викликати реакції алергічного типу. У харчуванні ж здорової людини цибулю може використовуватися практично без обмежень.
Відкриття
Про цибулі говорять так: «хто його роздягає, той сльози проливає ». Хоча не виключено, що незабаром ця загадка виявиться без відгадки. Адже зовсім недавно вчені з Нової Зеландії заявили про справжній прорив в біології. Експериментатори вивели так званий "цибулю без сліз" , використовуючи технологію "відключення гена". Історія почалася ще 6 років тому, коли японські фахівці визначили, що ж змушує людину плакати. З'ясувалося, що ген виробляє фермент, який подразнює слизову. Після цього за справу взялися новозеландські селекціонери. Вони помістили в лук спеціальний ДНК-перекодировщик. Він у свою чергу зупинив шлях, який вів до утворення сльозоточивих ферментів. Тепер, за словами вчених, їм вдасться поліпшити не тільки смак, але і корисні для здоров'я властивості лука. Чекати появи на нашому столі такого диво-овоча слід не раніше, ніж через 10 років. Саме в такі терміни дослідники обіцяють завершити всі досліди.
Корисні поради
Збираючись запастися цим природним ліками на ринку або в магазині, зверніть увагу, друзі, щоб цибуля була сухим, без загнивання. Якщо поверхня цибулини волога, такий лук довго не пролежить. Ні в якому разі не кладіть цибулю у холодильник , особливо в поліетиленовому пакеті, в таких умовах він швидко задихнеться і почне загнивати.
Багатого цибульного врожаю бажаю тим, хто вирощує його своїми руками, приємних покупок всім, хто запасається цибулею на споживчому ринку, і абсолютно всім - міцного здоров'я і ніяких сліз!