Про користь цвітної капусти.


Цвітна капуста походить з районів Середземномор'я. Вона була вперше завезена з Західної Європи в XVII столітті. В даний час кольорова капуста поширена як у тропіках, так і в країнах помірного поясу.
Про користь цвітної капусти
Цвітна капуста містить мінеральні солі, білки , вуглеводи . Білки цвітної капусти багаті цінними амінокислотами (аргінін, лізин). У даній капусті трохи целюлози, яка, завдяки своїй ніжній структурі, досить легко перетравлюється організмом. Велика частина азотних речовин цвітної капусти - це легкозасвоювані білкові сполуки, завдяки чому кольорова капуста сприймається нашим організмом краще інших видів капусти .
За вмістом поживних речовин і смаковим якостям кольорова капуста перевершує всі інші види капусти. Так, наприклад, у кольоровій капусті міститься в 1,5 рази більше білків, в 2-3 рази більше аскорбінової кислоти, ніж у білокачанній капусті. Крім того, в кольоровій капусті є підвищений вміст вітамінів С, В1, В6, В2, РР, А . У головках капусти присутні калій, кальцій, натрій, фосфор, залізо, магній. Цвітна капуста багата на пектинові речовини, яблучну і лимонну кислотою, фолієвої та пантотенової кислотою.



Регулярне вживання у їжу цвітної капусти знижує ризик розвитку раку молочної залози у жінок і раку передміхурової залози у чоловіків.
Капустяний сік рекомендується при гастриті, діабеті, бронхіті, порушення в роботі нирок, хворобах печінки.
Як правильно приготувати кольорову капусту?
Цвітну капусту слід варити 3-4 хв. в емальованій каструлі з невеликою кількістю води або і зовсім на пару, щоб максимально зберегти мінеральні компоненти даного продукту. Бульйон від цвітної капусти можна далі використовувати як основу для приготування супів.
Щоб зберегти гарний вигляд капусти після варіння, її необхідно опустити в холодну воду , у воду додати трохи лимонного соку або оцту , потім варити капусту у відкритому посуді на досить сильному вогні.
Вважається, що якщо перед гасінням капусти, покласти її в молоко на кілька хвилин, то вона буде смачнішою і м'якше. Деякі при гасінні додають ложку майонезу, або обсмажують капусту в борошні , щоб також посилити смакові якості цвітної капусти.