Все про користь вишні та черешні. Як зберігати і від чого лікуватися.


Літо - прекрасна пора для любителів солодкого. Адже зараз вони можуть задовольнити свою тягу до улюбленого ласощів без шкоди для фігури, замінивши тістечка і цукерки солодкої вишнею або черешнею
Піднімаємо тонус
На відміну від кондитерських виробів, які забезпечать організм хіба що зайвою порцією калорій, і вишня, і черешня здатні принести користь нашому здоров'ю , адже в обох ягодах міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів.
Будучи близькими родичками, вишня та черешня вельми схожі по своїх корисних властивостях. У їх м'якоті знайдуться і вітаміни групи В (необхідні для злагодженої роботи нервової системи, підтримують здоров'я шкіри, зміцнюють волосся і нігті), вітамін А (потрібний для гострого зору, міцних кісток і зубів), фоліе-вая кислота і залізо (нормалізують склад крові ), вітамін С (захищає організм від вірусів та інфекцій, зміцнює серце і судини, перешкоджає передчасному старінню).
Але головне багатство цих ягід - великий вміст кумаринів - речовин, необхідних для підтримання тонусу організму. За кількістю цих бадьорять елементів вишня та черешня поступаються лише червоної смородині, малині та гранату. Саме тому і вишню, і черешню часто рекомендують ослабленим і видужуючим після хвороби людям.
І ягоди, і листя вишні є свого роду натуральними антибіотиками . Вся справа у великій кількості фітонцидів - речовин, які здатні запобігати розмноження різних бактерій. Саме тому вишневі листя часто додають у домашні соління й маринади - кілька вишневих листочків унеможливлять розвиток гнильних процесів, і ваші заготовки не зіпсуються протягом усієї зими.
Якщо ви дбаєте про фігуру, перед тим як пообідати або повечеряти, з'їжте кілька черешень. Черешня дає відчуття ситості без зайвих калорій, крім того, в цій ягоді містяться речовини, що поліпшують травлення і обмінні процеси в організмі. Тим, хто страждає від гіпертонії, теж варто полюбити вишню і черешню. Завдяки легкому сечогінному ефекту ці ягоди знижують артеріальний тиск.
Домашня аптечка
Шанувальники народної медицини знають безліч рецептів на основі вишні та черешні. Корисні властивості цих ягід роблять їх чудовим профілактичним засобом при різних захворюваннях .

  • Щоб полегшити болі при артриті, подагрі і ревматизмі, рекомендується щодня з'їдати жменьку вишень або черешень. Чи пити відвар з вишневих плодоніжок. Доведіть до кипіння 1 л води і киньте в нього жменю добре промитого сировини. Потримайте каструльку на повільному вогні протягом 3-5 хвилин, дайте настоятися протягом півгодини і пийте щодня по 0,5 л цього відвару.

Вишневий сік рекомендується тим, у кого є проблеми з печінкою і нирками. Пийте по 1 склянці соку на день - і самопочуття неодмінно покращиться.
  • Тим, хто страждає від закрепів, також корисно їсти вишню і черешню і пити сік цих ягід. Однак при підвищеній кислотності шлунка від вишні краще відмовитися. А ось черешні можна їсти без побоювань і тим, хто страждає від гастритів і виразки шлунка: на відміну від вишні ця ягода ніколи не викликає печію і не посилює кислотність шлункового соку.
  • М'якоть вишні та черешні накладають на чоло при головних болях.


    Ягоди розминають в кашку, прикладають до лоба і тримають протягом 10-15 хвилин

  • Вилікувати застуду і позбутися від болю в горлі допоможе такий рецепт: візьміть 1 кг вишні, залийте 1 л сухого червоного вина, прокип'ятіть протягом 5-10 хв. і додайте цукор. Приймайте по 2-3 чарки протягом дня.
  • Тим, у кого жирне волосся, допоможе вишнева маска. Щоб її приготувати, розітріть вишню в емальованому посуді, а потім відіжміть з цієї кашки сік, додайте 2 столові ложки картопляного крохмалю, сік одного лимона і все ретельно перемішайте. Перед миттям голови розділіть волосся на пасма, нанесіть на шкіру голови отриману масу, потім пов'яжіть голову поліетиленовою плівкою, а зверху - махровим рушником. Через 40 хвилин вимийте голову шампунем, відповідним для вашого типу волосся, а потім сполосніть її злегка підкисленою водою (1 ст. Л. Оцту або лимонної кислоти на літр).

Тонкощі зберігання
На жаль, сезон вишні та черешні недовгий, але ж так хочеться подовше поласувати смачними ягодами. Зберегти плоди можна декількома способами. Одним з найпростіших є сушіння. Ягоди бланширують 2-8 хвилин в гарячій воді, після чого відразу ж охолоджують у холодній і розкладають в один шар на сито. Починають сушити в духовці при температурі 60-65 ?, а коли плоди подвялятся, температуру підвищують до 80-85 ?.
Ще один спосіб продовжити вишневий сезон - зберігання ягід в банку . Добре вимиту і просушену скляну банку викладають зсередини чистими вишневим листям, потім викладають ягоди в ряд, покривають їх шаром листя і наповнюють банку, чергуючи шар за шаром. Банку закривають поліетиленовою кришкою і ставлять в прохолодне місце. У такому вигляді вишня може зберігатися до самої зими.
Приготуйте на десерт
Кекс з вишнею або черешнею . 100 г борошна, 5 яєць, 100 г цукру, 500 г вишні чи черешні. З білків і цукру збийте круту піну, введіть жовтки, добре перемішайте, додайте борошно, безперервно помішуючи. Потім додайте вишню чи черешню без кісточок. Масу вилийте в змащену жиром і посипану сухарями форму. Випікайте в гарячій духовці (190-220 °) протягом 30 хвилин.
Черешня, фарширована горіхами . 1 кг черешні, 2-3 апельсина, 1 кг цукру, 2 склянки води, горіхи. Зваріть цукровий сироп і охолодіть його. Апельсини очистіть від скоринки, розділіть на часточки. Корочку тонко нашаткуйте або натріть, покладіть її в сироп, проваріть на повільному вогні і остудіть. З вимитого, перебраний і висушеної черешні видаліть кісточки і впхніть на їх місце шматочки очищених волоських горіхів або фундука. Нафаршировану черешню укладете в таз або каструлю, перекладіть апельсиновими часточками, залийте сиропом, дайте закипіти і варіть на повільному вогні, як звичайне варення. Розлийте в банки і закатати.
Крем сирний з черешнею . 500 г сиру, 500 г черешні, 5 ст. ложок цукрової пудри, 200 г вершків. Сир протріть через сито і перемішайте з цукром. Додайте до нього черешню без кісточок. Якщо ягоди великі, їх можна порізати. Вершки збийте з цукровою пудрою. Сирну масу змішайте з двома третинами збитих вершків і розкладіть у вазочки, прикрасивши залишилися збитими вершками. Подавайте на стіл в охолодженому вигляді.