Як відрізнити справжній мед від підробки.

На дворі осінь - пора простудні. Та ще, кажуть, на Україну насувається цілих три штаму грипу. Щоб якось протистояти «сопливому» погоду, потрібно купити хороший медок і бажано натуральний.

Варто звернути увагу, що ціна на мед скрізь різна від 50 до 100 гривень за літр, але вартість не завжди відповідає якості.
України входить в десятку найбільших виробників меду у світі. Світове виробництво складає 1,5 млн. тонн на рік, на частку Україні припадає 5%.
За даними УАК, Україна з 2008 р. займала перше місце з виробництва меду серед країн Європи, і четверте після таких світових лідерів , як Китай, Туреччина та Аргентина. Левову частку, а точніше близько 90% всього меду виготовляють на домашніх пасіках. І саме цей мед продають нам на ринках, ярмарках, тих же узбіччях доріг.
Як же вибрати хороший мед, щоб він був не тільки смачним, але ще й корисним для здоров'я? Як відрізнити підробку від справжнього?
Поради пасічника зі стажем
«От ви стоїте на ринку і ніяк не можете перевірити мед з допомогою хімічних реакцій. Потрібно пам'ятати дві речі: справжній мед - він тягнеться довго-довго, його на ложку намотати можна, як нитку. Якщо падає на тарілку і не розтікається, а гірку таку утворює, складочками лягає, значить в цей мед додали цукор з водою. А друге - смак. Справжній мед ніколи не буде просто солодким. Він терпкий, іноді навіть гіркотою віддає - через специфічні ферментів ».
Добре, якщо поверхня меду пухка, пухнаста, ніби біла піна, а в кристалізованої меді видно білі плями. Це не цукор - це бульбашки повітря виходять на поверхню. Значить, мед не розігрівали, перед тим як розфасувати.
До речі, те, що мед кристалізується - зовсім не ознака підробки. Навпаки, натуральний мед «цукрується» швидше - буквально через місяць. Через те, що в ньому пилку більше. Якщо мед зовсім не кристалізується, то, можливо, він просто піддавався термічній обробці і всі корисні речовини в ньому виварити.
Кілька секретів меду-підробки
Виявляється, в мед додають не тільки цукор, а й борошно, крохмаль і навіть крейда. Визначити це можна тільки експериментальним шляхом. Так, якщо на мед, розведений дистильованою водою, капнути йоду, і він посиніє - значить, є крохмаль.


А якщо накапати пару грам оцту, то при наявності крейди відбувається скипання суміші з-за виділення вуглекислого газу. Також хороший мед розчиняється у воді без залишку, якщо ж на поверхні або в осаді видно сторонні домішки, значить, мед фальсифікований.
Які види меду найпопулярніші
Взагалі-то в світі існує більше ста сортів цих ласощів, але в Україна найбільш традиційні три: липовий, гречаний і з акації. Всі вони різного кольору і різні на смак.
Їх дуже легко відрізнити за кольором: найсвітліший - з акації, він майже прозорий, з легким жовтуватим або зеленуватим відтінком, повільніше всього кристалізується. Липовий мед теж світлий, але він жовто-золотистий, іноді з гірчинкою. Самий темний - гречаний мед. Колір доходить до насичено-коричневого з червонуватим відтінком, має гострий аромат і яскраво виражений смак. Кожен сорт лікує різні хвороби. Акацієвий корисний для шлунково-кишкового тракту та нирок, рекомендується як засіб від безсоння, липовий відмінно підходить для лікування і профілактики всіх видів простудних захворювань. А ось гречаний з-за високого вмісту заліза корисний при недокрів'ї.
До речі, навіть справжній мед може перетворитися на отруту, якщо ви алергік або дитина до року. Мед викликає гостру алергічну реакцію, тому що в нього часто потрапляє пилок і продукти життєдіяльності бджіл. Є взагалі особливий різновид меду - так званий п'яний. Бджоли збирають його з отруйних рослин, тому, коли людина вживає в їжу такий продукт, то у нього з'являються симптоми харчового отруєння, схожі на сильне сп'яніння.
Якщо ви взимку хочете їсти смачний рідкий медок, а не довбати зацукровану брилу , можете зробити невелике перетворення. Ставите банку на водяну баню при температурі води близько 40 градусів і залиште на плиті до тих пір, поки мед повільно не розпуститься. Головне - не перевищувати цю температуру, щоб зберегти всі корисні властивості продукту.
Тепер ви вже знаєте, як визначити підробку і зможете купити для вашої родини смачний, натуральний медок. Якщо будете пити чай з медом всю осінь і зиму, то ніякий грип вам не загрожує.