Ода кефіру.


Кефір - постачальник кальцію , без якого всі ми стали б жертвами карієсу і переломів кісток.
Крім того, в кефірі багато фосфору , який спільно з кальцієм активно бере участь у побудові клітин головного мозку , сприяє злагодженій роботі нервової системи і допомагає нормалізувати обмін речовин в організмі.
Вітаміни подайте на стіл
Що стосується вітамінів, то тут кефіру теж є чим пишатися - він сприяє синтезу вітамінів групи В (вони борються зі стресами, чудово знімають втому, усувають депресію і навіть позбавляють від лупи і прищів). Крім того, кефір багатий вітаміном А (необхідний для хорошого зору та здоров'я шкіри), вітаміном D (потрібен для засвоєння кальцію і фосфору і підтримки у хорошому стані кісток) і фолієвою кислотою (це один з найважливіших вітамінів для вагітних жінок). Тільки врахуйте, що в знежиреному кефірі всіх цих корисних речовин набагато менше , ніж в жирному, а тому настійливо радимо - краще не женіться за відсутністю калорій на шкоду своєму здоров'ю.
До речі, ті, хто випивають хоча б склянку корисного напою щодня, мають набагато менше шансів підчепити грип чи застуду . А якщо врахувати і той факт, що кефір здатний ще й позбавити ваші судини від холестеринових бляшок, то варто задуматися і як можна частіше включати в свій раціон цей корисний кисломолочний напій.
Найкорисніші бактерії
Останнім часом на прилавках магазинів з'явилися різні сорти кефіру та йогуртів із позначкою «живий» чи «біо» .


Це означає, що даний продукт збагачений цінними бактеріями. Втім, корисна мікрофлора є і в самому звичайному кефірі, який у деяких випадках навіть може замінити ліки. Будь-який кефір покращує і зміцнює імунітет, знімає безсоння , молодий (одноденний кефір) допомагає впоратися із замками, а старий (триденний) позбавляє від діареї.
Готуємо вдома самі
Кефір . Щоб приготувати домашній кефір, прокип'ятіть півлітра молока, остудіть до 35-36,6 ° С (так, щоб у молоці можна було спокійно тримати палець) і додайте в нього 5-6 ложок старого кефіру. Перемішайте, загорніть пляшку в ковдру і залиште на 5-6 годин у теплому місці, а потім потримайте декілька годин в холодильнику.
Сметана . У вершки додайте кілька ложок кисляку або спеціальної закваски (продається в магазинах), поставте в тепле місце для скисання, а потім віднесіть майбутню сметану на холод (температура? - Плюс 5-6 ° С) і потримайте протягом доби.
Сир . Візьміть 2 частини свіжого молока і 1 частина кефіру. Налийте молоко в каструлю і підігрійте до 70-80 ° С. Слідкуйте за тим, щоб молоко не закипіло. Потім додайте в молоко кефір і зменшіть вогонь. Через 10-15 хвилин почнеться утворення сирних зерен. Після появи цих пластівців сир готовий. Процідіть отриману масу через складену вдвічі марлю. Коли більша частина рідини стече, сир в маленькому мішечку підвісьте на 8-12 годин над раковиною.