А солодке закуси гвоздички: які спеції є, щоб залишатися молодим і здоровим.


Досвідченим кулінарам давно відомо, що приправи - чи не найголовніший, хоча й самий непомітний компонент будь-якої страви. У свою чергу медики теж звернули на них увагу: все більше досліджень присвячується пошуку корисних і шкідливих властивостей різних трав і спецій. Зараз ученим вже відомо, що основна маса спецій багата антиоксидантами, володіє знезаражувальним властивістю, та ще й корисна для серця . Новітнє дослідження показало, що споживання добре приправленою їжі допоможе впоратися ще й з цукровим діабетом .
Всього під мікроскоп вчених потрапило 24 рослини : протестувавши їх екстракти на тварин , лікарі виявили, що ті блокують утворення в організмі шкідливих речовин , які в свою чергу з'являються завдяки підвищеному вмістом цукру в крові.
Як пояснив фахівець в області харчування, професор Джеймс Харгроув, коли вміст цукру в крові дуже велике , в організмі починається складний процес глікації, результат якого - поступове руйнування тканин тіла . Речовини, що утворюються в процесі глікації, також сприяють розвитку діабету і старіння. У свою чергу, спеції містять з'єднання під назвою феноли , причому в дуже великих кількостях.


Ці самі феноли і препятсвуют утворенню шкідливих сполук у нас в організмі.
Найбільше фенолів лікарі виявили в гвоздиці і кориці - їх вміст становить 30% і 18% від ваги готових приправ відповідно. Для порівняння: в чорниці, яка традиційно вважалася одним з найсильніших антиоксидантів і кращим засобом від старіння, фенів міститься всього 5% від сухої ваги.
Виходить, приправи можна вважати мало не ідеальним засобом для тих, хто хоче бути молодим і здоровим. Вони надзвичайно низькокалорійні , коштують недорого і абсолютно доступні. Крім того, серед них дуже мало алергенів , і побічних ефектів побоюватися не варто: все-таки, на відміну від багатьох пігулок і крапель, ці кошти перевірені століттями людського досвіду .
- Спеції і трави - ідеальна харчова добавка і замінник солі . Вони не тільки не шкодять так, як сіль, але ще й корисні. Та й смак ваших страв буде набагато різноманітніше, варто вам тільки почати пробувати все розмаїття приправ, яке можна знайти на сучасних прилавках, - передає слова Харгроув Science Daily.