Сирне ласощі: за і проти.


Дієтологи не рекомендують сир дітям до 2 років, особливо якщо у дитини харчова алергія.

Сир - рекордсмен за вмістом білка. Тут його навіть більше, ніж у м'ясі. До складу сирного білка входить чимало найважливіших для організму людини незамінних амінокислот. Крім того, в процесі дозрівання сирів цей білок розщеплюється, завдяки чому перетравлюється набагато легше, ніж білок, наприклад, з натурального молока.
Користь. За твердженням хіміків, білок з сиру засвоюється організмом на 98,5%.

  • У сирі міститься близько 30% жиру - найважливішого для організму енергетичного матеріалу і регулятора обміну речовин.

  • У складі сиру є вітаміни групи В, вітамін А і мікроелементи. Особливо цінується сир за високий вміст кальцію, він необхідний дітворі для росту і розумового розвитку.

  • Встановлено, що завдяки своєму смаку і аромату сир збуджує апетит, сприяючи виділенню травних соків, а значить , кращому перетравленню їжі у дітей.

Крім користі. Незважаючи на безсумнівну користь сиру, його треба вживати в міру.
По-перше, у ньому багато білка: якщо зловживати, виникає додаткове навантаження на нирки і печінку.
По-друге, до складу сиру (крім м'яких сортів) входить сичужний фермент - витяжка з шлунка телят. Він служить для згортання молока при отриманні всіх сортів твердого та напівтвердого сиру. Сичужний фермент може погано впливати на роботу органів травлення, зокрема підшлункової залози.



По-третє, як і в будь-якому тваринному жирі, у сирі багато холестерину, надлишок якого погано впливає на судини .
По-четверте, в сирі занадто багато солі, це також шкідливо для організму дитини.
Коли, який і скільки? Дієтологи категорично не рекомендують сир малюкам до 1 року, а деякі радять утриматися від нього до 1,5 або навіть 2 років, особливо якщо у дитини харчова алергія. Починати знайомство з сиром треба поступово, спочатку не більше 5 г на день. Для дитячого меню не підходять копчені, солоні, з цвіллю і плавлені сири. Найбезпечніший для крихіток сир - кисломолочний, який проводять без використання сичужного ферменту. І звертайте увагу на дату закінчення терміну придатності - такі сири, на відміну від твердих, довго не зберігаються. Оскільки сир важкий для перетравлення, краще давати його дітлахам на сніданок або на обід, але тільки не на вечерю.
Як вибрати сир для малюка? За зовнішнім виглядом. Твердий або напівтвердий сир повинен мати на зрізі гладку поверхню без крапельок вологи чи сухих ділянок. Кірка також не повинна бути сухою, горбистою або з тріщинами. Хороший твердий сир не кришиться на зрізі. У відкритому вигляді сир легко вбирає сторонні запахи і стає здобиччю мікробів, тому не купуйте сир про запас і загортати його в харчову плівку.