Суші містять сильну отруту.


Мале і попереднє дослідження показало, що певні форми миш'яку, які зустрічаються в морепродуктах і вважаються нешкідливими, насправді можуть бути токсичні.
Причому, навіть більш ніж. Як виявили дослідники, з організмів деяких людей миш'як більшою частиною, так чи інакше виходить, але в інших, на жаль, ця речовина затримується на тривалий час .
«Люди розрізняються за своєю здатністю переробляти цей елемент », - сказав Кевін Францеськоні, аналітичний хімік в університеті Граца в Австрії.
Довгострокова дія неорганічного миш'яку пов'язано з серцево-судинними захворюваннями, раком шкіри, сечового міхура і інших органів.
У зв'язку з чим, американське Агентство з охорони навколишнього середовища (Environmental Protection Agency) та інші організації в інших країнах встановлюють суворі обмеження по безпечним рівням його допустимості в питній воді.
З іншого боку, органічні форми вже давно вважаються нешкідливими, а рівні його вмісту в морепродуктах в даний час не регулюються у більшості країн.
Францеськоні і його колеги зацікавилися тим, що насправді відбувається з органічними сполуками миш'яку в нашому тілі.
Учені давали шести добровольцям органічні сполуки миш'яку в чистому вигляді. Фахівці спочатку мали намір протестувати 50 осіб, проте медична етика не дозволяє таких масштабних експериментів.
Протягом найближчих чотирьох днів, тестування сечі і крові показало, що чотири з шести учасників змогли виділяти через сечу, принаймні, 85 відсотків миш'яку від загального числа 95 відсотків з'їденого в ході досвіду елементу.
Причому більша частина його вийшла з організму в перший же день.


Гірше справа йшла з двома що залишилися добровольцями, які «змогли» вивести лише 15 відсотків .
Куди в результаті подівся в організмі решті миш'як, залишається загадкою. "Це дуже турбує нас. Адже якщо у вас миш'як в такій формі не вийшов в сечі, значить ми насправді накопичуємо його в наших організмах », - вважає Йорг Фельдман, екологічний і аналітичний хімік в університеті Абердіна в Шотландії.
Результати також показали, що при переварюванні або «засвоєнні» синтетичний органічний миш'як розпадався на потенційно отруйні форми.
Це відкриття викликає нові побоювання з приводу рівня органічних сполук миш'яку в морепродуктах, які Європейське відомство з безпеки харчових продуктів (European Food Safety Authority) вже розглядає як потенційного предмета регулювання.
Тим не менш, ученим ще належить встановити , чи створюють дані продукти розпаду реальний ризик для здоров'я людей.
"Ми всі любимо японські суші, китайські супи або мідії, які містять в собі великі кількості миш'яку в таких формах, - відзначив Фельдман. - Учені повинні поглянути на питання метаболізму трохи пильніше. Адже це - ще один крок на шляху до розгадки таємниці цих важливих речей ".
За словами Францеськоні, поки немає необхідності викорінювати любов до суші. Принаймні, поки що. «Не думаю, що варто впадати всім в паніку, - сказав він Discovery News. - Але люди повинні знати про те, чим споживання суші загрожує, а також те, що ми повинні знати більше всього ".
До відома, назва миш'яку в російській мові пов'язане із застосуванням його з'єднань для цькування мишей і щурів. Латинське ж назву Arsenicum походить від грецького «арсен» - сильний.