Сонце на блюді.

Гарбуз - не лише символ Хеллоуіна, а ще корисного і дуже смачний овоч. Вона - останнє осіннє сонце на столі, символ родючості, домашнього вогнища і процвітання. Багато хто, на жаль, не знайомі з її цінними якостями, умовами зберігання та рецептами приготування.
Користь
Овоч містить в собі велику кількість каротину, вітамінів С, Е і D, а також клітковину, яка легко засвоюється організмом. Саме тому страви з гарбуза рекомендовані для лікувального та профілактичного харчування. Крім того, до її складу входять солі міді, заліза і фосфору - вони позитивно впливають на процес кровотворення в організмі, а тому вживання гарбуза є профілактикою недокрів'я і атеросклерозу. У ній також є достатня кількість яблучної кислоти, цукристих речовин - глюкози, фруктози, сахарози, а також пектину, який сприяє виведенню холестерину з організму.
Корисний помаранчевий овоч і при захворюваннях печінки і нирок. Зокрема, доктора рекомендують страви з гарбуза хворим на гепатит і холецистит, з жовчнокам'яну хворобу, хронічні коліти та ентероколіти в стадії загострення, захворюваннями серцево-судинної системи, гострими і хронічними нефритами та пієлонефритами.
Її вживають вагітні жінки як протиблювотний засіб. В Індії нею лікують туберкульоз, тому як екстракт плоду овоча, розведений у воді в співвідношенні 1:10 000, перешкоджає розмноженню туберкульозної палички.
Ділимо на частини
Сік гарбуза ще називають еліксиром молодості. Гарбузовий сік чи відвар гарбуза з медом, прийнятий на ніч, заспокоює центральну нервову систему, діє як снодійне.
Насіннячка багаті білком, клітковиною, залізом, міддю, магнієм, марганцем і фосфором, а також аргініном і глутамінової кислотою. У них також міститься кальцій, калій, цинк, селен, фолієва кислота і ніацин. Гарбузове насіння містять і ліноленову кислоту, яка зміцнює артерії. Їх використовують як противоглистное засіб, при хворобах сечостатевої системи, від депресії.


За допомогою насіння можна усунути вугри, лупа, себорею, тому як вони заповнюють нестачу цинку в організмі.
Гарбузова куховаріння
Варену або печену гарбуз додають у теплі салати з м'ясом і морепродуктами. Її квітки фарширують сиром і яйцем і смажать у клярі - виходить чудова закуска або гарнір. Дуже популярні також супи-пюре з гарбуза.
М'якоть овоча відмінно поєднується з крупами, м'ясом і молочними продуктами. З молодий гарбуза смачні смажені оладки. У поєднанні з рисом і молоком виходить ніжна каша. У Казахстані готують манти з гарбузом, в Італії - ньоккі, різотто і пасту, у Вірменії - додають в плов, фарширують рисом або кизилом з горіхами, тушкують з сочевицею.
Гарбуз використовують для запіканок, пудингів, фруктових салатів, солодких каш. Китайці з неї роблять дуже смачні десерти і стверджують, що та допомагає зняти депресію. В Індії з гарбуза отримують відмінну халву. В австрійській Штирії можна покуштувати навіть гарбузовий шнапс і гарбузовий кави. З солодких сортів варять варення, роблять цукати.
Корисні поради
Якщо вам не особливо до душі сира гарбуз, спробуйте печені, варені або солодкі страви.
Суп вийде смачніше, якщо його приготувати з печеного гарбуза.
До неї підходять кмин, перець, кориця, часник, чебрець, шафран і розмарин.
Для розм'якшення її краще готувати на пару.
Гарбуз можна готувати як кабачки, хороша вона і для гриля.
Запікання підсилює її смак і аромат в порівнянні з варінням і приготуванням на пару.
Кращими гарбузами вважаються круглі і середніх розмірів - вони солодше і менш волокнисті.
Хвостик стиглої гарбуза повинен отгнившие від батьківського стебла, тому в ідеалі він сухий і темного кольору.
Зберігати овоч потрібно в прохолодному темному місці, тільки не в холодильнику.
Гарбуз можна тримати в холодильнику 3-4 дні, а заморожену шматочками - до року.