Овочі корисніше в замороженому вигляді?.


Британські вчені з Інституту дослідження харчування прийшли до висновку, що заморожені овочі, що продаються в магазинах, містять більше поживних речовин, ніж свіжі.
Поки свіжі овочі доберуться до нашого столу, вони втратять до 50% корисних властивостей . У заморожених таких втрат немає.
До такого висновку прийшли фахівці з Інституту харчових досліджень Великобританії, які провели дослідження за замовленням гіганта у сфері виробництва заморожених продуктів харчування компанії Birds Eye.
З'ясувалося, що поки зібрані з полів та теплиць овочі складуються, транспортуються і потім лежать на полицях, вони втрачають не менше половини своїх корисних харчових властивостей.
У той же час, заморожені овочі проходять через цю процедуру протягом дуже короткого часу після того, як залишають грядки. У той момент концентрація корисних речовин у них максимальна . А за допомогою заморозки ці речовини вдається майже повністю зберегти.
У середньому, зірвані помідори добираються до магазинів через сім-дев'ять днів, а на полицях лежать ще по чотири-п'ять днів.



Зелена квасоля за такий термін втрачає 45% корисних речовин, брокколі та цвітна капуста 25% , городній горох 15%, морква - 10%. Овочі стрімко втрачають вітаміни (особливо вітамін С) та інші корисні поживні речовини, начебто глюкосінатов, що володіють протипухлинними властивостями.
«Корисні речовини у свіжих овочах починають танути через кілька хвилин після того, як ці овочі залишають грядки, - говорить фахівець з харчування доктор Сара Шенкер. - Найчастіше до того моменту, коли вони добираються до наших тарілок, в них вже наполовину менше вітамінів », повідомляє Медик Форум.
Експерти підкреслюють невірність популярного в народі уявлення про те, що заморожені овочі нібито менш корисні, ніж свіжі .
Вони нітрохи не поступаються їм, а в деяких випадках навіть значно перевершують, як відзначають дослідники.
Тим більше, що рік від року виробники заморожених овочів все більше скорочують той самий інтервал часу, в протягом якого овоч із грядки добирається до морозильної камери, пише Daily Telegraph.