Просмажене червоне м'ясо небезпечне для здоров'я.


Вчені з онкологічного центру при Університеті Техаса попереджають - є добре просмажене червоне м'ясо небезпечне для здоров'я.
Регулярне вживання м'яса, свинини і бекону збільшує ризик розвитку раку сечового міхура .
Щороку від раку сечового міхура в США помирає більше 14 000 пацієнтів клінік, а лікарі діагностують близько 7100 нових випадків захворювання. Ризик захворіти вище у чоловіків, ніж у жінок.
Однією з причин такого гендерної відмінності може бути любов до смаженого м'яса.
«Добре відомо, що м'ясо, приготоване при високих температурах, стає джерелом гетероциклічних амінів, які викликають рак , - пояснює професор кафедри епідеміології при Онкологічному центрі Андерсона в Техаському університеті Джі Лін. - Ми хотіли виявити зв'язок споживання м'яса з ризиком розвитку раку сечового міхура, а також з'ясувати, як на цей ризик впливають генетичні чинники ».
У дослідженні взяли участь 884 пацієнта центру Андерсона з діагностованим раком сечового міхура і 878 осіб без цієї патології. В обох групах були учасники однієї статі, віку та національності.
Лікарі зібрали інформацію про їх харчові пристрасті і залежно від кількості червоного м'яса, що з'їдається протягом дня, визначили чотири нових групи. Виявилося, що у любителів м'яса ризик захворіти на рак сечового міхура вище в 1,5 рази , ніж у людей, байдужих до тварини білку.



Автори дослідження підкреслюють, що більше всього на ризик розвитку раку впливає саме ступінь прожарювання м'яса . Обсмажені з усіх сторін відбивні підвищують цей ризик рівно в два рази в порівнянні з недожареннимі стейками. Найбільше ризикують люди, які віддають перевагу біфштекси і бекон , але навіть м'ясо птиці, обсмажене на сковороді, володіє канцерогенними властивостями.

Додатково дослідники проаналізували ДНК кожного учасника експерименту, щоб визначити варіацію генів, які можуть впливати на метаболізм шкідливих білків - гетероциклічних амінів, що підвищують ризик розвитку онкологічних захворювань. Виявилося, що існує не менше семи несприятливих генотипів, які до п'яти разів підвищують ризик розвитку онкології сечового міхура.
«Результати підтвердили наші підозри: люди, які споживають велику кількість червоного м'яса, особливо сильно прожареного, піддають себе загрозу онкологічних захворювань, зокрема сечового міхура. І цей ефект посилюється, якщо вони володіють одним з несприятливих у цьому відношенні набором генів », - говорить один з авторів дослідження, професор Онкологічного центру Андерсона Ксіфенг.