Дієта при панкреатиті.


Гострий панкреатит - це хірургічне захворювання, яке протікає дуже важко і часто вимагає оперативного втручання. Не повністю вилікуваний гострий панкреатит може переходити в хронічний. Цей вид панкреатиту частіше лікується консервативними методами, але також представляє серйозну загрозу для хворого.
Причини виникнення та основні ознаки панкреатиту
Причиною запалення підшлункової залози ( панкреатиту) є підвищена секреція соку підшлункової залози в поєднанні з порушенням його відтоку. При панкреатиті відбувається самопереваріваніе тканини підшлункової залози під впливом власних ферментів.
Панкреатит буває гострим і хронічним . Гострий панкреатит може бути результатом будь-якого інфекційного захворювання, отруєння або непрохідності протоки підшлункової залози через каміння або звужень виводять. Хронічний панкреатит виникає при хронічній затримці виділення панкреатичного соку з-за каменів, безсистемного нерегулярного харчування, частого вживання жирної і гострої їжі, яка стимулює вироблення панкреатичного соку і так далі.
Ознаками гострого панкреатиту та загострення хронічного панкреатиту є сильні болі у верхній половині живота, нудота і блювота. Лікування таких хворих проводиться в хірургічному відділенні лікарні. Одне з основних місць у лікуванні хворих з хронічним панкреатитом займає лікувальне харчування.
Дієта при гострому панкреатиті
Гострий панкреатит - це хірургічне захворювання, тому вже в перші години зазвичай вирішується питання про те, потрібно чи хворому операція. Найчастіше, якщо хворий своєчасно доставлений в стаціонар, лікування починають з консервативних методів. При цьому всі поживні речовини протягом декількох діб надходять до хворого, минаючи шлунково-кишковий тракт, у вигляді поживних розчинів, які вводяться внутрішньовенно. Крім того, він часто і потроху (якщо дозволяє стан, тобто, якщо у нього немає нестримного блювання) п'є слаболужну мінеральну воду без газу. Одночасно на область підшлункової залози прикладають лід для того, щоб максимально зменшити її активність. Приймати їжу дозволяється тільки після того, як припиняться болю.
Першої їжею хворого з гострим панкреатитом є легкозасвоювані і легко перетравлювані кисломолочні продукти, зазвичай це кисле . Приймають кисляк по третині склянки через кожні півгодини. Якщо хворий добре переносить таке харчування, то він повинен з'їсти до літра кислого на день. Якщо після цього протягом доби болю не поновилися, хворому дозволяється прийом кількох столових ложок знежиреного свіжоприготованого сиру.



Подальше розширення дієти відбувається під постійним спостереженням за станом хворого. Якщо болі поновлюються, дієта стає більш жорсткою, при відсутності болю дієта розширюється за рахунок знежирених білкових продуктів - вареної курки, риби. Харчування має здійснюватися невеликими порціями, часто і всі продукти повинні бути тільки в протертому вигляді. Повністю виключаються всі продукти, які могли б стимулювати виділення соку підшлункової залози - це жирні, смажені, копчені і гострі страви . Не дозволяється також прийом солодких і здобних страв - вони сприяють виділенню великої кількості газів у кишечнику, а роздутий кишечник може тиснути на підшлункову залозу і викликати загострення запального процесу.
Дієта при хронічному панкреатиті
Якщо відбувається загострення хронічного запального процесу в підшлунковій залозі, то воно лікується так само, як гострий панкреатит. Дієтичне харчування при цьому також нічим не відрізняється.
При поліпшенні стану поступово їжа піддається все менш жорсткою кулінарній обробці . Але як і раніше не дозволяється жирна, смажена, гостра і копчена їжа. Харчування дробове, малими порціями. Перевага віддається молочним продуктам: кисломолочним напоям, сиру, нежирним сортам сиру. Дозволяються також нежирні сорти риби і м'яса у відвареному або приготованому на пару вигляді.
Поза загострення хворим з хронічним панкреатитом дозволяється більш різноманітна їжа . Можна їсти підсушений білий хліб, різні каші, овочеве пюре, м'ясні та рибні парові котлети, відварні м'ясо і рибу (але не бульйон!), Супи овочеві з додаванням круп (не дуже концентровані), чай з невеликою кількістю цукру. Каші (краще гречана або рисова) готуються на воді і тільки потім розлучаються молоком. Масло додається в каші та пюре вже після того, як страва вже готове і в невеликій кількості (не більш столової ложки на добу). Невеликими порціями можна їсти свіжі фрукти і ягоди. Для того, щоб регулювати стілець, хворі на хронічний панкреатит повинні випивати на ніч склянку кислого молока.
Хворим на хронічний панкреатит ні в якому разі не можна вживати алкоголь, солодкі газовані напої, кава, какао, свіжий хліб (він повинен бути злегка підсушений), все солодке (торти, морозиво, шоколадні цукерки і так далі) і жирне .
Панкреатит - це захворювання, перебіг якого багато в чому залежить від харчування хворого.