Харчування при переломах.


В даний час є достовірні дані, що свідчать про те, що харчування відіграє не останню роль у процесі загоєння переломів. Адже для того, щоб кістка швидко зрослася і на ній утворилася міцна кісткова мозоль, організму потрібні певні речовини і, перш за все, кальцій.
Чому відбуваються переломи
Кісткова тканина - це один з видів сполучної тканини, яка крім опорної функції виконує ще кровотворну функцію і бере участь в обміні речовин. Кісткова тканина на дві третини складається з мінеральних солей і на одну третину - з кісткових клітин і колагенових (еластичних білкових) волокон. Мінерали роблять кістки твердими, а сітка з колагенових волокон надає їм еластичність і підвищує їх допустиме навантаження.
Кісткова тканина постійно оновлюється: руйнуються і видаляються старі кісткові клітки і утворюються нові. З віком, особливо, після значного зниження продукції статевих гормонів (вони стимулюють всмоктування кальцію в кишечнику), процеси руйнування кістки починають переважати над процесами відновлення, кістки стають менш щільними, втрачають мінеральні речовини (кальцій, магній, фосфор).

Такий процес називається остеопорозом , саме він є причиною більшості переломів у похилому віці, які важко піддаються лікуванню. Іноді остеопороз виникає і в молодому віці під впливом яких-небудь захворювань або застосування лікарських препаратів.
Яке харчування необхідно для швидкого загоєння переломів
Для того, щоб кістки зрослися як можна швидше і на місці перелому утворилася якісна кісткова мозоль, організму потрібні кальцій, цинк, магній, марганець, фосфор, вітаміни С, D, К, В6, В12, фолієва кислота .
Кальцій міститься у молоці і молочних продуктах, сардини, рожевому лососеві, мигдалі, кунжутному насіння, капусті всіх сортів і шпинаті. Кальцій активно діє разом з магнієм, який необхідний для протікання біохімічних реакцій при формуванні нової кістки. Магній міститься у бананах, зародках пшениці, зелених листових овочах, камбалі, коропа, креветках, мигдалі, молочних продуктах, морському окуні , горіхах, палтусі, оселедця, скумбрії, тріску, хлібі грубого помелу. Для ефективного всмоктування кальцію в кишечнику в організмі має міститися велика кількість вітаміну D (риб'ячий жир, жирні сорти морської риби).
Цинк посилює дію вітаміну D і сприяє кращому засвоєнню кальцію. Концентрація цинку в тваринних тканинах значно перевершує його вміст у рослинних харчових продуктах. Високі концентрації цинку містяться в морській рибі та морепродуктах. У продуктах рослинного походження джерелом цинку можуть бути насіння гарбуза, соняшнику, бобові, гриби, зернові (вівсяна і гречана крупи), волоські горіхи.


Але Фітинова кислота, яка входить до складу рослин, різко погіршує всмоктування цинку рослинного походження.
Фосфором найбільш багаті ікра осетрових риб, квасоля, жовток яйця, сири, яловича печінка, вівсяна і гречана крупи, волоські горіхи, гарбуз. Але не варто споживати фосфору більше, ніж кальцію, це може порушити всмоктування кальцію і уповільнити процес утворення кісткової мозолі.
Фолієва кислота (вітамін В9) і вітамін В6 (піридоксин) необхідні для правильного формування коллагенового каркаса кістки. Фолієва кислота міститься в бананах, бобах, зелених листових овочах, зародках пшениці, брюссельської та білокачанній капусті, буряках, пивних дріжджах, телячої печінки, цитрусових, сочевиці. Піридоксин міститься в бананах, шинки, зародках пшениці, картоплі, креветках, лососеві, курячому м'ясі, яловичої печінки, насінні соняшнику. Дефіцит вітаміну В12 може призвести до порушення діяльності клітин, які будують кістку, в результаті чого вона ще більше виділятися. Джерело вітаміну В12 - тваринна їжа: яловичина, молочні продукти, сардини, скумбрія, яйця.
При дефіциті вітаміну К організм втрачає кальцій з сечею. Вітамін До синтезується в кишечнику бактеріями нормальної мікрофлори, при дисбактеріозі (коли переважає умовно-патогенна мікрофлора), його синтез порушується. Для відновлення нормальної мікрофлори кишечнику в харчовому раціоні обов'язково повинні бути присутніми кисломолочні продукти.
У харчуванні слід уникати дефіциту білків (адже це будівельний матеріал для клітин кісток), але при цьому не варто вживати їх занадто багато (м'ясо затримує засвоєння кальцію). Як джерело білка краще використовувати яйця і знежирені молочні продукти.
Що слід виключити з харчування при переломах
Вживання алкоголю може порушити діяльність клітин , що формують кістку, в результаті чого вона почне швидше руйнуватися, ніж відновлюватися.
Потера кальцію з сечею сприяє кофеїн , тому слід виключити з раціону каву, міцний чай, шоколад і солодкі газовані напої , до складу яких часто входить кофеїн. Кальцій втрачається і при вживанні в їжу великої кількості солодких продуктів, тому їх потрібно обмежити.
Багато жиру в їжі також перешкоджає нормальному всмоктуванню кальцію у кишечнику, оскільки жири пов'язують його, утворюючи мила. Кишечник не може всмоктувати ці мила, і вони виводяться з організму.
Правильне харчування при переломах - це основа швидкого утворення кісткової мозолі.