Соки: вчимося розбиратися (про нектарах, морсах, соках і соковмісних напоях).


На прилавках магазинів можна зустріти соки, нектари, соковмісні напої і навіть морси. Нерідко виробники обманюють покупців, називаючи соки нектарами, а соковмісні напої - морсами. У чому різниця між цими напоями, і як не потрапити на вудку обманщика?
Соки
За європейськими стандартами натуральними соками вважають рідина, в якій міститься 80% -100% соку. У ньому може міститися цукор (не більше 150гр/1 літр) і лимонна кислота. Соки роблять шляхом віджиму або відновлення. У холодних регіонах соки з тропічних фруктів роблять шляхом відновлення концентрованого соку. Даремно вважають деякі споживачі, що сік без цукру краще. Деякі види соку стають краще за смаковими якостями саме після додавання цукру. Приміром, чорничний, вишневий чи малиновий сік будуть без цукру дуже кислі.
Нектар
Якщо на упаковці написано «нектар», скоєно необов'язково, що напій гірше соку . Нектар дійсно містить всього 25% -50%, але деякі фрукти містять так мало природної вологи, що зробити натуральний сік з них просто неможливо. Тому роблять нектар, розбавляючи м'якоть водою або іншим соком. Саме тому дуже часто можна знайти нектар з яблучного і персикового соку, або бананового і апельсинового. Варіації можуть бути самі різні, обмежень немає ніяких.



Соковмісні напій
У цьому випадку вміст натурального соку ще менше, ніж у нектарах. У напоях - 10% -40% соку, решта - вода та інші добавки. За нормативами в соковмісних напоях, на відміну від соку, допускається наявність ароматизаторів, штучних барвників та смакових добавок. Існують соковмісні напої з овочів. У них можуть додавати сіль і навіть спеції. Такі напої підійдуть для втамування спраги, але не більше того. Зміст вітамінів і мінералів у них мінімально, тому часто такі напої стоять на полиці поряд із звичайною газованою водою.
Морс
Вміст соку в морсе - не менше 15% . Але при цьому його можна виготовляти з пюре, концентрованого соку і заморожених ягід. Якщо порівнювати морс і соковмісний напій, то перший, безсумнівно, краще. Морс містить більше натуральних компонентів і не допускає використання ароматизаторів та барвників. Смак напою додає натуральне пюре фруктів або концентрований сік.
Виробники нерідко називають напій соком, хоча в складі продукту є пюре або ароматизатори. Для того щоб купувати саме те, що ви хочете, досить читати дані про склад на упаковці. Якщо на упаковці не перераховані складові напою, від його придбання краще відмовитися.