Молоко: здоров'я та ризики.

Молоко є багатим джерелом деяких вітамінів і корисних речовин, і традиційно вважалося корисним. Однак дослідження (починаючи з кінця XX століття) показали, що вплив коров'ячого молока на здоров'я людини спірно .. . Вважається, що молоко багате кальцієм, необхідним для здорового росту кісток і нормального функціонування нервової системи. Тим не менш, кальцію в молоці не більше, ніж в броколі або листовий капусті. Згідно з проведеним у Гарварді дослідженню, підвищене споживання молока чи інших харчових джерел кальцію не знижує ризик перелому кісток у жінок у віці від 34 до 59 років.

Згідно з дослідженнями, в деяких людей коров'яче молоко може бути причиною виникнення певних форм раку , серцево-судинних та інших захворювань !

На основі молока та молочних продуктів розроблені лікувальні та дієтичні продукти, у тому числі дитячі для хворих і недоношених дітей, шляхом видалення з суміші частини лактози («Ентіпи»), шляхом внесення різних добавок (гідролізату молочних білків, таурину, поліненасичених жирних кислот, селену, заліза та лізоциму) і молочнокислих бактерій (ацидофільних паличок і біфідобактерій).

Відмова від вживання молока


Деякі вегетаріанці (вегани, ово-вегетаріанці) і захисники прав тварин відмовляються від молока з різних причин, серед яких:

етичні: промислове виробництво молока засноване на експлуатації та гнобленні тварин і перетворює їх на «машини для виробництва молока і м'яса»; людина розриває природні зв'язки, віднімаючи новонародженого теляти від матері відразу після народження; молочні корови забиваються на яловичину після трьох років доїння (при нормальної середньої тривалості життя 25 років); велика частина телят, отримана від молочних корів, забивається на телятину через 2-3 тижні після народження, причому в цей період вони не годуються повноцінною їжею, для зміни якостей м'яса.




екологічні: ферми завдають значної шкоди навколишньому середовищу, надмірна кількість гною забруднюють воду і грунт; для прохарчування худоби під пасовища щорічно вирубуються тропічні ліси.

оздоровчі : молоко входить до п'ятірки факторів, що провокують діабет .

індивідуальна непереносимість
: деякі люди від народження мають непереносимість молочного цукру (лактози), а багато набувають її з віком.