Імбир і його корисні властивості.


«Вішвабхесадж», що в перекладі з санскриту означає «універсальні ліки», а по-російськи просто - імбир. Міжнародне латинська назва цієї рослини Zingiber officinale. Імбир - це не просто пряність і корисна рослина, це справжнісінькі ліки, універсальні ліки, як вважали в Стародавній Індії (саме вона вважається батьківщиною рослини, там до цих пір вирощують половину всього світового обсягу імбиру).
Імбир - багаторічна рослина сімейства імбирних, пагони рослини довгі (до 1 - 2 м), нагадують очерет, з загостреними, ланцетоподібними листям. Квітки фіолетово - бурого або жовто-оранжевого кольору зібрані в колосоподібні суцвіття. Коренева система імбиру розвинена, м'ясиста, росте по горизонталі.
Хімічний склад імбиру:
Основний інтерес викликає корінь імбиру, саме він є «комори» корисних і лікувальних речовин . У корені імбиру міститься ефірна олія (яка надає йому аромат), його зміст може досягати 3%, вітаміни А, В1, В2 і С, мікро-і макроелементи (цинк, натрій, калій, залізо, солі магнію, фосфору, кальцію), також у складі кореня імбиру знаходяться всі необхідні людському організму амінокислоти (триптофан, треонін, лейзін, метіонін, феніланіну, валін).
Корисні властивості:
Спектр лікувальних властивостей , якими володіє корінь імбиру, дуже широкий, він надає: протизапальна, спазмолітичну, знеболюючу, розсмоктуючу, що збуджує, вторгнень, потогінний, загоює і тонізуючу дію. Також імбир має сильний антиоксидантний і заспокійливою дією, підвищує імунітет і захищає організм від паразитів.
Вживання імбиру в їжу покращує секрецію шлунка, підвищує апетит, знімає всі симптоми «морської» хвороби (не тільки нудоту, але й слабкість, запаморочення), зменшує кількість холестерину в крові і знижує артеріальний тиск. Також імбир корисний як профілактичний засіб проти розвитку злоякісних пухлин (раку).
Ще древні відзначали, що імбир здатний «розпалити внутрішній вогонь», він є афродизіаком, підвищує потенцію, позбавляє від фригідності та безпліддя. Імбир застосовують при простудних захворюваннях, для зняття симптомів токсикозу при вагітності, при ниркових, жовчних, кишкових кольках, при відрижці і болях у животі. Він очищає організм від токсинів і шлаків, внаслідок чого покращує загальне самопочуття, з'являється «свіжий» колір обличчя, поліпшується зір, пам'ять і гострота розуму.
Якщо жувати свіжий імбир після їжі, він надовго освіжить ваш подих і позбавить від багатьох проблем в ротовій порожнині.


Деякі люди не можуть жувати імбир через його «пекучості», тоді можна просто протерти («почистити») зуби імбиром, це не менш корисно.
Імбир - це перший засіб проти будь-якого болю (головний, м'язової) , яке можна застосувати в домашніх умовах. Порошок імбиру, змішаний з водою (виходить паста) або натертий імбир, прикладають у вигляді компресу на місце локалізації болю.
Застосування імбиру:
Імбир вживають у різному вигляді : свіжий корінь, сухий корінь (у вигляді порошку), маринований. З нього готують відвари, настої, цукати (зацукровані імбир), пиво, ель. Імбир додають у кондитерські вироби і м'ясні страви, чай, роблять соуси і маринади.
Імбир застосовують як поодинці, так і в комплексі з різними травами і прянощами: м'ятою, мелісою, лимоном, медом.
Рецепти:
Маринований імбир № 1

  • 1 кг імбирного кореня
  • 400 мл рисового оцту
  • 60 мл рожеве рисове вино
  • 60 мл саке
  • 7 ч. ложок цукру

Корінь імбиру очистити і порізати тонкими скибочками (чим тонше, тим краще), викласти в керамічний посуд, залити гарячим розсолом (5 -7 л води закип'ятити з 2 ч. л. солі). Через кілька хвилин імбир стане м'яким, розсіл можна злити. У склянку розсолу додати всі інгредієнти (оцет, вино, саке, цукор), змішати і додати скибочки імбиру, помістити в холодне місце (можна в холодильник) на 5-6 годин.
Маринований імбир № 2

  • 200 г імбиру
  • 1 ч. ложка солі
  • 3 ст. ложки цукру
  • 1 ч. л рисового оцту
  • 1 ч. л соєвого соусу
  • 1 л води

Корінь імбиру очистити, порізати скибочками, залити холодною водою, залишити на півгодини. Потім перекладіть імбир в каструлю і доведіть до кипіння, витягніть імбир і дайте охолонути.
Змішайте цукор, сіль, оцет і соєвий соус, поставте на вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння (щоб цукор «розпустився»). Імбир злегка посоліть, і залийте гарячим маринадом, дайте настоятися кілька годин.
Настоянка імбиру

  • 1 кг імбирного кореня
  • 1 л горілки (спирт 40%)
  • Корінь подрібнити, залити горілкою, настоювати в теплому місці, 15 днів, періодично збовтуючи.

Імбирний чай

  • 6 год ложок тертого імбиру
  • 200 мл води
  • Мед за смаком

  • У емальований посуд помістіть корінь імбиру, залийте холодною водою і доведіть до кипіння, щільно закривши кришкою. Кип'ятити на слабкому вогні 10 хв, потім дати настоятися (5-10 хв), додати мед за смаком.