З чого готують мед?.

Який мед найсмачніший ...

Той, що ми зазвичай їмо, отримують бджоли з нектару різних рослин. Кращими прийнято вважати світлі сорти, які користуються більшою популярністю. Хоча науково доведено, що чим темніше мед, тим більше корисних мінеральних речовин він містить.

Рослини бувають різними, і якщо бджоли "наїлися" отруйних квітів типу беладонни або азалії, то і мед їх виявиться, м'яко кажучи, непридатним для їжі. Якщо попити з ним чайку, з'являються симптоми отруєння і сп'яніння. Мед так і називається - п'яний. Людині, які скуштували п'яного меду, допоможуть лише промивання шлунка і проносне. Втім, п'яний мед піддається "знешкодження": протягом півгодини нагрівайте його на невеликому вогні, але не доводячи до кипіння.

Гіркуватий присмак і наслідки у вигляді неприємностей з кишечником має і падевий мед. Він виробляється бджолами не з нектару квітів, а з цукристих виділень деяких комах, а тому в ньому трохи корисних речовин.

... і найкорисніший?

Натуральний мед має досить складний склад, який людині не відтворити. У ньому містяться більше ста різних компонентів: прості цукру - це основа меду, органічні кислоти - яблучна, винна, молочна, лимонна, щавлева, вітаміни, макро-і мікроелементи, амінокислоти, антибактеріальні речовини. Ці складові і роблять мед унікальним за своїми цілющими властивостями продуктом. Тому мед, виготовлений людиною без участі бджіл, ніякої користі організму не принесе.


Щоправда, і шкоди від нього ніякої. Найчастіше для приготування штучного меду використовують кукурудзяно-крохмальну патоку, цукор, воду і медові ароматизатори. Його готують з соку гарбуза, буряка, винограду, іноді - з кавуновій або динної м'якоті, випарівая її до консистенції патоки.

Як відрізнити підробку?

У чашку неміцного теплого чаю додайте трохи того, що ви купили під виглядом меду. Якщо вас не обдурили, чай потемніє, але на дні не утвориться осад.

Можна розбавити трохи меду в невеликій кількості дистильованої води та капнути туди 4 - 5 крапель йоду. Якщо розчин посиніє, значить, для виготовлення цього продукту використовували крохмаль. Зрозуміло, що не бджоли. А капнувши в такій же розчин замість йоду кілька крапель оцтової есенції, ви перевірите мед на утримання крейди. Якщо він там є, розчин засичить.

З часом мед каламутніє і густіє - і це вірна ознака хорошої якості. А не того, як помилково вважають багато хто, що мед зіпсувався.

Якщо навіть через роки ваш мед не загус, значить, він містить велику кількість фруктози і, на жаль, не володіє цілющими властивостями. Іноді мед під час зберігання ділиться на два пласти: густіє тільки знизу, а зверху залишається рідким. Це говорить про те, що він незрілий, і тому його потрібно з'їсти якомога швидше - незрілий мед зберігається всього кілька місяців.

За матеріалами сайту "АіФ Сімейна рада".