М'ясо треба вщипнути.

Купуючи продукти на святковий стіл або просто для сімейної вечері, ми повинні бути впевнені, що нам продали все свіже і смачне. Але щоб, прийшовши додому, не переконатися в зворотному, треба вміти розпізнати неякісні продукти.

Молоко. При покупці молока легко визначити, додана в нього вода чи ні. Капніть краплю такого молока на ніготь великого пальця і ??спостерігайте - якщо крапля відразу розтікається, значить, в молоці присутня вода, якщо утримується цілої краплею, значить, молоко не розводилася.

Сметана повинна бути однорідною масою рівного білого кольору, без кислого запаху, водянистих розшарувань і твердих грудок. Наявність на поверхні сметани рідини також говорить про порушення технології її виробництва.

Сир. Зверніть увагу на його рівний білий колір, крихкість, відсутність звалялися грудок.

Сири , що мають тріщини, включення молочністого властивості, покриті, нехай частково, цвіллю, можна віднести до розряду некондиційних продуктів. Винятки становлять сири, у яких подібні ознаки свідчать про зрілість (наприклад, білий з цвіллю сир типу "Рокфор") і доброякісності.

М'ясо та м'ясні вироби. Має сенс звернути увагу на колір м'яса, а також на колір і розміри жирових шарів. Світло-рожевий колір, як правило, говорить про "молодості" м'яса, а темно-червоний, майже бордовий, - про "пенсійне" вік тварини. Якщо прожилки практично відсутні або мають незначний обсяг і яскраво-білий колір - ми маємо справу з молодим тваринам. Чим масив жиру більше, а колір його має темно-жовтий відтінок, тим похилий вік тварини.

Якщо ви купуєте немороженое м'ясо і сумніваєтеся в його свіжості - ущипніть його. Слід від щипка повинен відразу зникнути, тоді м'ясо свіже, якщо м'ясо продовжує настовбурчуватися або занадто повільно відновлює колишній стан - швидше за все продукт пролежав досить довго.


Визначити свіжість замороженого м'яса важко, але можливо. Досить загострити на вогні запальнички кінчик голки і увіткнути в м'ясо. Якщо ви відчуєте запах гнилого м'яса, значить, вам продають поганий товар. Якщо пахне просто підгорілої м'ясом - все в порядку, купуйте.

Варена ковбаса. У більшість варених ковбас для надання товарного виду додають компоненти, що уповільнюють окислення і надають ковбасі привабливий рожевий колір. Однак, оскільки ці компоненти не дуже корисні для здоров'я, їх кількість досить дозовано. Яскраво-червоні та червоні забарвлення говорять про перевищення дозування. Виняток становить ряд ковбасних виробів (кров'яна ковбаса, копчені сосиски і так далі), де червоний колір обумовлений іншими технологічними процесами. Крім кольору має значення щільність прилягання оболонки, відсутність під оболонкою і в тілі ковбаси слизових і водянистих включень. Зріз ковбаси повинен мати не вологий, а матовий блиск і рівну поверхню - без горбів і вибоїн. Сама структура фаршу повинна бути однорідною, якщо сортом ковбаси не передбачено спеціальних наповнювачів. Жир повинен бути абсолютно білого кольору, без будь-яких сторонніх включень, а аромат копчення - легким.

Свіжа риба. Зверніть увагу на відсутність плівки на очах, а також роздутого живота і слизу в зябрах. Ці ознаки говорять про недоброякісності. Свіжоморожену рибу можна перевірити так само, як і свіжомороженої м'ясо.

Кури. Зараз багато хто воліє неразделанная курей стегенця та імпортних напівфабрикатів. У цьому випадку треба звернути увагу на вік птиці. Його легко визначити по лапам. У молодих птахів колір шкіри на лапах практично білий, а лусочки мають слабовиражений характер. З віком шкіра темніє і жовтіє, а лусочки можна розрізнити навіть на відстані.

За матеріалами сайту "АіФ Тематичне додаток".