Сира їжа шкодить жінкам?.

У світі існує кілька точок зору на екстремальне харчування. Існують, наприклад, вегетаріанці, які не вживають в їжу м'ясо, рибу та птицю. Наступна стадія - vegans, назвемо їх веганом. Це ті ж вегетаріанці, але вони не вживають так само молоко і яйця. Зате ці люди вживають велику кількість фруктів, горіхів, насіння, ягід і пагонів.

Існує ще більш суворі в області харчування люди - англійською це прихильники raw food, що означає прихильники сирого харчування. Зазвичай вони виходять з vegans, але при цьому вживають тільки не пройшли термообробку продукти.

Перші прихильники такого харчування з'явилися на початку 20 століття. Це відбулося з подачі кількох людей, серед яких американський учений EBForbes. У 1933 році він оголосив про своє неприйняття приготовленої їжі і скляних вікон (а вікна-то при чому?). У 1936 році другий американець - стоматолог Вестон Прайс, звинуватив у погіршенні стану зубів саме приготовлену їжу. Третім став доктор з Чикаго Едвард Ховелл, який написав книгу "Роль харчових ензимів у травленні і метаболізмі". На сьогоднішній день прихильників такого харчування набагато больше.Для них в Америці та Німеччині існують спеціальні ресторани.

Чи має такий спосіб харчування якісь підстави під собою?

Одна теорія стверджує, використовуючи маніпуляції з термінами термодинаміки і ентропії, що енергія в "живих продукти" (тут швидше необроблених) більш високого порядку, і тому вона більш корисна для людини.

Автор другої теорії, вищезгаданий Ховелл, стверджує, що кожен вид їжі вже містить в собі ензими, які б її найкращому переварюванню. При готуванні ці ензими руйнуються, і їжа перетравлюється і засвоюється набагато гірше.

Ці дві теорії, як і інші в їх підтримку, стверджують, що процес варіння/смаження/... знищує всі цінні поживні речовини з продуктів, і знижує їх поживну цінність.

Якщо ж ви подивіться на класичну науку про харчування, ви побачите, що це неправда. Фактично, термообробка в більшості випадків робить поживні речовини в продуктах більш засвоюються.


Це відбувається з кількох причин, серед яких: руйнування бар'єрів в їжі, таких як товста шкура або шкірка; "розкриття" клітин, що містять живильні речовини, які стають більш доступними; модифікація складних молекул, при якій великі погано перетравлюються молекули розпадаються на складові їх прості молекули; руйнування токсинів і інших шкідливих хімічних сполук в їжі.

Звичайно, процес варіння не настільки хороший, є в ньому і негативні сторони. Наприклад, зменшується концентрація вітаміну С. Але, по-перше, вона зменшується, але не падає до нуля, а по-друге, вітамін С дійсно легко засвоюється з деяких сирих фруктів.

У той же час одне дослідження показало , що коли овочі приготовані на вогні, їх антіоксідатівние здібності збільшуються. Поки вчені не знають точно, чому це відбувається, передбачається, що термообробка знищує певні бар'єри в клітинах, звідки звільняються антиоксиданти, в звичайних умовах пов'язані і недоступні.

Ще один досвід показав, що люди, які сповідують такий спосіб харчування, мають недолік маси. Вони втрачають вагу (ризикуючи заробити остеопороз) і мають знижений рівень вітаміну В12, заліза і вітаміну D. Навіть якщо вони вживають більше каротиноїдів (з фруктів жовтого кольору і овочів), ніж звичайні люди, вони все одно мають менший рівень вітаміну A, тому що їх організм виробляє його менш ефективно, ніж ваш.

Також прихильники сирого харчування стверджують, що воно більш натурально. але є археологічні дослідження, які показують, що ще 700.000 років тому предки людини використовували вогонь для приготування їжі.

І останнє. Половина жінок, які харчувалися сирими продуктами, отримують так мало поживних речовин, що у них припиняється менструальний цикл. Сира їжа фактично робить їх безплідними. Мало б людство шанс вижити, якщо б весь час вживали тільки сиру роздільну їжу з такими наслідками?