І просто, і просто, і просто сосиски.

Сосиски міцно увійшли в раціон харчування кожної родини. Незважаючи на достаток продуктів, сосисок віддають перевагу і дорослі, і діти. Але не дивлячись на швидкість приготування, виникає питання: чи корисні вони маленьким дітям?

М'ясні страви служать джерелом необхідних людині речовин - білків, кальцію, заліза і ряду вітамінів, недолік яких приводить до відставання у фізичному і розумовому розвитку. Однак сосиски не є продуктом, ідентичним натуральному м'ясу, вони поступаються йому за харчовою цінністю і, крім того, містять ряд добавок, зокрема консервантів.

Всі сосиски класифікують залежно від виду сировини і технологічної обробки: свинячі, яловичі, молочні, хоча ці позначення, по суті, є лише комерційним назвою, так як сировину в них закладається, як правило, змішане. Крихтах, які так люблять рожеві ароматні ковбаски, можна їх давати починаючи з півтора років один - два рази на тиждень. Малюкам рекомендуються тільки спеціалізовані дитячі сосиски, які якісно відрізняються від звичайних. У дитячих ковбасках всі компоненти жорстко нормуються - в них набагато менше жирів (у звичайних сосисках кількість жирів коливається від 2/3 до половини), нітратів і кухонної солі. Дитячі вироби суворо перевіряються на наявність токсичних елементів, антибіотиків і пестицидів.

В даний час російські педіатри пропонують включати в меню маленьких дітей спеціально розроблені дитячі сорти сосисок, які пройшли гігієнічну експертизу в НДІ харчування РАМН. На продукті має бути присутнім позначка про те, що він рекомендований для харчування дітей дошкільного віку.

Сосиски можна пропонувати як самостійне блюдо, а також з гарніром, найкраще з овочів - кабачків, картоплі, буряків, моркви.


А от улюбленого всіма малюками поєднання з макаронами краще не допускати, щоб уникнути зайвої вуглеводного навантаження. І не забудьте, що перш ніж нагодувати свого карапуза сосисками, потрібно обов'язково піддати ці вироби термічній обробці.

Крім сосисок, у харчування дитини можна ввести і дитячі варені ковбаси, які за складом від сосисок практично не відрізняються.

Суворі обмеження за видами сосисок знімаються з трирічного віку, тим не менш, фахівці рекомендують переводити дитину на дорослі ковбасні вироби як можна пізніше.

Існують і деякі обмеження в споживанні цієї страви певними категоріями дітей . Правда, їх зазвичай наказує дитині лікар. Так, наприклад, не слід включати сосиски у харчування дітей, схильних до ожиріння, алергічних реакцій, що не переносять надлишок солі.

Ковбасні вироби відносяться до швидкопсувних продуктів, і, навіть якщо вони упаковані в натуральну оболонку, термін їх придатності не перевищує 72 годин. У вакуумній паро-і газонепроникної упаковці цей термін збільшується до 10 діб, а відкритими не залишайте сосиски більше 48 годин.

Незважаючи на високі смакові якості цього популярного продукту, а також зручність і швидкість у приготуванні, намагайтеся рідше замінювати сосисками хороші натуральні м'ясні страви, адже вони не лише містять набагато більше потрібних і корисних елементів, але і краще засвоюються дитячим організмом.

Юлія Мітяшіна
Консультант: М.В. Копитько, к.м.н.,
науковий співробітник Відділу дитячого
харчування НДІ харчування РАМН.