Що мікрохвилі нам готують?.

Незважаючи на те, що мікрохвильові печі міцно увійшли в наш побут, в одних господинь викликає недовіру сам спосіб приготування їжі за допомогою надвисоких частот, інші вважають, що мікрохвильова піч не зберігає корисні речовини їжі, а треті просто не вміють користуватися цим приладом . Ми спробуємо розвіяти міфи і чутки про НВЧ-печах і запропонуємо деякі поради з правильного використання мікрохвильовок.

Пояснюємо принцип дії

Мікрохвильовий спосіб приготування їжі - це електромагнітне збудження містяться в продуктах молекул води. Миттєво проникаючи, припустимо, в глибину шматка м'яса, хвилі поглинаються містяться в ньому молекулами води. Від цього молекули збуджуються, їх теплові коливання посилюються, вони стикаються один з одним. А це і є причина підвищення температури. Таке ж посилення коливань і зіткнення молекул відбуваються, якщо традиційно поставити їжу на вогонь. З тією різницею, що від вогню збудження молекул повільно передається від зовнішніх шарів до внутрішніх, а мікрохвильова енергія миттєво проникає на глибину від 2,5 до 5 см (тому більш товсті шматки краще розрізати).

Економимо час і сили

Мікрохвильові печі набагато дешевше і компактніше плит, а їхні можливості у виконанні різноманітних рецептів практично такі ж. Вони економічніше електричних плит, їх легше утримувати в чистоті. Не кажучи про значне виграші в часі. Для тих, хто купує мікрохвильову піч як додатковий прилад для розморожування продуктів та підігрівання страв, вона дуже скоро стає основним засобом для приготування їжі. Мікрохвильова піч не створює характерною кухонних атмосфери з духотою, жаром і запахами. Причому протягом усього процесу приготування можна відкривати дверцята, перемішувати, додавати інгредієнти, перевіряти готовність їжі без побоювань втрати тепла і порушення режиму.

Готуємо без жиру і збереження вітамінів

Дієтологи стверджують, що використання в їжу нагрітих до високої температури жирів тваринного і навіть рослинного походження негативно впливає на здоров'я человека.Прі застосуванні мікрохвильової технології продукти, будь то м'ясо, риба або овочі, обробляються швидко без застосування жиру, що, безумовно, сприяє підвищенню їх харчової та дієтичної цінності.

Вчені провели експертизу приготована в мікрохвильовій печі їжі. Перевірявся рівень збереження вітамінів в овочевих і м'ясних стравах. Результат перевершив всі очікування: найцінніший вітамін С зберігся після обробки в печі на 75-98% (кожному виду продуктів відповідають свої цифри). А при традиційних способах приготування вміст вітамінів не перевищує 38-60%.

Розігріваємо дитяче харчування

Мікрохвильова піч дозволяє швидко розігрівати баночки з дитячим харчуванням. Вам буде потрібно лише відвернути кришку з баночки і її вміст перекласти в тарілку. Після нагрівання перевірте температуру їжі, перш ніж дати її дитині. Точно так само можна розігрівати молоко в пляшках. Але зціджене грудне молоко розігрівати в НВЧ-печах не можна.


Вибираємо спеціальний посуд

Можна використовувати те, що вже є у вас удома: звичайний фарфор, фаянс, теракоту, кераміку. Важливо тільки, щоб на вашій посуді не було золотих і срібних ободків і візерунків, оскільки ці містять метал фарби електропровідні і можуть викликати слабкі електричні розряди. У мікрохвильовій печі можна готувати навіть у паперових стаканчиках (так звані швидкі супи), розігрівати готові продукти у паперових пакетах, вощеного папері.

І все ж найбільш практична спеціальна мікрохвильова посуд з вогнетривкого скла або особливої ??пластмаси.

І даємо корисні поради

утворюється під час розморожування рідина може нагріватися. Через це розморожування йде нерівномірно. Видаляйте рідину приблизно в середині циклу розморожування.

Якщо в мікрохвильову піч покладено продукт вагою менше 100 г, то на поворотний столик необхідно поставити не менше 100 мл води в мікрохвильовій посуді. Інакше, не виявивши в камері досить молекул води, мікрохвилі будуть повертати нерозтрачену енергію назад до випромінювача, і виникне небезпека перевантаження. Взагалі бажано постійно тримати в печі півсклянки води, щоб при випадковому включенні не пошкодити магнетрон.

Якщо ви користуєтеся режимом мікрохвильової печі з грилем, поставте під решітку гриля тарілку, щоб збирати стікає жир.

Якщо на внутрішніх стінках печі залишилися важкозмивні плями жиру та засохлі залишки їжі, поставте в піч склянку з водою і прокип'ятіть її протягом 5 хвилин. Під дією пари бруд розм'якшиться і легко змиється. Поворотний столик печі можна мити засобом для миття посуду або в посудомийній машині.

П'ять простих "НЕ"

  • НЕ використовуйте мікрохвильову піч для обсмажування в маслі, оскільки складно проконтролювати його температуру і є ризик займання масла.
  • НЕ варите і не розігрівайте яйця в шкаралупі, вони можуть "вибухнути".
  • НЕ залишайте без спеціальної підготовки продукти, що мають природні мембрани або оболонки (печінка, картопля, морква, солодкий перець, каштани, горох, кукурудзу). Вони можуть влаштовувати в печі "вибухи" через швидко виділяється пара і голосно лопаються оболонок. Щоб цього не сталося, овочі та печінку треба наколоти виделкою або надрізати. М'ясо, рибу або птицю накрити спеціальною плівкою для мікрохвильових печей.
  • НЕ піддавайтеся на опубліковані в періодиці поради російських умільців пристосувати НВЧ-піч для сушіння одягу, лікарських рослин, стерилізації дитячих пелюшок або банок з домашніми соліннями.
  • НЕ ставте сковороди і інші великі металеві предмети на верхню панель печі. У них можуть наводитися струми, і з часом вид панелі може виявитися зіпсованим.

Сподіваємося, що наші поради стануть в нагоді всім, хто вирішив придбати і кому належить надалі використовувати одне з останніх досягнень техніки побуту - мікрохвильову піч.

Катерина Соловйова