Чи правильний хліб ми їмо?.

Хліб - кращий друг дієт і збалансованого харчування. Але мова йде не про французькі багетах і здобних плюшка, а виключно про хлібі з висівками. Але в чому ж різниця?

Зрозуміло, в користі для здоров'я, в кількості калорій і рівні глікемічного індексу. У скибочці білого хліба, як відомо, міститься близько 80 калорій, а в зерновому - 35-40. І це ще не все. У цельнозернового хліба глікемічний індекс суттєво нижчий, тобто, після того як ви з'їсте один шматочок корисного хліба, рівень цукру у вашій крові не почне падати й підніматися, викликаючи то перенасичення, то дикий голод.

Крім цього, хліб з цільнозерновий борошна по праву названий лікувальним продуктом проти ожиріння, цукрового діабету, атеросклерозу, зниженою моторики кишечника. Зерновий хліб ефективно видаляє шкідливі речовини з організму - солі важких металів, радіоактивні речовини, отруйні компоненти, залишки продуктів біологічного походження, збільшує тривалість життя.

Думка вчених ...
Вченим США вдалося довести, що смертність людей, що вживають продукти з цільного зерна, знижується на 15-20%. У більшості західних країн Комітети Національного Харчування рекомендують дорослим прийом 25-35 г дієтичного харчового волокна. З'їдаючи один шматочок цельнозернового хліба, ви отримуєте 5 г клітковини. Щодня включаючи в свій раціон хліб з борошна цільнозерновий, ви повністю задовольняєте потреба організму у клітковині і харчових волокнах.

Американська Академія Здоров'я рекомендує вживати в їжу продукти з цільного зерна не менше 3-х разів на день, регулярно включаючи в раціон нешліфований рис, продукти з цільнозерновий борошна і різні злакові каші. Що може бути корисніше і смачніше домашнього хліба, замішаного вашими теплими руками, адже готуєте ви його з любов'ю для своїх близьких. І, звичайно, з найправильнішою, здоровою і чистою борошна. Хоча і тут є свої застереження.

Борошно борошні ворожнечу
Біологічна цінність правильного хліба знаходиться в прямій залежності від сорту помелу борошна, пов'язаного з видаленням певних частин зерна.




У цільнозерновий борошні зберігаються абсолютно всі частини цільного зерна: висівки, ендосперм і зерновий зародок, які насичують наш організм клітковиною, вітамінами, мінеральними речовинами (залізо, кальцій, калій, натрій, магній, мідь, цинк, фосфор) і такими цінними фітонутрієнтами, які несуть незамінну користь організму.

Не всяка цільнозернових борошно однаково корисна, тому що існують різні технології обробки зерен. При звичайному помелі залізними вальцевих верстатами знищується до 40% корисних речовин, а зерно в процесі виробництва пошкоджується на молекулярному рівні. Цей вид помелу використовують для виробництва борошна «грубого помелу». Але існують інші технології помелу зерна, наприклад, на кам'яних жорнах.

Вибираємо корисну борошно
Жерновий (кам'яний) помел цілих зерен пшениці чи жита дозволяє зберегти значну кількість корисних речовин цільного зерна. Натуральний матеріал - камінь, повільно перетирає цілі зерна і передає багатовікову позитивну енергетику борошні. Відповідно, жорна цільнозернових борошно зберігає до 90% корисних речовин, що містяться в зерні спочатку.

Саме за такою технологією виготовляється жорна цільнозернових борошно ТМ «Жменька». Вона містить всі складові цілісного зерна, максимальна кількість природного клітковини та інших корисних речовин: у 1,5 рази більше вітамінів, в 2 рази більше мінеральних речовин, і в 5 разів більше клітковини, ніж звичайна мука. Її можна використовувати для приготування різноманітні не здобної випічки, а також це борошно відмінно підходить для використання в хлебопечках.

Зерно і зернові продукти є основою харчування, відповідно від їх якості, в першу чергу, залежить стан нашого здоров'я, наше самопочуття і навіть настрій!