Світиться в темряві.

У сімнадцятому столітті один гамбурзький алхімік, який мріяв знайти філософський камінь, отримав тверда речовина, в темряві випромінює чарівне зеленкувате сяйво. Саме цій людині ми і зобов'язані відкриттям одного з найбільш важливих для організму макроелементів, фосфору.

Фосфор входить до складу найважливіших біоорганічних сполук, що беруть участь в різних метаболічних процесах і грають значну роль в життєдіяльності людини. Він необхідний для нормальної роботи мозку, зміцнення кісток, перерозподілу енергії, що надходить в організм з харчовими продуктами. З фосфору будуються мембрани клітин, він входить до складу життєво важливої ??речовини - аденозинтрифосфорної кислоти. Скелет дорослої людини містить приблизно 1400 г фосфору, м'язи - 130 г, а мозок і нерви - близько 12 р.

При нестачі цього компоненту в їжі, організм починає використовувати запаси фосфору, що містяться в кістках, що призводить до затримки росту скелета, захворювань і викривлення кісток, позначається на розумових здібностях, може стати причиною судом, а в поєднанні з недоліком вітаміну D - рахіту.

Щоденна потреба у фосфорі у здорових людей становить:

для вагітних і годуючих жінок 1500 мг для дітей від 0 до 3 місяців 300 мг 4-6 місяців 400 мг 7-12 місяців 500 мг 1-3 років 800 мг 4-6 років 1350 мг

Кажуть, що, якщо влаштовувати пару разів на тиждень рибний день, недоліку в фосфорі не буде. Однак він міститься не тільки в рибі, а й у безлічі білків рослинного і тваринного походження.

Цінними харчовими джерелами легко засвоюваного фосфору є:

Назва продукту Вміст фосфору (мг/100 г) Молоко коров'яче (незбиране) 91 Молоко згущене 219 Кефір 95 Вершки згущені 170 Сметана 60 Сир 217-224 * Сир голландський 544 Яйце куряче 185 М'ясо (яловичина) 198 М'ясо кролика 246 Кури 228-298 * Окунь морський 213 Тріска 222 Сазан азовський 240 Перлова крупа 323 Вівсяна крупа 361 Урюк 152 Курага 146 Виноград 129 * - залежно від жирності.


Фосфор міститься також у гарбузовому насінні, білої квасолі, зерновому хлібі, сої, йогурті, правда, в злаках (особливо в неочищених зернах) і овочах - у формі погано засвоюваних сполук.

Всмоктуванню фосфору сприяє вітамін Д. Крім того, для його оптимальної засвоюваності необхідне збереження в їжі певного кількісного співвідношення між фосфором і кальцієм (один до одного). Наприклад, у м'ясі та рибі це співвідношення зрушено на користь фосфору - один до десяти і вище. Надлишковий вміст кальцію в їжі пов'язує фосфор у нерозчинні сполуки і порушує його всмоктування в кишечнику. Це несприятливо позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, а іноді сприяє утворенню каменів у нирках. Тому не варто заглиблюватися в крайності і годувати дитину, наприклад, тільки однією рибою.

При раціональному, збалансованому раціоні харчування, що включає в себе продукти як тваринного, так і рослинного походження малюки отримають цілком достатня для здорового зростання кількість фосфору . Звичайно, світитися в темряві вони не будуть, але кісточки і зубки, безсумнівно, зміцнять.

Кіра Косигіна