Яйця: готуємо для дітей.

Рецепт 1

  • Французька яєчня
    Білки 4 курячих яєць, відокремлюємо від жовтків і ставимо в холодильник на годину (щоб легше збивалися). Жовтки розтираємо до отримання однорідної маси, збиваємо білки і змішуємо з жовтками. Нагріваємо велику сковороду, змащуємо її несолоним вершковим маслом і виливаємо яєчну масу. Підсмажуємо яєчню з одного боку, акуратно перевертаємо і обсмажуємо з іншого. Перекладаємо на таріль і одну її половину густо намазуємо улюбленим варенням, а потім накриваємо іншою половиною. Страва готова.
  • Торт "Дитяча радість"
    Готуємо бісквітне тісто (4 яйця збиваємо, додаємо склянку цукрового піску і склянка борошна), виливаємо його на деко, покрите папером для випікання, ставимо в духовку, готовність перевіряємо сірником. На остиглий бісквіт викладаємо шар розмочених, дрібно нарізаних сухофруктів (кураги, фініків, чорносливу, родзинок) і порубаних ножем горіхів. Зверху викладаємо збиті до максимальної густоти яєчні білки з цукром і ставимо в розігріту до 150 градусів духовку на 10-15 хвилин.

Рецепт 2

  • Листковий омлет (для дітей)
    пасеруємо цибулю на вершковому маслі, додаємо дрібно нарізані помідори без шкірки і пісну шинку, підсолюємо, кілька хвилин тушкуємо під кришкою. 4 курячі яйця збиваємо міксером, додаємо чверть склянки молока, щіпку солі, ретельно перемішуємо. Ділимо суміш на дві частини і випікаємо два омлету на змащеній вершковим маслом нагрітої сковороді. На перший омлет викладаємо начинку з лука, помідорів і шинки, посипаємо тертим сиром і накриваємо іншим омлетом.
  • Листковий омлет (для дорослих)
    пасеруємо цибулю на рослинній олії, додаємо дрібно нарізані гриби, солимо, перчимо і кілька хвилин тушкуємо під кришкою. 4 курячі яйця збиваємо міксером, додаємо дві столові ложки сметани, дрібку солі і зелень, ретельно перемішуємо. Ділимо суміш на дві частини і випікаємо два омлету на нагрітої сковороді, змащеній олією. На перший омлет викладаємо начинку з лука і грибів, накриваємо іншим омлетом, поливаємо сметаною, посипаємо тертим сиром і зеленню.

Рецепт 3

  • Яйця в "чашечці" (для дітей)
    Маленькі металеві формочки (тарталетки) змащуємо вершковим маслом і викладаємо тонко нарізаними скибочками шинки.


    У кожну форму заливаємо суміш зі збитих яєць підсолених із зеленню, посипаємо зверху дрібними сухариками з бородінського хліба. У сковороду наливаємо воду висотою 1-2 см, розміщуємо в ній формочки, накриваємо сковорідку кришкою і ставимо на сильний вогонь на 5 хвилин. Викладаємо шинкові "чашки" на блюдо, покрите салатними листям, поливаємо сметаною, посипаємо тертим яблуком.

  • Яйця в "чашечці" (для дорослих)
    Маленькі металеві форми змащуємо вершковим маслом і викладаємо тонко нарізаними скибочками шинки. У кожну форму розбиваємо яйце, посипаємо тертим сиром. У сковороду наливаємо воду висотою 1-2 см, ставимо в неї формочки, накриваємо сковорідку кришкою і тримаємо на сильний вогонь 5 хвилин. Викладаємо шинкові "чашки" на блюдо, покрите нарізаними "локшиною" салатними листям в соусі. Соус: 2 варених яйця дрібно рубаємо і розтираємо з 2 ч. л. цукрового піску, 1 ч.л. гірчиці, 1/2 склянки сметани і 1/2 ч.л. оцту.

Рецепт 4

  • Фаршировані яйця
    Зварені круто курячі яйця ріжемо вздовж, виймаємо жовток. До утвореної лунку закладаємо начинку. Зверху прикрашаємо листочками зелені. Можна зняти ножем у яйця макушечку, акуратно видалити жовток, нафарширувати яйце і одягнути зверху "капелюшок" з половинки помідора.

Начинки, рекомендовані для дитячих страв:

  • Варений рис у рівних пропорціях змішати з роздрібнений консервованим лососем, заправити сметаною.
  • Картопляне пюре змішати з пропущеним через м'ясорубку вареним м'ясом або печінкою і дрібно нарізаним пасеровану на вершковому маслі цибулею.
  • Помідори і солодкий перець обдати окропом, очистити і дуже дрібно нарізати , змішати з тертим сиром, заправити сметаною.

Начинки, рекомендовані для дорослих:

  • Філе оселедця пропустити через м'ясорубку, додати розтерті варені жовтки і дрібно нарізаний зелений лук.
  • Варену картоплю пропустити через м'ясорубку, змішати в рівних пропорціях з печінкою тріски і дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Кіра Косигіна
Стаття їх журналу