"Неправильні" продукти: їм змінили ген ....

Ще років десять тому дуже модно було вивчати різні овочі і фрукти на предмет вмісту в них усіляких отрутохімікатів. Ми старанно передавали один одному страхітливу інформацію про те, як хтось із знайомих наших знайомих отруївся купленим не вчасно кавуном, а троюрідна тітка десятиюрідним бабусі нашої сусідки пролежала чотири тижні в лікарні через підживлений зі шприца полуниці. Але ця ситуація вже давно перестала бути актуальною, на горизонті з'явилася нова напасть - генетично модифіковані продукти. У 80-х роках ХХ століття подібне явище можна було зустріти лише в науково-фантастичних фільмах, зараз ви їх без зусиль знайдете на прилавках найближчого магазину.

Що таке генетично змінений продукт? Це коли виділений в лабораторії ген одного організму пересідає в клітку іншого. Ось приклади з американської практики: аби помідори та полуниця були морозостійкість, їм "імплантують" гени північних риб; щоб кукурудзу не пожирали шкідники, їй можуть "прищепити" дуже активний ген, отриманий з отрути змії; щоб худоба швидше набирав вагу, йому вколюють змінений гормон росту (але при цьому молоко наповнюється гормонами, що викликають рак); щоб соя не боялася гербіцидів, в неї впроваджують гени петунії, а також деяких бактерій і вірусів ... А соя, між іншим, - один з основних компонентів багатьох кормів для худоби і майже 60% продуктів харчування. На щастя, в Росії, як і в багатьох країнах Європи, генетично змінені сільгоспкультури (у світі їх створено більше 30-ти видів) поки не поширюються такими шаленими темпами, як у США, де офіційно закріплена ідентичність "натуральних" і "трансгенних" продуктів харчування. Тому у нас тільки самі "просунуті" покупці з підозрою ставляться до імпортних чіпсам, томатним соусом, консервованої кукурудзи і "ніжок Буша".

На даний момент у Росії зареєстровано 12 видів продуктів з модифікованої сої, серед яких: фітосировини, суміші функціональні, сухі замінники молока, морозиво "Сойка-1", 32 найменування концентратів соєвого білка, 7 видів соєвої муки, модифіковані боби сої, 8 видів соєвих білкових продуктів, 4 найменування соєвих поживних напоїв, крупка соєве знежирена, комплексні харчові добавки в асортименті та спеціальні продукти для спортсменів, теж у чималій кількості.


Також Департамент державного санітарно-епідеміологічного нагляду видав "сертифікати якості" одному сорті картоплі і двом сортам - кукурудзи. Здійснювати нагляд за генетично модифікованими продуктами Головний санітарний лікар Росії довірив Науково-дослідному інституту харчування РАМН, а також установам-співвиконавцям: Інституту вакцин і сироваток ім. І. І. Мечникова РАМН, Московському науково-дослідному інституту гігієни ім. Ф.Ф. Ерісмана МОЗ Росії.

У зв'язку з цим багатьом стало цікаво, до чого ж привели дослідження Інституту харчування. Чи можна все-таки вживати в їжу продукти з трансгенних рослин. Страхи росіян розвіяв вчений секретар цього інституту Олексій Анатолійович Корольов. За його словами, обережне ставлення наших співвітчизників до всього нового - нормальна людська реакція. Переконати в безпеці таких продуктів може лише знання генетики. Але якщо немає спеціальної вищої освіти, то до кінця розібратися в усьому цьому неможливо. Залишається тільки повністю довіритися Міністерству охорони здоров'я РФ. До речі, це довіра небезпідставно, оскільки в Росії найсуворіше і детальне вивчення генетично змінених продуктів у світі. Система їх оцінки виробляється на клітинному рівні. Це саме останнє досягнення науки, яке гарантує захист від будь-яких випадковостей. Дослідження проводяться протягом двох років. І тільки якщо за всіма параметрами продукт визнається безпечним, йому відкривається дорога до споживача.

Такою є офіційна позиція наукових діячів. Але незважаючи на це більшість людей до цих пір вважають за краще купувати продукти на натуральній основі. І тільки час покаже, чи стануть трансгенні рослини звичним атрибутом нашої кухні або будуть визнані непридатними для дорослого та дитячого столу. До речі, про модифіковані продукти в харчуванні малюків ми і поговоримо в наступному номері.

Бояринцева Поліна
Стаття їх журналу