Це просте російське слово - бутерброд ....

Бутерброд - це швидка, хоча не завжди здорова їжа. Бутерброд - це наспіх зроблені і загорнуті у фольгу шматки хліба з ковбасою і сиром. Він став для нас звичайною, набридлу, їжею.

Спробуємо поглянути на бутерброд творчо. Нехай він буде не доповненням до чаю або кави, а самостійною стравою, смачним і корисним. Так-так, корисним! Ось побачите, як вас будуть виручати бутерброди, коли вередлива нащадок в черговий раз відмовиться від будь-якої їжі, крім морозива!

Отже, яким має бути бутерброд? По-перше, підсмаженим, запеченою в духовці, у вигляді канапе, сендвіча, гамбургера або навіть тартинки. По-друге, з шинкою, курячою печінкою, беконом, томатами, зеленим салатом, вареною картоплею, грибами, анчоусами і раковими шийками. По-третє ... Втім, перераховувати можна довго, тільки навіщо марнувати час? Дійте!

Бутербродне царство (рецепти для малюків від трьох років)

Бутерброди з курячим філе і помідорами. На хліб, намазаний з двох боків олією, укласти рубане філе відварної курки, посолити, полити зверху домашнім майонезом (1 ч.л. майонезу), покласти зверху скибочки помідорів і злегка зарум'янити в духовці. Ці гарячі бутерброди можна подати до супу-пюре, прозорого бульйону або десертному коктейлю.

Тартинки з телячими мізками. 100 г пшеничного хліба, 50 г мізків, 30 г вершкового масла. Мізки варять у солоній воді з оцтом і цибулиною, остуджують, очищають від мозкової плівки, нарізують скибочками і кладуть на шматочки білого хліба, змащені з обох боків олією. Зверху посипають рубаним зеленим луком і поміщають в духовку, щоб зарум'янилися.

Тартинки з паштетом з печінки. 100 г пшеничного хліба, 60 г печінки, 50 г вершкового масла, 1 яйце , зелень. Гусячу, телячу або свинячу печінку очищають і нарізають на дрібні шматки, пропускають через м'ясорубку, змішують з шматочками вершкового масла, додають скибочку булки, розмоченою в молоці і віджатою, яйце. Паштет солять, заправляють спеціями, поміщають у змащену жиром форму з кришкою, яку ставлять у каструлю з киплячою водою на 30-45 хвилин. Скибочки хліба мажуть маслом, паштетом і посипають зеленню, або: шматки підсмаженого хліба намазують паштетом з печінки і посипають натертим сиром, поливають розтопленим маслом і запікають в духовій шафі.

Тартинки з омлетом і зеленою цибулею. 150 г пшеничного хліба, 30 г зеленої цибулі, 20 г вершкового масла, 20 г молока, сіль. Дрібно нарізану зелену цибулю, шпинат змішують із збитими яйцями, солять і смажать. Готовий омлет кладуть на підсмажений хліб і подають гарячим.

Бутерброди з сиром, сиром і помідорами. 100 р. чорного або білого хліба, 40 г сиру, молока або сметани, 15 г сиру, 3 скибочки помідора, сіль. Сир розтерти, додати молока або сметани, посолити. Можна змішати з морквою, зеленню або томатним пюре. Сир покласти на хліб товстим шаром, зверху прикрасити смужкою сиру і скибочкою помідора.

Не зовсім звичайні бутерброди для мам, тат і їх гостей

Роттердамський скибочки. 4 скибочки білого хліба, масло, гірчиця, 4 тонких скибочки нежирної шинки, 4 скибочки сиру, 1 помідор, перець, подрібнена зелень петрушки, кропу, цибулі. Обсмажити скибочки хліба, намазати їх маслом і злегка гірчицею, покласти по шматку шинки, сиру та помідора, зверху посипати перцем і все запекти в духовці. Як тільки сир почне плавитися - бутерброди готові. Подавати гарячими, посипавши зверху зеленню.

Бутерброд запечений, по-італійськи. 100 г пшеничного хліба, 10 г вершкового масла, 20 г філе маринованої риби, 1 сирий жовток, 10 г томат-пюре, 20 г бринзи, 10 г тертого сиру. Скибочка хліба (без скоринки) злегка намазати з одного боку вершковим маслом і покласти на сковороду. Яєчний жовток змішати з бринзою і крихтами білого хліба. Приготовлену суміш нанести на хліб. Зверху укласти філе риби і намазати томатом-пюре. Бутерброд піч в сильно нагрітій духовці 5-6 хвилин, посипати тертим сиром, покласти на зелений салат і подавати з охолодженим білим вином або вермутом з содовою.

Іспанські сандвічі. 4 скибочки білого хліба, 2 цибулини, 4 великих стручка солодкого перцю, сік 1/2 лимона, 1 ст.л. кетчупу, 1/2 ст.л. червоного меленого перцю, щіпка цукру, перець на кінчику ножа, 4 скибочки сиру, 1 ст.л.


рослинного масла. Цибулю і солодкий перець нарізати кільцями і тушкувати в рослинній олії з невеликою кількістю води, до м'якості. Приготувати маринад із соку лимона, кетчупу, цукру, солі, перцю і залишити в ньому на ніч тушкований цибулю і перець. Обсмажити скибочки білого хліба, незадовго до подачі на стіл покласти на них мариновані цибуля і перець, зверху - скибочку твердого сиру. Помістити в розігріту духовку і злегка запекти. Як тільки сир почне плавитися вийняти з духовки і зараз же подати на стіл.

Канапе з анчоусів по-португальськи. 100 г пшеничного хліба, 20 г соусу з анчоусів, 20 г анчоусів , 10 г каперсів, 1 яйце, зелень петрушки. Грінки круглої форми змазують олією, змішаним з соусом з анчоусів. Зверху кладуть філе анчоуса, згорнуте колечком і з каперсами посередині, а навколо філе роблять ободок з крутого жовтка, протертого через сито і змішаного з дрібно нарізаною петрушкою.

Канапе з осетриною. 100 г пшеничного хліба, 60 г осетрини, 30 г вершкового масла, 5 г хрону, 15 г томат-пасти, 10 г майонезу. Грінки із пшеничного хліба прямокутної форми змазують тонким шаром вершкового масла з хріном і томат-пастою і кладуть скибочку осетрини. По краях роблять бордюр з того ж масла, а осетрину покривають майонезом у вигляді грат, прикрашають зеленню і шматочками маслин.

Канапе з раковими шийками. 100 г пшеничного хліба, 20 г ракових шийок, 20 г вершкового масла, 5 г анчоусного масла, 5 г томат-пасти, каперси. Грінки з білого хліба змащують вершковим маслом, змішаним з томат-пастою або майонезом, кладуть розрізані навпіл відварні ракові шийки. Посередині поміщають квіточка з вершкового масла, а навколо нього каперси. З цих продуктів можна приготувати інший варіант, наприклад, бутерброд з раками ("Адмірал"). Круглі грінки намазують анчоусним маслом. Шийки раків розрізають в довжину навпіл і кладуть на грінки (буквою х). Гарнірують маслинами і каперсами.

Канапе з сьомгою, ікрою і оселедцем. 100 г пшеничного хліба, 70 г сьомги, 80 г вершкового масла, 20 г ікри, 20 г оселедця (філе ), 10 г хрону, зелень. Смужки пшеничного хліба змащують шаром вершкового масла з хроном, кладуть вузькі смужки (будь-якої форми) сьомги, ікри, оселедця і зелені. Краї прикрашають бордюром з того ж масла.

Канапе з зернистою ікрою. 100 г пшеничного хліба, 20 г зернистої ікри, 20 г вершкового масла, часточка лимона. На грінки круглої форми прикріплюють маслом кружечки яйця, по краю яких з масла роблять борт висотою 5-6 мм, на середину яйця гіркою кладуть зернисту ікру, краю прикрашають 3-4 пір'їнками зеленої цибулі, лимоном.

Кілька слів про тостері

Для багатьох бутербродів потрібно підрум'янений хліб. Найпростіше це зробити в тостері. Якщо ви ще не обзавелися їм, прислухайтеся до наших порад щодо вибору цього чудового помічника на кухні.

Залежно від моделі тостери можуть мати 1 або 2 відділення. Моделі з одним відділенням витягнуті в довжину, скибки хліба для тостів розташовуються поруч, без перегородок. Прилади з двома відділеннями більш компактні, скиби хліба поміщаються паралельно, розділені перегородкою. Більшість тостерів на 4 скибочки хліба довгі з двома відділеннями.

Всі тостери забезпечені регульованим термостатом, за допомогою якого можна вибрати оптимальний режим і швидкість приготування. У більшості моделей термостат розрахований на 6 або 7 позицій регулювання температури, хоча є і 11-позиційні. Бувають тостери з плавним регулюванням температури. Великою перевагою для цього приладу є електронне управління, яке контролює час обсмажування скибок хліба в залежності від обраної температури. По закінченні часу тостер автоматично відключається, або подається застережливий сигнал.

Більшість стандартних моделей мають потужність 800 Вт і оснащені виймаємо піддоном для крихт, кришкою, а деякі останні розробки - системою підтримки температури грінок та відділеннями для шнура. Вибираючи прилад, орієнтуйтеся на такі відомі марки побутової техніки, як Saturn, Krups, Philips, Moulinex.

Катерина Соловйова
Стаття з журналу