Мед - ласощі або ліки?.

Відомо, що основи нашого здоров'я закладаються в материнській утробі і в перші роки життя. І дуже важливо, щоб саме в цей час росте людина отримала якомога менше того, що, на жаль, стало нормою нашої техногенної доби, - штучною, позбавленої життєвих сил їжі. Саме тому найбільш правильним слід вважати вживання екологічно чистих, натуральних продуктів харчування. У їхньому ряду особливе місце займають мед та інші продукти бджільництва.

Мед - продукт, що виробляється медоносними бджолами з квіткового нектару з додаванням специфічних бджолиних речовин. Хімічний склад меду надзвичайно багатий. Основними складовими бджолиного меду є вуглеводи (на їх частку припадає до 95%). Вуглеводи меду відносяться до найбільш засвоюваним поживними речовинами. Вони швидко всмоктуються й утилізуються організмом, не вимагаючи зайвих витрат енергії.

У меді виявлений весь спектр вітамінів і мікроелементів. Найбільш цінними є темні сорти меду і мед, зібраний з різнотрав'я. У темних медах в 4 рази більше заліза, у 2 рази більше міді і в 14 разів більше магнію, чим у світлих. Зміст їх, звичайно, не забезпечить добову потребу вагітної жінки і зростаючого плоду, але значно поповнить щоденний раціон. Важливо, що мед багатий азотистими речовинами. Це, в основному, амінокислоти - необхідна сировинна база для "будівництва" клітин і тканин.

Важливим показником якості бджолиного меду є його географічна батьківщина. Меду таких регіонів, як Урал, Сибір, Башкирія, Алтай, Далекий Схід, найбільш цінні. Вони характеризуються екологічною чистотою, високим рівнем діастази (ферментної активності), збагачені вітамінами і мікроелементами.

Всупереч загальноприйнятій думці, мед не викликає алергії. Винятком є ??індивідуальна непереносимість компонентів меду деякими людьми. Найчастіше алергічні реакції виникають навіть не на компоненти меду, а на його домішки (важкі метали, нітрати, пестициди тощо). Щоб уникнути небажаних реакцій необхідно купувати мед тільки після ретельного лабораторного аналізу і в постійних постачальників.

Ознаки фальсифікації меду

На жаль, мед часто підробляють. До нього можуть підмішувати різні добавки крохмаль, картопляна і кукурудзяна мука, крейда, цукор та інші сипучі речовини. Точно встановити якісний мед можна тільки в умовах лабораторії. Ось найпростіші способи визначення натуральності меду.

  • Органолептичний метод (проба на смак, колір і запах). Мед, отриманий від бджіл, підгодовуваних цукровим сиропом, майже не містить органічних, летких речовин. Тому він позбавлений аромату, властивого квітковому меду. І якщо ви хоч раз пробували справжній мед, то ви ні з чим не сплутаєте цей терпкий, до подразнення в горлі, смак.
  • "Зрілість" меду можна перевірити звичайним хімічним олівцем. Якщо пляма від грифеля розбіглося - значить, мед незрілий.
    Примітка . "Незрілий" мед - це мед занадто рано відкачаний із стільників. Його можна вживати в їжу, але не можна довго зберігати: з-за підвищеного вмісту води при тривалому зберіганні такий мед може заграти.
  • Якість щойно відкачаного зі стільників меду і вміст у ньому води можна визначити по його в'язкості. Для цього наберіть мед столовою ложкою і швидко поверніть її. Недозрілий мед почне стікати, а зрілий - навертаються на ложку у вигляді стрічки.
  • Питома вага. У літрову банку ("по плічка") входить 1440 г меду. Не більше і не менше.
  • У якісному меді не допускається ознак бродіння і фракціонування (розшарування).
Це важливо знати
  1. При правильному зберіганні вік меду не впливає на його біологічні властивості.
  2. Нагрівання меду до температури +45 ° С викликає руйнування ферментів в меді і, як наслідок, втрату його цінності, а при нагріванні понад 60-80 ° С мед стає канцерогенним. Тому додавати його в гарячі рідини не можна.
  3. Достатня добова доза для дорослої людини (в тому числі і для вагітної на будь-якому терміні) становить 50-100 мг (2-3 ст. ложки).
  4. Важливо правильно зберігати мед. Він краще зберігає свої поживні та лікувальні властивості, якщо зберігається в темній скляній тарі. Мед дуже швидко сприймає і міцно утримує запахи, тому тара повинна бути щільно закрита кришкою. Не можна тримати мед під впливом прямих сонячних променів. Оптимальна температура зберігання - +5 ... +20 ° С.
  5. Відомо, що мед стерильний і зберігається протягом десятиліть і навіть століть. Щоб відновити рідку консистенцію меду, слід його "розпустити", нагрівання на водяній бані, причому мед не можна нагрівати вище +40 ° С.
Біологічні властивості меду

Доведеним і науково обгрунтованим є антибактеріальну, антипротозойну та протигрибкову дію меду. Щоденне вживання меду в рекомендованої дозуванні стимулює імунний захист організму. Незамінний мед при застуді (як у натуральному вигляді, так і у вигляді полоскань, інгаляцій).

Примітка . Слово утворено від Protozoa - назви одноклітинних збудників захворювань.

Цей продукт підсилює маточне кровообіг, покращує лімфовідтікання, надає розслабляючу дію на гладкі м'язи матки, судин, бронхів. Квітковий бджолиний мед успішно застосовується як у вигляді аплікацій, так і за допомогою електрофорезу при лікуванні цілого ряду гінекологічних захворювань, у тому числі запалення піхви і шийки матки. Результативність цього способу дуже висока.

Примітка . Від електро-та грецького слова phoresis - перенесення. Метод, заснований на спрямованій русі частинок (в даному випадку складових меду) під дією електричного поля.

Мед покращує роботу серця, сприяє розширенню кровоносних судин, покращує кровопостачання, нормалізує артеріальний тиск.

Мед і діти

При вживанні меду дитина додає у вазі, що пов'язано, мабуть, з поліпшенням обміну речовин. Крім того, у дітей підвищується рівень гемоглобіну, поліпшується засвоєння їжі. Мед сприятливо впливає на кишкову мікрофлору, стимулює переварювання білків і жирів, зменшує ймовірність здуття живота та виникнення колік. Для терапевтичних цілей мед призначається обізнаним у апітерапії лікарем новонародженим при диспепсії, кишкових, бронхолегеневих інфекціях, замках і зниженні апетиту.

Дітям, що страждають на дистрофію, легеневими захворюваннями і порушеннями нервової системи, швейцарські лікарі рекомендують тепле молоко з медом. В Іспанії мед додають в штучні суміші передчасно народилися дітям, а також новонародженим, що страждають жовтяницею. Успішно піддаються лікуванню медом захворювання порожнини рота (стоматити, виразки, молочниця). Добова доза бджолиного меду для дітей до року становить 3 г (1/4 ч. ложки) 1 раз на день. Оскільки він не є лікарським засобом, його можна рекомендувати всім дітям, у яких немає індивідуальної нестерпності.

Цей продукт - джерело легкозасвоюваного заліза. Встановлено, що під впливом меду краще засвоюються кальцій і магній, тим самим мед сприяє нормальному розвитку кісткової і зубної тканин. Сахара меду не розпадаються під дією мікрофлори до молочної кислоти, що викликає руйнування зубів.

Маточне молочко

виробляється бджолами маточне молочко - основне живлення бджолиних маток. Це один з найдивовижніших продуктів, які виробляють бджоли. Маточне молочко має унікальне співвідношення поживних речовин - до 30% білків, 5,5% жирів, 17% вуглеводів і близько 1% мінеральних речовин. Збалансованість цих складових практично не має аналогів у живій природі. Амінокислотний склад маточного молочка аналогічний м'ясу, молоку, яйцям, але значно перевершує їх за змістом глютамінової і аспарагінової кислот, які життєво необхідні для правильного формування та нормального функціонування головного мозку.

Маточне молочко є сильним біологічним стимулятором всіх видів обміну речовин: білкового, вуглеводного, жирового і енергетичного. Воно має антибактеріальну, противірусну, протипухлинну, спазмолітичну, імуномодулюючу та іншими властивостями.

Експериментальні та клінічні дослідження показали позитивний вплив маточного молочка (особливо в поєднанні з медом і пилком) на дозрівання і формування елементів крові.


Підвищений вміст заліза, кобальту і нуклеїнових кислот перешкоджає розвитку анемії як у вагітних і годуючих матерів, так і у дітей.

Один з важливих ефектів, одержуваних від прийому маточного молочка, - захист печінки. Воно здатне захищати клітини від ушкодження деякими токсичними речовинами.

Маточне молочко призначають при ерозіях шийки матки, запальних процесах жіночих статевих органів, при порушеннях місцевого імунітету, розвитку грибкових уражень слизової піхви, на додаток до звичайних методів лікування.

Під час вагітності дуже важлива збалансованість гормонального фону. Для корекції ендокринної функції можна використовувати продукти харчування, що містять маточне молочко або трутневой-расплодной гомогенат .

Примітка . Трутневу-расплодной гомогенат за своїм складом нагадує маточне молочко, але харчуються їм не матки, а трутні.

Маточне молочко стимулює діяльність молочних залоз. За деякими даними, навіть одноразове застосування натурального маточного молочка не тільки усуває гипогалактию, але й істотно посилює лактацію. При цьому збільшується не тільки кількість грудного молока, а й істотно змінюється його якість. Воно збагачується вітамінами, захисними гамма-глобулінами і мікроелементами.

За допомогою маточного молочка можна лікувати грибкове ураження (молочницю) на слизових оболонках порожнини рота новонароджених.

Бджолина обніжжя - пилок

Квітковий пилок містить компоненти, які беруть участь у синтезі речовин, які відповідають за передачу спадкових ознак.

  • Бджолина обніжжя послаблює шкідливі впливу токсичних сполук на організм матері та плоду;
  • зменшує ймовірність появи вроджених вад плоду, викликаних дією ембріотоксичних (тобто токсичних для плоду) речовин;
  • стимулює фізичний розвиток плоду;
  • має захисну дію на печінку як матері, так і її дитини, що особливо важливо, оскільки з 5-6 тижнів внутрішньоутробного життя починається автономне кровотворення в печінці плоду.

протианемічний дію пилку визначається поєднанням анаболічного ефекту і впливом комплексу мікроелементів (заліза, міді та кобальту), які беруть участь у процесах кровотворення. Вживання пилку протягом 1-2 місяців призводить до збільшення еритроцитів на 25-30%, гемоглобіну - на 15%.

Примітка . Анаболічні речовини сприяють синтезу білка, надають загальнозміцнюючу дію і т.д.

Бджолина обніжжя з успіхом застосовується для лікування дітей першого року життя з перинатальною патологією (перинатальної енцефалопатією, гіпертензійним синдромом та ін.)

Існує думка, що пилок є самим алергенним продуктом бджільництва. Але це вірно лише щодо пилку вітрозапилюваних рослин, які бджоли рідко відвідують. Квітковий пилок збирається бджолами з насекомоопиляемих культур і при цьому проходить долнітельную ферментну обробку бджолами, в результаті перетворюючись на бджолине обніжжя і практично втрачаючи алергічні властивості. Дітям першого року життя рекомендується приймати 1/3 ч. ложки (бджолине обніжжя слід розчиняти в молоці або воді), з року до трьох - 1/2 ч. ложки, вагітним - до 2 столових ложок на день. Краще приймати пилок у поєднанні з медом, маточним молочком або прополісом.

Перга

Перга - це законсервована медово-ферментним складом бджолине обніжжя, складена і утрамбована бджолами в стільники і минула молочнокисле бродіння. У результаті цього процесу пилкові зерна перетворюються в "хлебіну" - так називають пергу бджолярі за її особливу важливість для бджіл і людини. Перга містить амінокислоти, вітаміни і ферменти, які мають високі антимікробними властивостями і біологічною цінністю.

Перга виробляється бджолами в обмеженій кількості. Її неможливо штучно культивувати або фальсифікувати. Перга є сильним природним анаболіком. Спектр її лікувальної дії дуже широкий. Вона може з успіхом використовуватися при гіпохромною анемії, різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, у тому числі інфекційного характеру, парадонтозі, астено-вегетативному синдромі і т.д.

Дорослим призначають 10-15 г перги на день після їжі. Пергу слід ретельно жувати.

Хімічний склад перги відрізняється від квіткового пилку підвищеним вмістом вуглеводів, вітамінів (особливо А, Р, Д) і молочної кислоти, зниженим вмістом білків і жирів.

Бджолина вогнівка

Всім бджолярам відомий такий шкідник, як воскова міль - бджолина вогнівка. Бджолина вогнівка - унікальний вид комах, личинки яких живляться винятково воском та іншими продуктами бджільництва. Але, незважаючи на шкоду, якої вони завдають бджолярам, ??личинки є дуже корисними і ефективними при ряді захворювань. Вже більше 100 років екстракт бджолиної вогнівки використовується для лікування анемії, туберкульозу та деяких інших захворювань. Пов'язують цей ефект з тим, що бджолина вогнівка в певний період свого розвитку містить унікальний фермент цераза, здатний розчиняти віск і воскоподобние речовини, які часто входять в захисну капсулу шкідливих бактерій.

Екстракт личинок великий воскової молі з 17 століття застосовується у російській народній медицині для лікування бронхо-легеневих захворювань і анемічних станів у дітей. Небажаних побічних ефектів у екстракту не виявлено.

Прополіс

Прополіс , або бджолиний клей - продукт, що виробляється робочими бджолами з смолистих речовин різних рослин.

Примітка . Слово "прополіс" походить від грецького "прополісео" - замазувати, закладати.

Прополіс - це смолиста речовина зі своєрідним запахом тополевих нирок, меду і ваніліну.

Прополіс відомий з давніх часів і застосовувався ще в Єгипті для бальзамування мумій. Основні складові прополісу - це глікозиди, полісахариди, смоли, бальзамічні, дубильні речовини і флавоноїди, які володіють потужною протимікробної та противірусну активність.

Завдяки унікальному складу і численним компонентів, що входять в прополіс, мікроорганізми не можуть пристосуватися до дії цих речовин.

Для захисту та зміцнення імунної системи дітей першого року життя педіатри використовують водний екстракт прополісу. Він не є алергенним. Прополіс може застосовуватися при лікуванні захворювань у дітей і дорослих, в тому числі у вагітних, як протимікробної, противірусної, протизапальної, імуностимулюючої, регенеруючого кошти.

Яким буває мед?

Натуральний бджолиний мед може бути квітковим, падевих, кам'яним і порошкоподібною.

Найвідоміший і поширений, звичайно ж, квітковий мед. Бджоли виробляють його з нектару квітучих рослин (трав, чагарників, дерев) - як диких, так і культурних.

Мед, зібраний переважно з одного виду рослин, називається монофльорних (від моно - "один" і французького fleur - "квітка"), а з декількох видів рослин - поліфльорному. Монофльорних сорти називають по виду рослин, з яких збирається нектар (липовий, гречаний), а поліфльорному - за місцем збору (лісовий, луговий).

падевий мед виробляється з паді - солодких виділень комах, що харчуються соком рослин.

Кам'яний мед - дуже своєрідний сорт: його збирають дикі бджоли, відкладаючи в розколинах кам'яних скель.

Порошкоподібний мед зустрічається вкрай рідко. З яких медоносів бджоли збирають цей тип меду, до цих пір не з'ясовано. "Медовий порошок" не вбирає вологу, містить велику кількість глюкози і меліцітози.

монофльорних сорти

Точно визначити сорт меду можна лише в лабораторії - за допомогою мікроскопічного аналізу. Монофльорних прийнято вважати такий мед, в якому вміст перги, отриманою від одного виду рослин, перевищує 50% від її загальної кількості. Таких сортів налічується понад півсотні. Ми розповімо лише про найвідоміших, які по праву вважаються кращими.

Акацієвий мед збирається з квітів білої акації і містить до 40% фруктози. Свіжий мед прозорий, кристалізується повільно, дрібнозернистими кристалами, приймаючи молочний колір. Акацієвий мед володіє помірними протимікробними властивостями. Застосовується зазвичай як загальнозміцнюючий і заспокійливо кошти, при безсонні, жовчних, ниркових, шлунково-кишкових захворюваннях.