Палички для їжі: чого ви ще не знали про японську культуру.

Палички для їжі - традиційний столовий прилад у Східній Азії. До чотирьох країн, де переважно використовують палички, відносяться Китай, Японія, Корея і В'єтнам. У Таїланді, з введенням в обіг в XIX столітті королем Рамою V європейських столових приладів, паличками їдять тільки локшину або супи. Палички зазвичай виготовляють з дерева, металу, кістки, слонової кістки, а в даний час також з пластику. Вважалося, що в імператорському палаці Китаю для виявлення отрут в їжі використовувались срібні палички. Історія та культурні аспекти Китай Археологічні дослідження в Китаї дозволяють зробити висновок що палички для їжі, які в Китаї називають куайцзи кит. з'явилися в епоху Шан (близько 3 тисяч років тому). За легендою, придумав їх легендарний предок Юй, коли хотів дістати гаряче м'ясо з котла. Слово куайцзи складається з двох частин: Куай - «скоро, швидкий, спритний», і цзи - ознака предмета. Користуються ними 30% людей - стільки ж, скільки користувачів виделкою. Інші їдять руками. Куайцзи - квадратні біля основи, щоб не котилися по столу. Довжина їх - приблизно 25 см, а кухонні, зазвичай бамбукові, рази у півтора довше. Роблять їх з дерева, металу, пластмаси, кістки. У Китаї поширені Вейшен куайцзи - одноразові дерев'яні, не дуже якісно оброблені, тому перед вживанням їх потрібно потерти один про одного, щоб уникнути скалок. У VI-VII століттях іноді використовувалися срібні палички, що дозволяли перевірити їду на наявність отрути; в ті часи одним з поширених отрут був миш'як, при зіткненні з яким срібні палички темнішали. Японія До Японії палички прийшли з Китаю в XII столітті і виготовлялися з бамбука. Вважалося, що паличками їдять безсмертні боги й імператори. Існує безліч варіацій форм і розмірів багаторазових паличок (нурібасі), які часом представляють справжній витвір мистецтва: їх фарбують, покривають лаком, інкрустують перламутром і прикрашають різними візерунками. Сучасні хасі бувають кістяними, дерев'яними (з бамбука, сосни, кипариса, сливи, клена, чорного або фіолетового сандалового дерева), круглого або квадратного перетину з конічним або пірамідальним вістрям. Вважається, що палички тренують дрібну моторику, розвиваючу розумові здібності, тому в Японії вчать звертатися з хасі з малих років.


Виховання у дітей бажання опановувати паличками для їжі японські вчені вважають важливою і актуальною для своєї країни завданням. Підтвердженням дієвості «вправ» з паличками є заява дослідників про те, що діти, почали тобто за допомогою хасі відразу після того, як їм виповнився рік, випереджають у розвитку своїх однолітків, які не зуміли розлучитися з ложками. До речі, в Японії посуд (миски для рису, супу, тарілки для іншої їжі) і предмети сервіровки діляться на «чоловічі» та «жіночі» [Джерело? 262 дні]. Палички - не виключення. Палички для японця - не тільки повсякденна особиста річ (їх не прийнято надавати в користування іншим), але і священний символ (японці шанобливо називають їх про-хасі). За переказами вони приносять власникові успіх і довге життя, і тому хасі вважаються гарним святковим подарунком. Приміром, хасі підносять молодятам, маючи на увазі при цьому побажання бути такими ж нерозлучними, як пара паличок. Їх дарують немовляті на 100-й день з моменту його народження, коли під час церемонії «Перші палички» дорослі вперше дають йому спробувати рис за допомогою паличок. Виготовляють і подарункові набори паличок для всієї родини. Крім того, існують хасі для Нового року, чайної церемонії, для солодощів. Є палички, винайдені Ріці, засновником чайної церемонії. Кажуть, що одного разу вранці він вирушив у ліс, щоб зібрати шматочки дерев і зачистив їх для того, щоб насолодитися запахом свіжої деревини. Вплив на навколишнє середовище Тільки в Китаї щорічно використовується і викидається близько 45 мільярдів пар одноразових дерев'яних паличок, що складає приблизно 1.7 мільйонів кубометрів дерева або 25 мільйонів знищених дерев на рік. З метою захисту навколишнього середовища, з квітня 2006 року в Китаї був введений 5% податок з продажів на одноразові палички. Цікаві факти Багато азіатські виробники мікросхем і рідкокристалічних моніторів при прийомі персоналу на фабрику проводять тест на координацію рухів: необхідно швидко зібрати дрібний бісер паличками для їжі.