Молоко "за" або "проти".

"Пийте, діти, молоко - будете здорові!" - Ці рядки багатьом з нас знайомі з дитинства. Про користь молока багато хто теж не раз чули від своїх мам і бабусь. Але от чи всім і завжди воно корисне? У цьому питанні у фахівців немає єдиної думки. Тому ми представляємо на суд читача дві думки про молоко і про те, як воно впливає на організм майбутньої мами.

харчування вагітних жінок присвячено багато книг. Поради, які в них даються, часто відрізняються один від одного, але в одному питанні всі автори солідарні: їжа вагітної жінки повинна бути повноцінною і збалансованої за змістом корисних речовин. Для дотримання цього правила придумано безліч різних дієт. Проте є на Землі один продукт, склад якого спочатку ідеально збалансований за складом поживних елементів. У цьому продукті всі поживні речовини поєднуються один з одним найкращим, наіполезнейшім чином. Недарма стародавні лікарі величали його "соком життя". Ім'я йому - Молоко.

Кожна жінка має право самостійно вирішувати питання про вживання молока і молочних продуктів у їжу, наша ж завдання - розповісти вам як можна більше про цей продукт.

Почнемо з того , що молоко містить всі необхідні поживні речовини в найбільш легкої і повноцінної формі. До складу молока входять білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінеральні речовини; у свіжому молоці містяться також спеціальні ферменти і антитіла, що захищають від інфекції.

Білки молока містять у своєму складі всі амінокислоти, в тому числі і незамінні , тобто ті, які в організмі людини не утворюються і повинні обов'язково надходити з їжею. Недолік надходження з їжею незамінних амінокислот тягне за собою важкі наслідки для організму: порушується жировий і азотний обмін, змінюється склад крові, виникають ураження кісток, печінки, м'язової тканини і легенів, може навіть розвинутися недоумство. Білки молока добре засвоюються; крім того, калорійність молока нижче, ніж калорійність м'яса, що дозволяє вживати достатню кількість білка, не набираючи при цьому зайві кілограми.

Мінеральні речовини, що входять до складу молока, є чи не повну таблицю Менделєєва. Всі речовини у молоці ідеально співвідносяться між собою. Наприклад, співвідношення кальцію і фосфору в молоці 2:1 - ідеальна пропорція для засвоєння кальцію в організмі.

Склад молока непостійний. Він залежить від багатьох факторів: стану здоров'я тварини, умов його годівлі й утримання, породних і індивідуальних особливостей, віку і умов зовнішнього середовища, способу отримання молока, організації контролю за його якістю.

Якісне молоко - це однорідна рідина без осаду, грудочок і домішок. У топленому молоці та молоці з підвищеною жирністю не повинно бути відстою вершків. Колір - білий з легким жовтуватим відтінком, топлене молоко має кремовий відтінок, а нежирне молоко - синюватий.

Отже, навіщо ж необхідно молоко майбутній мамі?

Зростаючому плоду потрібно багато кальцію для будівництва кісток, тому вагітна жінка, в раціоні якої недостатньо продуктів, що містять кальцій, приречена на погіршення стану зубів. Якщо жінка за будь-яких причин відмовляється від молока і молочних продуктів протягом вагітності та годування груддю, то їй необхідно подбати про поповненні запасів кальцію в крові. Багато його в дрібній рибі (тієї, яку їдять з кістками). Для підтримання кальцієвого балансу хороша також мінеральна вода (50 мг і більше кальцію на літр). Недолік кальцію можна заповнити горіхами, проте чверть склянки мигдалю містить тільки 378 мг кальцію (при добової потреби 1000 мг).

Засвоєнню кальцію з молока сприяє лактоза - молочний цукор. У його присутності кальцій засвоюється найповніше. Молоко містить велику кількість саме цього вуглеводу. Вуглеводи використовуються в організмі як джерело енергії. Тому в добовому раціоні вона повинна становити не менше 60%.

Багато людей відмовляються пити молоко, мотивуючи це тим, що після його вживання виникають шлунково-кишкові розлади. Це буває у дорослих людей з недостатністю ферменту лактази, яка розщеплює молочний цукор. Вважається, що нестача лактази може розвиватися саме через незастосування молока в їжу. Таким людям можна рекомендувати при будь-якій можливості пити парне молоко (від перевіреної "знайомої" корови або кози), оскільки свіже молоко саме по собі містить цей фермент. Слід зазначити, що якщо майбутня мама раніше відчувала будь-які неприємні відчуття при вживанні молока, то під час вагітності краще не експериментувати.

Жири молока легко засвоюються і містять всі незамінні жирні кислоти - ті, які не синтезуються в організмі. Жири молока також сприяють засвоєнню вітамінів Е, D і А, що містяться в молоці.

Про користь вітамінів все знають. Ці речовини є необхідними в організмі в дуже малих кількостях, але їх відсутність призводить до порушень обміну речовин і роботи органів. Так ось, молоко містить більше 20 вітамінів.

Серед них найбільше вітамінів А, D, і вітамінів групи В, які роблять величезний вплив на правильне формування імунітету, кісткової, м'язової та нервової системи плоду.

Молоко здатне виводити з організму токсини, солі важких металів і навіть радіоактивні речовини. А вітаміни, які містяться в молоці, грають роль антиоксидантів (антиокислювачів), додатково захищаючи організм від шкідливого впливу навколишнього середовища. Так що жителям сучасних загазованих мегаполісів пора видавати молоко так, як це роблять на деяких виробництвах - "за шкідливість".

Парне молоко корисно використовувати в їжу тільки в тому випадку, якщо ви впевнені, що тварина, від якого воно було отримано, - здорово.


Для більшості сільського населення молоко було і залишається одним з основних продуктів харчування. Якщо ви не впевнені в якості "сільського" молока, то краще його перед вживанням прокип'ятити. Промислове молоко піддається пастеризації чи стерилізації. Принцип пастеризації знаком кожної господині - продукт нагрівається при температурі, близької до кипіння, протягом 15-20 секунд, а потім охолоджується. Стерилізація - це швидке нагрівання молока до температури кипіння на кілька секунд під тиском. І в тому і в іншому випадку гинуть шкідливі мікроорганізми, а в продукті зберігається максимум корисних речовин в незміненому стані.

У кожного з нас є певні харчові уподобання. Тому кожна жінка в змозі сама вирішити, яке молоко для неї найсмачніше. Однак під час вагітності варто звернути свою увагу на вітамінізоване молоко, додатково збагачене корисними речовинами. Якщо ви схильні до повноти, то вам буде більш корисно вживати молоко зі зниженою жирністю. У такому молоці, до речі, кальцію більше, ніж у жирному.

Сподіваюся, все сказане переконає читача в тому, що молоко - це дійсно дуже корисний продукт, незамінний під час вагітності, - звичайно, якщо при його вживанні жінка буде дотримувати необхідні санітарні норми.

Наталія Розіна, лікар-ендокринолог, к.м.н.
Значення коров'ячого молока для здоров'я людини неоднозначно.

З одного боку, воно є джерелом високоякісних білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінеральних елементів. У молоці в достатніх кількостях містяться всі незамінні амінокислоти. На деяких людей молоко в теплому вигляді діє як снодійне і надає сечогінний ефект, що в певних ситуаціях треба вважати корисним.

Хоча людина стала вживати в їжу молоко жуйних тварин з моменту становлення тваринницьких цивілізацій, тобто на початку своєї господарської діяльності, основною їжею дітей у ті далекі часи все ж таки було грудне молоко. Коли мати не могла годувати дитя, вдавалися виключно до допомоги годувальниці.

Грецький лікар Гіппократ (460-370 рр. до н. Е.) одним з перших виявив, що коров'яче молоко може викликати шлунково-кишковий розлад і кропив'янку. Пізніше Галеном описано спостереження алергії до козьему молока.

Годування грудьми втратило популярність, особливо серед заможних жінок, головним чином тому, що заважало їм вести світське життя. З середини XVIII століття годування дітей молоком тварин стало досить поширеним явищем, причому перевагу віддавали не корова, а козьему і ослячому молока.

У XX ж столітті, навпаки, в Європі з'явилися повідомлення про алергію на коров'яче молоко. З цього і до теперішнього часу все більше і більше лікарів стали усвідомлювати реальність існування алергії на білок коров'ячого молока. Реакції можуть розвиватися або локально в шлунково-кишковому тракті, або в інших органах: шкірі, дихальних шляхах, нирках, слизових оболонках нервовій системі.

Алергія до молока в основному є хворобою дітей у віці до 2 років, і її поширеність різко знижується у дітей старше 2-3 років. Проте ніякої вік не можна вважати безпечним: алергія до молока може бути вперше діагностована і в підлітка, і в дорослого. У ранньому віці більше схильні до захворювання хлопчики.

Раннє, тобто з 1-го місяця життя, поява алергічних реакцій у малюка, що перебуває на грудному вигодовуванні, пов'язане з характером харчування матері в III триместрі вагітності та під час лактації. Саме щоденне (незалежно від дози) вживання молочних продуктів майбутньою або годує мамою призводить до формування у дитини гіперчутливості до білка коров'ячого молока . Ризик розвитку алергічних реакцій зростає при вживанні сирого молока і одночасно - великої кількості цукру (згущене молоко з цукром). І навпаки, ризик знижується при термічній обробці молока (кип'ятіння, сухе молоко).

Діти з алергією до коров'ячого молока нерідко реагують і на козяче молоко (так звана перехресна реакція).

Швидкість появи симптомів алергії до молока може становити від кількох хвилин або годин до кількох діб.

Несприятливі реакції на коров'яче молоко можуть бути обумовлені також ферментативним механізмом. Це відбувається при природженому або придбаному дефіциті ферменту (лактази) в результаті різних шлунково-кишкових захворювань, у тому числі алергії до коров'ячого молока. При цьому в кишечнику молочний цукор - лактоза починає бродити, що проявляється здуттям живота, бурчанням і кислим, водянистим стільцем.

Найбільш важко лактазная недостатність проявляється у новонароджених і грудних дітей. Оптимальним виходом з положення є застосування Лактаза-ензими. Підбір індивідуальної дози цього препарату дозволяє продовжити вигодовування грудним молоком.

На закінчення хочеться сказати, що ставлення до молочного харчування різних груп населення має бути різним. Молоко проявляє свої цілющі властивості у віці після 3 років і до менопаузи за умови відсутності у жінки гіперчутливості до білка коров'ячого молока або лактазной недостатності. При цьому в останні 2 місяці вагітності та під час годування грудьми молоко не рекомендується вживати щодня. Перевагу мають кисломолочні і термічно оброблені продукти. У разі нелюбові до молока немає потреби пити його через силу. Хороша лактація залежить не від кількості випитого молока - вона визначається розумінням значущості природного вигодовування для здоров'я матері та дитини.

Наталія Ахміна,
д.м.н., професор кафедри неонатології
Російської медичної академії
післядипломної освіти
Стаття з листопадового номера журналу