На дні тарілки.

Як вибрати дитячий сад, де дитину оточать турботою і до того ж добре нагодують? Кореспондент "Смачного журналу" Маргарита Шіц переконалася: гастрономічні радості обіцяють не скрізь.

Районна каша

Люба ходить у звичайний садочок поряд з будинком. На сніданок дітям дають кашу (рідко хто з'їдає її повністю), бутерброди з маслом, чай або какао з молоком. На обід - суп або борщ, котлети або тефтелі з вермішеллю, компот. На полудень - чай ??і здобне печиво або булочки. "Я люблю плюшки та морквяно-сирну запіканку з фруктовою підливою. А щи мені не подобаються", - каже Люба.

Голодному вона не залишається. А ось Ваня, який ходить в той же садок, не наїдається. Він приходить додому і цілу годину не вилазить з-за столу. Ваня любить йогурти, але їх в саду не дають, а кефір дають, але рідко.

Коментар "Смачного журналу" : У районному саду делікатесів немає. Молоко, м'ясо, хліб, овочі, фрукти, олія та цукор входять в щоденний раціон. Яйця, рибу, сир і сир дають 1-3 рази на тиждень. Супи, каші, картопля, тушковані овочі, борошняні вироби представлені широко, а на свіжі овочі та фрукти розраховувати особливо не доводиться. Очевидний перекіс у бік вуглеводних продуктів і брак продуктів, що містять тваринний білок. Рідко помітиш в дитячій тарілочці повноцінний шматок м'яса, курки або риби - в основному, це рубане м'ясо (типу котлеток або ледачих голубців). Трохи кисломолочних продуктів. Щоб діти отримали належні калорії, після сну їм дають ущільнений полудень - це випічка або запіканка, чай, зрідка фрукти.

калорій в нездужань

А ось п'ятирічному Арсенію пощастило значно більше: мама змогла прилаштувати його в так званий оздоровчий дитячий сад, він хоч державний і районний, але харчування там посилене. "Я, - каже Арсюша, - дуже люблю обідати в садку. Нам дають здоровскіе тюфтельки-їжачки з підливою - я навіть бабусю попросив, щоб вона такі ж мені готувала! Коли поспимо, п'ємо кефір з печивом. А ще я дуже люблю фрукти, але в тому садку, куди я раніше ходив, нам ніколи їх не давали, а в цьому - кожен день дають банани або яблука ".

Коментар" Смачного журналу ": Той самий випадок, коли дешево - не означає погано. Меню для оздоровчих садів розроблено головним дитячим дієтологом Росії Калерія Ладодо. Дуже важливий момент - включення сезонних овочів і фруктів. "Свіжі яблука нового врожаю куди корисніше тих, що продаються в магазинах круглий рік. Про це не можна забувати", - вважає Калерія Сергіївна. Калорійність добового раціону в середньому складає в оздоровчому дитячому саду 2900-3200 ккал, причому вона збільшується за рахунок тваринного білка: м'яса, риби, кисломолочних продуктів, яєць.
У лікувальній дієті малюків їсти морепродукти: страви з океанічних риб, кальмарів, крабових паличок, морської капусти. Використовують йодовану сіль. Дефіцит вітамінів С, В, харчових волокон і пектинів заповнюють капустою і буряками, чорносливом і житнім хлібом, яблуками, бананами і журавлиною.

Під президентської покровом

Зовсім добре життя в шестирічної Світланки - вона ходить в сад Керсправами президента, хоча до президента відношення не має. "У нас завжди водичка на столі стоїть або компот, - говорить Свєта. - Я обожнюю ватрушки, коли вони тепленькі, і курочку з пюре і горошком. Іноді мама приходить за мною до вечері, і якщо на вечерю курка, я завжди прошу, щоб вона почекала, поки доїм! "

У Кирила алергія на деякі продукти, він ходить у відомчий садочок:" Мені не можна курочку і яйця. Коли всі діти їдять курячі котлети, мені дають шматочок вареного м'яса, а замість омлету - картопельку або грінки з сиром. Мій друг Серьога навіть заздрить, говорить, що мені, як начальнику, - окремі продукти! "

Коментар" Смачного журналу ": Меню у відомчих садах, як правило, продумано до дрібниць. Наприклад, завідувачка дитсадком № 97 медцентру Керсправами президента Валентина Дроздова становила меню для своїх підопічних протягом п'яти років.


Враховано і смаки малюків, і можливості кухарів, і терміни доставки продуктів. У садку тритижневе меню. Воно засноване на овочах (діти їх не дуже люблять, але з'їдають все, оскільки приготовані вони смачно). "Каш і борошняних виробів у нас мінімум. Макарони - всього два рази за три тижні. Ніяких сосисок - замість них м'ясне суфле. На полуденок своя випічка: грінки з сиром і сметаною, плюшки, ватрушки. І ще одне правило: дітям не подобається тверда їжа. Її треба або запивати, або є з підливою. Замість соків з пакетів ми самі варимо напій зі свіжозаморожених журавлини, смородини, шипшини ".

За все заплачено

Саша ходить у приватний сад:" Папа говорить, що мій садок хороший. Тут бутерброди з червоною ікрою дають. Мама завжди запитує, що ми їли. Я не запам'ятовую. У нас висить папірець, де написано, чим нас годували. А печінкові оладки і пиріжки з картоплею пам'ятаю. Ще нам овочі дають, але я їх не люблю ".

Костя теж з задоволенням ходить в садок. Особливо йому подобаються свята: то осінь проводжають, то масницю млинцями святкують. "Тоді ціла гора фруктів, чай з тортами. На Новий рік великий пакет солодощів, обожнюю!"

Коментар "Смачного журналу" : У приватних садах годують майже так само , як у відомчих і районних. Включають в меню овочеві салати і зелень. Кухарі готують по-домашньому: супи-пюре, запечену рибу, пиріжки, оладки. М'ясо та рибу тут використовують кращої якості і більш дорогих сортів. Йогурти, ряжанка, кефір, біфідопродукти - будь ласка! Дітям дають вітамінні коктейлі, фіточаї, морси, відвар шипшини. А в найбільш "просунутих" закладах роблять свіжовичавлені фруктові та овочеві соки.
Працюють приватні сади до 20-21 години або цілодобово, тому малюків годують 4-5 разів на день.

Саморобний вінегрет

Існують і зовсім вже незвичні варіанти. Вітя другий рік ходить в вальдорфский дитячий садок: "Ми готуємо самі. У вівторок робимо на сніданок мюслі. Я вже навчився. Треба взяти вівсяні пластівці, родзинки, товчені горіхи і залити все кефіром. Потім додати фрукти і полити медом. По середах готуємо вінегрет . На дерев'яних дощечках справжніми ножами ріжемо овочі. Наступного дня печемо печиво. крихітними скалочкой розгортає тісто, вирізаємо іграшковими формочками фігурки, складаємо на деко і віддаємо няні. Вона ставить його в піч. А потім ми дізнаємося своє печиво і ділимося один з одним " .

Коментар "Смачного журналу" : У вальдорфських садах харчування ближче до роздільного. За вальдорфської вченню, продукти повинні вирощуватися на спеціальних фермах, але у нас в садах їдять звичайні. Супи дітям готують на овочевих або рибних бульйонах, м'ясо дають на друге. Овочі тут шанують. Дають не тільки моркву, але також і ріпу, брюссельську і цвітну капусту, селеру. Картоплю, як і помідори, їдять в мінімальних кількостях. Вважається, що картопля не дає розвинутися духовності, а від помідорів діти надміру збудливі. Діти їдять фрукти і сухі хлібці, які приносять з дому. Вихователі ріжуть салати прямо в групі, при бажанні їм допомагають самі малюки.

У всіх дитячих садках, державних і приватних, є жорсткі норми, згідно з якими Малюкові від 3 до 7 років належить щодня: 110 г пшеничного хліба, 60 г житнього, 100 г м'яса, 50 г риби, 25 г вершкового масла, 9 г соняшникової або рослинного, півлітра молока й кефіру, 300 г овочів, яйце. Меню складають на один-два тижні, щоб страви не приїдалися. Продукти (вітчизняні) навіть приватні садочки отримують, в основному, з міських баз.
Годують дітей три-чотири рази на день. На сніданок та вечерю припадає приблизно по 25% щоденних калорій, на обід - 35-40%, на підвечірок - 10-15%. Оптимальна добова норма для дитини - близько 2000 Ккал.

Маргарита Шіц
Кореспондент "Смачного журналу"
Стаття з листопадового номера