Вітаміни до дитячого столу.

Ось і літо не за горами. Літо таке коротке, а як хочеться мамі встигнути побільше вітамінчиків "вкласти" в дитинку. Вирішила поділитися з вами "літніми" рецептами, перевіреними на моєму сину-"неедяке".

Фруктова (ягідна) каша

Фрукти, ягоди (наприклад, полуницю з черешнею, малину з абрикосом) промити, видалити кісточки й плодоніжки , подрібнити міксером (блендером), протерти через сито волосяне щоб видалити насіння і шкірки (або не протирати, за смаком). Отриманий густий "сік з м'якоттю" (200-300 ml) прокип'ятити, остудити до 500С і додати дитячу розчинну безмолочну кашу до необхідної густоти. Для дитини старшого віку або дорослого можна використовувати мюслі. Оскільки фрукти варяться без води - менше окислюється вітамін С. Додати, при необхідності, цукор і покласти шматочок вершкового масла - у присутності тваринного жиру засвоюється вітамін А. Вітамінний сніданок готовий. А сирі фрукти можна запропонувати на десерт до іншого годівлі.

Фруктовий (ягідний) кисіль

Фрукти, ягоди промити, видалити кісточки й плодоніжки, подрібнити міксером, протерти через сито волосяне. Отриманий густий "сік з м'якоттю" (200-300 ml) прокип'ятити, додати тонкою цівкою при постійному помішуванні розведений крохмаль (в окремій чашці розвести ложечку крохмалю 1-2 ложками холодної кип'яченої води) і, при необхідності, цукор, проварити кілька хвилин. Кисіль вилити в скляну вазу або баночку від дитячого харчування (щоб обдурити пильність "неедякі"), остудити. Кисіль можна готувати заздалегідь, за пару годин до годівлі (наприклад, поки дитина спить).


Полудень готовий. Кисіль можна варити і взимку з яблук, хурми, цитрусових, калини.

Фрукти у власному соку на зиму

Скляні банки (місткістю 0,5 літра) ретельно вимити з содою, металеві кришки прокип'ятити.

Фрукти і ягоди перебрати, вимити, видалити кісточки й плодоніжки (абрикоси, сливи, персики розділити на половинки; яблука, груші нарізати часточками), щільно вкласти в чисті банки, додати ложечку цукру (як консервант). У малосочние фрукти (абрикоси, яблука) потрібно додати ложку-дві кип'яченої води або 1/3 частину банки заповнити соковитими ягодами. Банки накрити прокип'яченими кришками і поставити в широку каструлю (на дно каструлі під банки треба покласти тканину, щоб банки не розбилися при кип'ятінні). У каструлю налити води на 2 см нижче горлечок банок і поставити на плиту. Стерилізувати хвилин 30-40 після закипання води, на повільному вогні. Можливо, знадобиться додати в банки ще фруктів через усадку, після чого і засікати час. Готові банки закатати, перевернути догори дном, накрити рушником і повільно остудити.

Можна готувати фруктово-ягідні асорті. Многосемечковие ягоди (смородина, малина) краще закривати з м'ясистими фруктами (абрикосами, яблуками, персиками). Слабящую сливу раджу поєднувати з грушею або яблуками. Груші обов'язково треба доповнювати ягодами або фруктами, що містять кислоту!

Взимку з цих натуральних фруктів можна готувати кисіль або кашу, використовувати як начинку для млинчиків і пиріжків. По-літньому чудові виходять вареники з вишнею!

Вітенко Наташа