Поради дієтолога.

Стан SOS

Весна не тільки радує, але і приносить клопоти. Під припікати сонце хочеться спати, мучать млявість і слабкість. Це авітаміноз. Перед ним безсилі вітаміни з баночок. Рятує лише новий раціон. Весняний. Зелений.

Ласкаво світить ласкаво і хочеться по-справжньому насолодитися навесні: зайнятися собою, поміняти колір волосся, пробігтися по магазинах. Проте сил не вистачає. Після роботи - стан "вичавленого лимона", дратівливість і строчки Вероніки Доліної у голові: "Втома долаючи, бреду додому, ледве дихаючи". Жмені полівітамінів не допомагають. Несправедливо виходить: терпимо сиру осінь, Перечікуємо зиму, мучимося навесні. Набридло! Глянув у дзеркало на обличчя кольору весняного снігу, дзвоню знайомого лікаря. Кричу в трубку SOS. Домовляюся про зустріч.

Шкідливе меню

Спеціаліст з голкотерапії і східній медицині Михайло Підкопаєв почав розмову так: "висунула ти голову у вікно, а там цеглини падають. Що б ти зробила? Більше б не висовувалася? Або випила таблетку від головного болю і продовжила витріщатися на вулицю? " Висовуватися з вікна мені в такій ситуації не хотілося. "І правильно, - схвалив доктор, - перш за все, треба вивести організм з-під удару. Ось і полівітаміни - лише болезаспокійливе. Навіть самі збалансовані вітамінні комплекси не врятують. Навесні організм переживає серйозну перебудову. Взимку він живе за рахунок жирів, а влітку - за рахунок вуглеводів. Якщо навесні в організмі надлишок жирів, наступає перевантаження. Вона і є причина млявості. Погіршується самопочуття через брак вітамінів і мікроелементів, оскільки овочі та фрукти до весни втрачають корисні якості ". "Значить, вся справа в дієті?" - Питаю. "Дієта - дуже суворо звучить. Насправді мова про деякі правила. Наприклад, молоко і молочні продукти - прекрасний будівельний матеріал, необхідний зростаючому організму. А якщо ми вже виросли, навіщо він потрібний? Не варто навантажувати навесні організм такими продуктами, як білий хліб, макарони, булочки, пиріжки, тістечка, цукерки, шоколад. Для організму вони - важкоперетравлюваної баласт, в якому мало корисних речовин ".

Крім цих продуктів до джерел поганого весняного самопочуття лікар відніс: маринади, кетчуп , майонез, свинину, копченості, шампанське, продукти швидкого приготування, консерви, м'ясні делікатеси у вакуумній упаковці, ковбаси і сосиски, чий приємний смак і колір досягається нітратами. Загалом, основні рекомендації лікаря такі - виключіть з раціону "шкідливі" продукти і відчуєте себе краще.

Зелена аптека Салат з листя кульбаби

Знадобиться: 400 г листя кульбаби, 100 г зеленої цибулі, 200 г квашеної капусти, 2 яйця, 100 г сметани, сіль.
Готуємо. Дрібно ріжемо молоде листя кульбаби і зелена цибуля. Додаємо квашену капусту і подрібнене варене яйце. Солимо до смаку, заправляємо сметаною, перемішуємо.

Отже, шкідливий список знаю. Тепер сочиню собі корисний весняний раціон.

  1. включивши в нього зелень. У ній безліч вітамінів і мікроелементів.
  2. Усі цитрусові. У них комора вітаміну С.
  3. У капусті і солодкому перці теж багато цього вітаміну. ??
  4. Джерелом вітамінів стане проросла в баночках зелень цибулі і часнику (крім того цибуля допоможе краще засвоїтися залозу).
  5. Корисні вітаміни і мікроелементи отримуємо з молодих пагонів пшениці, вівса, гороху. У них колосальна кількість енергії. Пророщує будь-які злаки (насіння продаються у відділах дієтичного харчування). Розтираємо з медом, згущеним молоком або фруктовим соком (краще свіжовичавленим). Їх паростків отримуємо:
    • аскорбінку,
    • рослинні протеїни,
    • вітаміни А, Е, В ,
    • хром і літій (від нервового виснаження),
    • калій (від набряклості і для пружності м'язів)
    • цинк (без нього вітамін А майже не засвоюється) .

Корисні факти

Вітаміни - речовини ніжні. Багато чутливі до окислення, нагріванню, сонячного світла, зіткненню з металом, особливо алюмінієм.

Варені продукти не містять вітаміну С, у них мало вітамінів А і В. При варінні повністю зберігаються вітаміни G і Е, частково Є.

Овочі та фрукти треба тримати в темному прохолодному місці добре закритими.

свіжовичавлені соки цінні протягом декілька годин. Такі соки краще зберігати в глиняній або фарфоровому посуді. Не рекомендується - скляна і металева.

Овочеві соки - більш стійкі, ніж фруктові до світла і повітря.


Вони повільніше окислюються і зберігаються (щільно закриті) в холодильнику до 10 годин.

Про вітаміні А розмова особлива. Людина, звичайно, може жити і з невеликою його кількістю. Але це веде до зниження імунітету, хвороб шкіри, очей, легенів, печінки, кісткової тканини. Уникнути такого букета і заповнити брак вітаміну А допоможе салат з моркви, кураги і листя кульбаби.

Важка артилерія

Якщо є багато жирного, можна порушити вироблення організмом вітаміну В2.
Якщо є багато вуглеводів, буде не вистачати вітаміну В1.
Якщо є багато злаків, знадобиться додаткова доза вітаміну D.

Однак навесні тільки зеленої аптекою не відбудешся. Тому не забуваємо про яловичу печінку, вершкове масло, яєчний жовток. Обов'язково включаємо в меню печінка тріски. У ній багато вітаміну D, без якого не засвоюється кальцій. Звичайно, організм сам виробляє цей вітамін під сонцем. Проте в місті корисні сонячні промені з працею пробиваються крізь заражений вихлопами повітря (до речі, на нейтралізацію токсинів ми витрачаємо силу-силенну вітамінів). Так що недостатньо просто грітися на сонці.

Весняні депресію, безсоння, нервозність допоможуть подолати пивні дріжджі. При цьому мова не про пиво, а про сухі дріжджах (у них близько 17 вітамінів). Вони багаті мікроелементами і вітамінами групи В, брак яких пригнічує наш душевний стан. Для перемоги достатньо всього двох столових ложок дріжджів в день (за смаком нагадують пиво).

Ті, кому дріжджі протипоказані (не в порядку печінку або жовчний міхур), нестача вітамінів можна заповнити чорним хлібом з житньої муки, горіхами , яєчним жовтком і спаржею.

На десерт дієтологи пропоную зелений чай з горіхами (крім вітамінів в них легкозасвоювального білок). У зеленому чаї (китайці називають його "еліксиром життя") весь набір вітамінів і антиоксидантів. Кажуть, від нього можна ще і схуднути, оскільки він регулює рівень гормонів надниркових залоз, сприяє розщепленню і виведенню жирів.

Якраз те, що потрібно весною! Після цього можна воістину насолоджуватися сонцем і готуватися до настання літа. Наприклад, змінювати колір волосся.

пророщує насіння
Кладемо в глибоку тарілку стакан будь-яких злаків: пшеницю, овес, горох, квасоля, чечевиця . Розкладаємо тонким шаром. Наливаємо 2 склянки холодної води і залишаємо на 1,5 доби. Потім набряклі зерна викладаємо тонким шаром на темну мокру тканину і залишаємо ще на дві доби. Пророслі насіння перед вживанням ретельно промиваємо. Для того, щоб проростити горох, буде потрібно 10 днів. Особливо смачні паростки 2,5 см.

Вітамінний перекіс
Навесні не вистачає вітамінів А, С, Е, В, кальцію, заліза, йоду. Приймати їх потрібно курсами. Ударні дози дають зворотний ефект. Ми посилюємо авітаміноз передозуванням вітамінів: разом з їх надлишками з організму виводиться і все корисне. Особливо серйозна втрата самопочуттю завдає зловживання вітамінами А, B1, D.

Корисна злючка
Чудовий джерело мікроелементів та вітаміну С - молода кропива. Як тільки підтане сніг, збираємо перший урожай пекучої злюка. Кидаємо її в соковижималку. П'ємо по три столових ложки на день і відчуваємо приплив сил. Щоб сік був не тільки корисний, але і смачний, додаємо мед.

нудотно аскорбінка
Найбагатший вітаміном С фрукт - гуаява. Він продається в супермаркетах. Цей фрукт схожий на грушу, а смак у нього - нудотний. З'їдаємо 250 г гуаява і отримуємо стільки ж аскорбінки, скільки її в 5 склянках апельсинового соку.

Чи не викинь головне
Заповнити недолік йоду допоможуть десяток зерняток яблука. Або риба. Найкорисніше - осетрові. З них найжирніший - сьомга. На другому місці за жирністю - форель. Самий пісний - лосось.

Версії

Кисневе голодування
На думку деяких учених, весняна млявість не пов'язана з авітамінозом. Вся справа у складі повітря. Навесні частка кисню в ньому збільшується, а рівень вуглекислого газу зменшується. Через його нестачі наші судини звужуються. Ось ми і стаємо млявими. Потім звикаємо до нового рівня вуглекислого газу і повертаємося в нормальний стан.

Без сивини
За допомогою сухих дріжджів можна вберегтися від сивого волосся. Вони нібито з'являються через брак в організмі пантотенової і параамінобензойної кислот, які належать до вітамінів групи В.

Юлія Єфремова
Стаття з квітневого номера