Духовий оркестр.

Розігріти духовку ... відправити в духовку ... вийняти з духовки ... Більшість улюблених рецептів обов'язково містять ці рекомендації. Навіть не сперечайтеся, без духової шафи любителям смачної і здорової їжі життя немає! Ці стильні сталеві агрегати оснащені різними корисними програмами. Різноманіття вибору і увага до дрібниць, притаманне добросовісним виробникам, не можуть не радувати.

Знайомлячись з описом сучасних моделей духовок, вони ж грубки, вони ж духові шафи, можеш подумати, що мова йде щонайменше про космічний кораблі. Електронний таймер з флюоресцентним дисплеєм. Електронний контроль температури. Панель управління з нержавіючої сталі. Вбудована система охолодження. Внутрішнє підсвічування. Термостат. Додатковий термостат. І це - ще не все!

Наші милі бабусі, віртуозно випікають пиріжки і запікайте свининку у банальній дров'яної печі, прийшли б в жах, дивлячись на мультифункціональні електричні духовки. Ці стильні сталеві агрегати, доставлені в Росію із-за гір і морів або зібрані в рідних пенатах по закордонних технологіями і на основі імпортних комплектуючих, оснащені різними корисними програмами. Наприклад, мають функції для повільного приготування їжі, що вимагає рівномірного вогню, гриль з обдувом для швидкого приготування страви з хрусткою скоринкою, звичайний гриль, посилений режим гриля для приготування великих шматків м'яса, нижній жар, верхній і нижній нагрів, розморожування, режим для приготування їжі на кількох рівнях одночасно і т.д.

Комусь значна частина цих опцій здасться "архітектурним надмірністю", маркетинговим прийомом виробників. Хтось, купивши супернавороченную духовку, буде за звичкою користуватися лише двома-трьома функціями, освоєними ще на старих моделях. Господар - пан, але різноманіття вибору і увага до дрібниць, яке притаманне добросовісним виробникам, не може не радувати. Припустимо, така приємна опція, як висувна візок. Начебто б нічого хитрого, але класти або виймати блюдо стало значно легше. Головне ж, на що звертають увагу покупці, - співвідношення ціни та якості, надійність і безпеку, все-таки справа доводиться мати з газом і електрикою. А з вогнем, як і з високими температурами, жарти погані! Не випадково більшість моделей оснащені ненагревающейся дверцятами. Завдяки додатковим верствам скла і спеціальним покриттям ви не ризикуєте обпектися. До того ж економиться електроенергія.

Або візьмемо очищення. Мити духовку так само неприємно, як мити посуд. Існує система автоматичного очищення з каталізатором. Суть каталітичного очищення в наступному: все, що залишилося на внутрішній поверхні духовки від процесу готування, під впливом високих температур перетворюється на попіл. І його можна без зусиль видалити вологою ганчіркою. Другий, схожий спосіб очищення - пиролитический, або піроліз.


Який духова шафа віддати перевагу - газовий або електричний? Багатьох домашніх кулінарів це питання взагалі не хвилює: як правило, сучасні новобудови оснащені тільки електрикою. Звичайно, використовувати електричну духовку значно дорожче, ніж газову, та й ціна на неї вище. Але, на думку експертів, перші переважніше, завдяки знову-таки своїм численним функцій. Наприклад, якщо забудькуватий користувач залишив духова шафа включеним, то після закінчення встановленого часу прилад автоматично відключається. Деякі моделі мають систему захисту від випадкового доступу.

Загалом, переваг маса. Хоча ось, на думку відомого кулінара Вільяма Похльобкіна, електродуховка володіє незручностями, пов'язаними з труднощами регулювання температури на заключній стадії випічки і з дуже швидким зростанням температури до кінця процесу, коли потрібно її зниження. І тому "електродуховка незручна для випічки хлібних і кондитерських виробів, але хороша для запікання, приготування супів в горщиках, для печені, птиці". Очевидно, Похльобкін мав на увазі все-таки моделі радянських часів. За словами Сергія Вороніна, генерального директора одного з інтернет-магазинів побутової техніки, "все, що може бути приготоване в якій-небудь духовці, може бути приготоване в електричній духовці".

Ми вже розповідали про варильних поверхнях, про те, що сьогодні звична плита може бути розділена на дві частини і розміщена в різних місцях кухні. Духова шафа необов'язково розташовується під поверхнею, господині вже не треба нагинатися або сідати навпочіпки, щоб контролювати процес випічки. Духовку можна розмістити в будь-якому місці, на будь-якому зручному рівні. Тому, вибираючи нову піч, варто звернути увагу, наскільки вона буде гармоніювати з наявною кухонними меблями.

До речі

Виробники духових шаф рекомендують не ставити деко безпосередньо на дно духовки і не вистилати його фольгою - під ними може зібратися тепло, і тоді час приготування не буде відповідати значенням, наведеним у рецепті.

Не допускайте попадання містять кислоту рідин (лимонний чи іншій фруктовий сік, оцет) на поверхні з емалі. Не лийте воду в гарячий духовий шафа - це також може призвести до пошкодження емалевого покриття.

Ніколи не вставайте і не сідайте на відкриті дверцята духової шафи. Вона повинна добре закриватися, тому стежте за тим, щоб ущільнення дверцят завжди було чистим.

Якщо ви віддаєте перевагу газову духовку (сьогодні їх випуск становить всього 1/10 від загальної кількості), то майте на увазі, що для безпечної експлуатації духової шафи необхідний контроль витоку газу. При раптово згаслому полум'я завдяки функції "газконтроль" подача газу припиняється автоматично.

Стаття з журналу