Каструлі на панелі.

Без чого не можна уявити кухню? Правильно, без вогню. Точніше, без вогнища. Ще точніше - без того місця, де готується їжа. Тобто без варильної панелі, про яку сьогодні піде мова, і її брата - духової шафи (про нього мова ще попереду). Сучасні варильні поверхні гармоніюють з кухнями наймодніших дизайнів. Завдяки спеціальним кріплень і герметикам їх установка не представляє жодної проблеми.

Почнемо, як то кажуть, танцювати від печі, традиційної російської печі, яку так любив Омельку. Наші предки готували (хоча чому в минулому часі - інші сільські жителі і до цих пір готують) їду в цьому чудовому пристосуванні - щось нагорі, щось всередині. Свого часу піч еволюціонувала в плиту: спершу газову, потім - електричну, де конфорки або керамічні "млинці" існували разом, як сіамські близнюки. А щоб дістати пиріг, господині доводилося робити гімнастичну вправу - нахил вперед або присідання. І вірогідність обпектися була дуже велика.

Нові тенденції у розвитку побутової техніки розділили знайомий усім прилад на два самостійних: перший став називатися варильної поверхнею (або панеллю), а другий - духовою шафою. Що це дало? Перш за все свободу в плануванні простору. Адже раніше піч або плита стояла в одному кутку і переміщатися могла хіба що за щучим велінням. А сучасну, так би мовити, піч можна розподілити по кухні як завгодно. І духовку розмістити де побажаєте - хоч на рівні очей, хоч на стелі. Втім, прихильники традицій ці два незалежні прилади все одно по-старому вбудовують один над одним.

Сьогодні на російському ринку представлений досить великий асортимент електричних і газових варильних поверхонь, які можна комбінувати із вбудованими духовками і витяжками.

Електричні стеклокерамичні варильні панелі привабливі не тільки за рахунок своєї прогресивної технології, а й елегантності, зручності. Склокераміка високої якості красиво виглядає, надійна й невибаглива у догляді. У будинках електричні плити являють собою керамічні "млинці" над емальованому поверхнею. Це досить дешевий прилад і, безумовно, неефективний за швидкістю нагріву і споживання енергії, витраченої на нагрів. Склокерамічні варильні поверхні мають елементи швидкого і надшвидкого нагрівання, за рахунок чого максимальна температура може бути досягнута моментально.

Поверхня влаштована так: під склокерамікою розташовуються нагрівальні елементи, які розрізняються за будовою, ефективності і ціні. Вони нагрівають склокераміку, а та - дно посуду. Традиційний нагрівальний елемент - зволікання, закручена по спіралі, але є і більш прогресивний - Hilight. Це платівка, яка розходиться спіраллю по всій конфорці. Платівка довговічніше. І швидше нагрівається.

Найефективніший спосіб - індукція. Він перейшов у побут з професійного ресторанного обладнання. Це ж безпечно: немає нагрівальних елементів.


Принцип роботи - за допомогою електромагнітного поля. Останньою ланкою нагріву є каструля. Причому дно її має обов'язково містити залізо - щоб воно магнітом. І якщо зверху ви каструлю не поставите, нагрівання не буде, навіть коли все підключено. Плита не нагріється і якщо на неї випадково впаде ложка: щоб процес пішов, дно встановленого предмета повинно бути гладким.

Ще один плюс такої плити - чітка регулювання. Який режим встановили, такий і буде. І, якщо температуру зменшили, вода в посуді перестане кипіти відразу. Порівняйте це з керамічними "млинцями": вони повільно реагують на зниження температури, і після закипання каструлю треба переставляти на холодну конфорку. У випадку з індукцією нагрів йде не по ланцюжку "тени - скло - дно", а навпаки. Спочатку дно, потім те, що варимо-смажимо, і тільки потім скло.

Трохи про додаткові функції. Передбачено різні діаметри конфорок - і під гусятницю, і під великі сковорідки, і під маленькі. Після використання конфорки світлові індикатори залишкового тепла показують, гаряча вона чи охолола. Варильна поверхня з сенсорними датчиками у конфорці здатна сама розпізнавати діаметр посуду і включати більшу чи меншу зону нагріву. Або, натиснувши на сенсорні клавіші на поверхні панелі, ви можете самі вибрати потрібний розмір конфорки. Ще одна цікава розробка - функція Stop & go. Припустимо, у вас готується обід, включені всі чотири конфорки, і раптом вас відволікли, необхідно терміново кудись відійти. Ви натискаєте на відповідну кнопку - і всі конфорки запам'ятовують, на якій температурі вони були, і включається тільки режим підігріву. Ви приходите, розблокуєте, і кожна конфорка починає працювати на тій температурі і з тими показниками таймера, які були встановлені раніше.

Говорячи про газові поверхнях, зауважимо: у них використовуються сучасні газові конфорки. Тобто надійність в експлуатації і зручний доступ до внутрішніх частин користувачеві забезпечені. Додаткова безпека - за рахунок системи "газконтроль": надходження газу припиняється, якщо полум'я раптом згасне. Витік повністю виключена. Поверхні панелей, на яких розташовані решітки, можуть бути зроблені із сталі, загартованого скла або склокераміки. Для ще більшого комфорту передбачений електрозапалювання, в тому числі в деяких моделях автоматичний: він вбудований в ручку перемикача потужності конфорок.

Нове слово - газ під склом. Це дуже дорога установка. Вона влаштована таким чином, що на поверхні розташовані не окремі пальника, а вся площа рівномірно нагрівається. Але ця модель вимагає очищеного газу.

Модульна система "Доміно" включає не лише електричну склокерамічну варильну поверхню, але і газову, а також гриль, фритюрницю, вок і навіть витяжку. Виглядає це як єдиний пульт управління. На думку фахівців, за "Доміно" майбутнє.

Стаття з журналу