Фінляндія: На село до Дідуся Мороза.

Фінляндія - сама зимова країна на світі. Хоча б тому, що там живе Санта-Клаус. Але навіть без його участі фінські канікули вийдуть веселими і смачними - всі ці лижні спуски та аквапарки, фінські сани і фінські лазні, катання на оленях і дискотеки, пироги з морошкою і копчений лосось ...

Вічний свято

Зима у Фінляндії - це вічне свято, яскравий і радісний. Він починається 1 грудня, коли відкриваються різдвяні села і базари. Потім настає і саме довгоочікуване Різдво, за ним - Новий рік і Різдво православне, а 13 січня дуже до речі виявляється День святого Кнута. І весь цей час жителі країни від малого до великого наряджають ялинки - у квартирах, на балконах, у дворах, на вулицях і в лісах.

Колишній колись столицею Фінляндії місто Турку, який носить офіційне звання "фінська місто Різдва ", стає головною святковою сценою. 24 грудня на площі перед кафедральним собором збираються тисячі людей. Рівно опівдні, коли на соборі б'ють годинники, виходить мер міста. Він виголошує промову і проголошує різдвяний світ. Для жителів країни Різдво починається саме з цього моменту, а світ розуміється дуже буквально: всі миряться, прощають один одного і сідають за святкові столи. До самої ночі тривають концерти і звучать різдвяні піснеспіви, по вулицях ходять сотні Санта-Клаусів, по-фінськи - Йолупуккі.

Але головна подія свята - пишний різдвяний бенкет. Столи накривають не тільки в будинках, але і в замку мера, в Музеї ремесел, в старовинній аптеці. Ресторани закочують різдвяні бенкети, про які жителі потім кажуть цілий рік. Святковий фінський стіл буквально ломиться від страв - іскрометних салатів, риби та ікри, дичини, овочів і десертів. Головні різдвяні страви - запечений у духовці окіст і індичка з начинкою і рясним овочевим гарніром. Неодмінний атрибут столу - в'ялена тріска "ліпеакала". Її вимочують у пиві, молоці і лузі.

Фінська стіл дуже сильно залежить від пори року. Взимку прийнято їсти ікру сига і миня, яку подають з млинцями. Втім, і саму рибу теж їдять. Людина, яка вміє готувати юшку з миня, користується загальною повагою: він стоїть набагато вище на сходах громадської думки, ніж сусід, неперевершений майстер юшки з яловичини і коренеплодів, або його дружина, відомий фахівець по Гороховій супу. З ним може зрівнятися лише той, хто може зварити юшку з лосося двома способами: на прозорому бульйоні і на бульйоні з вершками.

Взимку також їдять видобуту на осінній полюванні дичину. Фіни, як і датчани, люблять трохи підв'ялені карпаччо з косулі, лося чи оленя. Поважають і зайців, а куріпок готують "по-Суворовський". Любов фінів до оленям поширюється і на гастрономію. Оленячий окіст вони в'ялять не на багатті, а на морозі, оленину їдять у всіх видах, а оленів вирощують на фермах, як корів. Головний делікатес - оленячий мова під ялівцевим соусом.

До речі
Фінська кухня

Поширений спосіб приготування страв з риби або м'яса - гриль. Сосиски-гриль вважаються тут національною стравою. Смажать їх і на кам'яних грубах у саунах. Найсмачніші - сосиски stroganoff, в які замість м'яса кладеться нарізана маленькими шматочками ковбаса. "Строганофф" - не єдиний російський слід у фінській кухні. Тут роблять pelmeni, saslikki, borssi і kulibjaka.

Влітку над Фінляндією пливе духмяний синюватий дим - всюди готують у коптильнях рибу.


На відміну від інших європейців фіни збирають гриби. Сезон тихого полювання починається з весняних сморжів, а закінчується осінніми опеньками. До речі, гриби і ягоди тут можна збирати де завгодно - навіть у приватних володіннях. Як, втім, і кататися на лижах і мотосанях - без оглядки, з вітерцем, за дальню сопку, а потім за наступну, щоб увечері скинути лижі, відправитися в сауну, а звідти - в ресторан, де горить камін, а щоки у дівчат палають від морозу і запашного глінтвейну ...

Де живе Йолупуккі

Нема на світі зими більш романтичним, ніж лапландська. У листопаді в цих краях починається полярна ніч, яку лапландці називають "синій період" і вважають окремим порою року. У цей час все тут забарвлюється в синій колір, стає примарним і загадковим. Вдень і вночі однаково світло - від снігу, зірок і місяця - і північне сяйво грає в небі, відбиваючись на далеких сопках.

У лютому все змінюється: з'являється сонце, запалює замети тисячами вогнів, і вся Лапландія виблискує як дорогоцінний камінь.

Офіційна назва романтичної Лапландії - губернія Лаппі. Вона займає третину всієї території Фінляндії, і ця територія - сама малонаселена. Можна три доби їхати на собаках і не зустріти жодної людини. У Лапландії більше саун, ніж фінів. А ще більше - північних оленів, диких і ручних.

Але найголовніше - в Лапландії живе Йолупуккі, національне надбання фінів. Його чарівний будинок стоїть в містечку Совакоскі, на сопці Корватунтурі, тобто "Вухо". Проте там він живе тільки тоді, коли немає туристів. А з їх приїздом Йолупуккі перебирається в свою штаб-квартиру в Рівному, лапландську столицю. Точніше, штаб-квартира знаходиться в 9 кілометрах від міста, а селі Паякюля. Там же побудований і знаменитий "Санта-парк" з усіма його атракціонами, каруселями та новорічними виставами. Самому Санте розважатися ніколи: він працює в майстерні, приймає відвідувачів в офісі і сортує листа на своїй пошті.

Новий рік відзначається в Рованіємі шумно і весело: сотні людей збираються на горі Оунасваара, в гірськолижному центрі. До цього часу там зводять крижаний замок і ставлять чуми, де шамани ворожать на розплавлених підковах. Всі зігріваються гарячим глінтвейном і танцями, небо розцвічується північним сяйвом і феєрверками. А любителі менш масового веселощів відзначають Новий рік у ресторані в селі Йолупуккі, посеред самої цієї казки. До слова, фірмове блюдо цього закладу - оленячий мову.

Ще одне село Йолупуккі знаходиться в провінції Кайнуу, в місті Кухмо. Навесні, влітку і восени це селище називається Калевала і являє собою живу ілюстрацію знаменитого карело-фінського епосу. З 1 грудня Калевала перетворюється на різдвяну село Йоулукюля, населену гномами та іншими казковими персонажами. Вони супроводжують гостей під час прогулянок по чарівному лісі, де під деревами горять маленькі масляні лампи, а Санта-Клаус чекає їх у лісовій хатинці, помішуючи у каструлі глінтвейн.

Одна з визначних пам'яток Кухмо - ресторан готелю "Калевала" . Його скляна стіна виходить якраз на чарівний ліс з тріпотливими під ялинками живими вогниками. А над вершинами дерев цим теплим світлячка вторить прохолодне північне сяйво.

Стаття з журналу