Ми будемо їсти тепер по-новому.

"Їсти хочеться! Худнути хочеться ..." Перша частина цього нерозв'язного протиріччя - величина постійна, друга - змінна. Отже, ви знову хочете почати харчуватися по-новому - c найближчого понеділка, з наступного місяця і, звичайно ж, з Нового року? Тоді - вперед!

Більшість з нас як і раніше вірить у чудодійну дієт. Два тижні, і ось воно щастя - молодість, стрункість і краса! Так буває. У рекламі. А в реальності - почуття голоду, незадоволеності, розчарування. Схуднути неважко, але прощання з надлишками ваги - проблема не стільки фізіологічна, скільки психологічна. Адже наше ставлення до їжі досить складно. Будь-яка відмова - агресія, спрямована на організм. Життя і так повне стресів, навіщо її ускладнювати?! Але, якщо ви все ж зважилися змінити своє харчування, зробіть це з задоволенням, поступово і свідомо. Успіх залежить від настрою.

Крім того, є кілька перевірених способів, які допоможуть вам перестати гризти себе і подивитися на своє нелюбиме відображення в дзеркалі іншими очима. Для початку - забудьте про фантастичні таблетках, "сприяють" втраті ваги, і не слухайте захоплених розповідей тих, хто нібито схуд завдяки їм. Продовжуйте колекціонувати кулінарні книги з рецептами низькокалорійних страв. Тільки ні в якому разі не купуйте псевдонаукові брошури під гаслом: "Для тих, хто хоче схуднути". І прагнути до ідеальної ваги, далекому від вашого справжнього, теж не треба. Своє тіло, шкода все-таки! А взагалі, оцінюючи свою комплекцію і з тугою дивлячись на жирові відкладення, не втрачайте присутності духу і здорового глузду. Якщо ж нічого не вийде, не впадайте в паніку, порадьтеся з тверезо мислячими людьми, у яких ті ж проблеми. Обмін досвідом, безсумнівно, піде вам на користь. І, нарешті, пам'ятайте: ви не модель і навряд чи нею станете в доступному для огляду майбутньому. Так що не варто надавати надмірного значення своїм конфігурацій.

"За" і "проти" життя на дієті

Як говориться, "гарних дієт не буває". Але, вибираючи менше зло, пам'ятайте, що їжа - істотна частина збалансованої дієти. І відмовлятися від неї не варто. Здорова дієта, спрямована на зниження ваги, - це правильний набір продуктів, що дозволяє отримувати оптимальну кількість поживних речовин.

Не треба піддаватися спокусі схуднути швидко. Результат буде короткочасним. Втрачені кілограми набираються з подвоєною швидкістю. Припустимо, вам вдасться втратити за тиждень 1,5 кг або більше. Однак це буде викликано втратою рідини. Краще знижувати вагу за рахунок скорочення жирових запасів по 400-800 г на тиждень.

Кажуть, що другий день сидіння на дієті найлегший, тому що мало хто витримує перший. Як тільки ви сідаєте на дієту, ви не можете більше думати ні про що, крім їжі, всі думки зосереджені тільки на ній. Але нічого, адже це тільки десять днів! А десять днів по тому в рот потрапляє все, що потрапляє на очі. Коло замикається.

Якщо ви вибрали подібну тактику, то повинні знати: результати в деяких випадках непередбачувані і призводять до булімії (порушення харчової поведінки, для якого характерні повторювані приступи обжерливості). Такі швидкі і жорсткі дієти призводять до дефіциту поживних речовин і пробуджують непомірний апетит, людина живе з постійним відчуттям голоду.

Якщо у своєму бажанні позбутися зайвої ваги ви зважилися застосувати екстремальне засіб - голодування, - подумайте. Зазвичай його обирають як засіб досягнення мети в політичній боротьбі. Голодування призводить до загального погіршення стану організму. Якщо це короткочасна політична маніфестація, можливо, ваші вимоги будуть задоволені і ви вийдете з голодування без особливих втрат. Але, якщо це план раціонального харчування, який здійснюється без уваги телекамер і світового співтовариства, вам загрожує біда. Постійне придушення апетиту приводить до анорексії (нервове захворювання - відмова від їжі, що приводить до сильної і іноді незворотної втрати ваги).

Що ж робити? Забудьте про відмірюванні порцій, підрахунку калорій і покупці тільки дієтичних продуктів. Це нудно. Це пригнічує психіку. Ніхто не може витримати самообмеження довго. Безперечно одне: треба дотримуватися правил, що забезпечують зниження ваги, і позитивного погляду на зміни, що відбуваються.

Правила здорового харчування forever

Ми різні, тому і потреба в кількості їжі у кожної людини своя - залежно від статури, віку, статі. Якщо жінка хоче скинути до 6 кг зайвої ваги, то повинна дотримуватися добового раціону 1500 ккал, якщо чоловік - то 2500 ккал. Якщо в планах прекрасної дами розлучитися з 12 кг і більше, то її раціон не повинен перевищувати 1000 ккал, а раціон худне чоловіки - 1500 ккал. Ці цифри відносні. Хто краще за вас знає ваш організм? Прислухайтеся до нього і встановіть, яка калорійність вам більше підходить, внесіть необхідні корективи з урахуванням виконуваної роботи і погоди.

Одне з найбільш поширених помилок: раціональне харчування - це щось несмачне, прісне, малопривабливий, все корисне несмачно, а все смачне шкідливо. Ні, від дієтичних страв можна отримати чуттєве задоволення. Здорова їжа не втрачає свого смаку, кольору, аромату. Можливо, ви й не припускаєте, що вже стали прихильниками правильного харчування, приготувавши суфле з судака з рисовими фрикадельками у винному соусі. Або скибочки яловичої вирізки з помідорами, фаршированими пюре з цвітної капусти. Або медальйони з телятини в соусі "Куантро" з гарніром з фруктів. Погодьтеся: від одних назв смакові рецептори приходять у трепет!

На відміну від вегетаріанства раціональне харчування не обмежена в наборі продуктів і способи приготування. Його основа - збалансоване поєднання відомих продуктів.


У кожній національній кухні проглядаються елементи раціонального підходу до їжі. Еталонної можна назвати японську кухню: правильні продукти плюс помірність у їх споживанні.

Слід - не слід

Приділяйте прийому їжі достатньо часу та уваги. Ви звикли їсти дуже швидко? Це не тільки позбавляє вас радості трапези, але і порушує роботу організму. При ретельному пережовуванні їжа засвоюється краще на 15-20%, і для насичення її необхідно менше.

Не їжте у стані сильного стомлення - користі не буде ніякої. Чим нижче швидкість обміну речовин, тим повільніше згорає їжа і тим важче позбавитися від зайвої ваги. Не відволікайтеся від їжі - процеси травлення моментально загальмовуються.

Нудьга - ворог для охочого схуднути.

Готуйте цікаво і різноманітно. Кожен день сервірують столи як святковий. Декор столу, хороше освітлення, приємна музика дозволять регулювати кількість їжі, що з'їдається.

Прописні істини

Почавши харчуватися раціонально, ви незабаром виявите, що отримуєте від їжі набагато більше задоволення. Усвідомлене і відчуте ставлення до їжі дозволить вам без особливих зусиль відмовитися від своїх шкідливих звичок і стати прихильником здорового харчування.

Ви почнете їсти більше овочів і фруктів. У них багато вітамінів, мінералів і антиоксидантів. Дослідження показують, що споживання п'яти порцій різних фруктів і овочів на день (картопля не вважається) скорочує ризик серцево-судинних хвороб і раку, а також ризик захворювання на діабет. Досягти цього не так просто, але цілком можливо. Робіть соки і супи, додавайте більше овочів в рагу і до тушкованого м'яса, перекушуйте фруктами, прийом їжі починайте з салату і на солодке замість пудингу теж їжте фрукти.

Будете вибирати продукти, що містять мало жирів. І взагалі скоротіть споживання насичених жирів, віддаючи перевагу поліненасичених або мононенасичених. Насичені жири в молочних продуктах і м'ясі зазвичай пов'язують з виникненням серцевих захворювань. Велика частина руйнівного холестеролу, який закупорює артерії, утворюється через насичених жирів.

На вашому столі з'явиться більше продуктів з цільного зерна. Якщо ви їсте хліб, рис або макарони чотири або більше разів на тиждень, ризик захворювання на рак значно скорочується.

Ви станете частіше купувати продукти, багаті клітковиною. Розчинні волокна в бобових, вівсі та більшості фруктів допомагають перетравлювати їжу, що забезпечує безперебійний приплив енергії і регулює вміст цукру в крові. У продуктах з великою кількістю волокон (наприклад, коричневому рисі) більше вітамінів і мінералів, ніж у очищених.

Навчіться розпізнавати продукти, що містять жирні кислоти. Горіхи, насіннячка, кукурудзяна та соняшникова олія, жирна риба (наприклад, макрель, скумбрія, тунець) - комори жирних кислот, що допомагають знижувати "поганий" холестерин.

Ціною немислимих зусиль ви виключіть з раціону цукор. Поживна цінність його невелика, зате багато калорій. Продукти, в яких багато цукру, зазвичай бідні вітамінами і мінералами.

І, нарешті, будете вживати алкоголь у помірних кількостях. Дослідження показують, що один-два келихи вина або пива в день допомагають захиститися від хвороб серцево-судинної системи. А крім того, цього цілком достатньо, щоб зрозуміти, в чому істина.

Святослав Медведєв, директор Інституту мозку людини РАН, член-кореспондент РАН :
- "Не нашкодь" - ось про що треба пам'ятати, вирішивши різко змінити свої харчові звички. Навіть якщо ви відчуваєте себе абсолютно здоровим (що зустрічається в медичній практиці вкрай рідко) і тільки трохи незадоволені кількома зайвими кілограмами, прислухайтеся до свого організму.

Існує поняття "стійкий стан", при якому всі системи працюють більш-менш чітко. Але раптом ви сіли на дієту. Відбувається розбалансування налагодженого механізму. Може погіршитися стан стінок судин, порушитися травлення, з'явитися депресивний настрій. Втрата 2 кілограмів за тиждень, можливо, обернеться збільшенням ваги в 10 кілограмів протягом наступних двох місяців.

Всі ці симптоми викликані роботою харчового центру мозку, який регулює процес травлення. У даному разі надходить сигнал тривоги, і організм починає активно чинити опір. Прикладом може бути поширений випадок: ви в машині, напад голоду, як наслідок - дратівливість, втрата уваги, тремтіння в руках. Все це явища гіпоглікемії (скорочення вмісту цукру в крові). Швидка допомога у даному випадку - звичайна цукерка. Причому вона призначена не шлунку, а мозку, який споживає близько 30% глюкози.

Пам'ятайте: потрібне тоді, коли почуття голоду ще не підступило. У цьому випадку ви можете їсти спокійно, насолоджуючись смаком їжі і при цьому не об'їдаючись. Краще, якщо ваша трапеза буде тривати від 30 хвилин до 1 години. У такому режимі мозок чітко переробляє інформацію про ступінь ситості. Якщо ви відчули насичення, значить, швидше за все, ви вже переїли. Щоб цього уникнути, їжте повільно. Зробіть паузу перед десертом. Можливо, він вам не знадобиться.

Наїстися про запас не можна. У нашому організмі присутня речовина нейропептид (низькомолекулярний білок), що відповідає за відчуття голоду. Якщо ви будете просто-напросто набивати шлунок, то живіт у вас буде великим і круглим, а почуття ситості ви не відчуєте.

Чи варто худнути за рахунок здоров'я? Щоб безболісно звикнути до нових правил харчування, спробуйте скоротити кількість їжі, обмежте споживання цукру, солі, жирів. Як казали древні: "Поспішайте повільно" - і результат перевершить очікування.

Стаття з журналу