Чим небезпечні продукти з кодом Е? Будь в курсі!.

Сучасна їжа містить масу харчових добавок. Нікого вже не дивує молоко, що пахне кокосом. У порядку речей стала вермішель зі смаком м'яса. Навіть звичайний сухар, і той може «заблагоухав» як копчена ковбаса, або червона ікра.

Однак як всі ці ароматизатори та підсолоджувачі та інші харчові добавки впливають на здоров'я людини?

Про це кореспонденту «Міського кур'єра» розповів Валентин Якович ВІТРІЩАК, завідувач кафедрою гігієни та екології ЛМУ, д.м.н, професор, Академік Української Академії наук.

«Люди роками можуть не відчувати наслідків»


- Наскільки актуальна тема харчових добавок в сучасній медицині?

- Проблема харчових добавок зараз дуже актуальна . Тому що сьогодні на прилавках можна зустріти велику кількість всіляких продуктів, але, на жаль, до 80% вони неякісні. Мається на увазі, що в них маса добавок, які можуть завдати шкоди людині.

Щоб ви розуміли, про що я веду мову: гарне, збалансоване харчування позитивно впливає на фізичний і розумовий розвиток людини, сприяє профілактиці поширених захворювань, підвищує працездатність, продовжує життя і т.д. Тому медики на перше місце в лікуванні хворої людини та оздоровлення здорового ставлять якраз харчування.

А яка ситуація у нас складається з харчуванням? З кожним роком в харчові продукти додають все більше хімічних добавок для поліпшення органолептичних показників (прим. Ред. - Смаку, аромату, кольору), збільшення термінів зберігання продукції, і для прискорення технологічних процесів.

Актуальною є проблема вивчення віддалених ефектів, які проявляються після вживання їжі, «багатої» на харчові добавки. Адже люди довгий час можуть взагалі не відчувати будь-яких змін з боку організму, і завдання науковців - дослідити ці віддалені результати і дізнатися, що буде через рік-два.

- Однак багато харчові добавки дозволені Міністерством охорони здоров'я України ...

- Так, добавки можуть застосовуватися тільки з дозволу МОЗ. Якщо такого дозволу немає, ніякі добавки не можуть бути використані. Проте споживачеві при покупці продуктів все ж бажано звірятися з сигнальною карткою (див. «Будь в курсі», прим.ред.).

Кожній харчовій добавці присвоєно код Е, та порядковий номер. Знаючи, що це за «Е», можна уникнути алергій і захворювань.

«Вимагайте гігієнічний сертифікат!»


- Ви вивчали етикетки на продовольчих товарах на предмет наявності добавок ... До яких висновків ви дійшли в ході цього дослідження?

- Ми (кафедра гігієни та екології ЛМУ, прим. Ред) досліджували близько 150 етикеток на різних видах продукції, особливо на тих, які «в пошані» у молоді. Етикетки вивчалися в різних продуктових магазинах нашого міста та області.

Я вам продемонструю результати нашого дослідження. Ось, наприклад, морозиво (показує яскраву упаковку відомої фірми). Його обожнює молодь і діти. Але, подивіться, що тут у складі дрібним шрифтом зазначено? Це добавки, які не можна вживати в їжу.

А ось ще одна насолода (показує упаковку; реклама цього кондитерського виробу до цих пір йде на ТБ, - прим.


Ред.). Тут вісім харчових добавок, які можуть викликати алергію і негативно впливають на печінку, нирки, шлунково-кишковий тракт. Такий продукт є суворо заборонено.

На етикетах українських продуктів можна зустріти добавки, які викликають злоякісні пухлини (Е 103, 105 і т.д.). Сумнозвісні нітрити та нітрати натрію (це Е 250 і Е 251) застосовуються повсюдно, незважаючи на те, що вони викликають алергію і запальні реакції, головний біль, печінкові коліки, дратівливість, втомлюваність.

Або Е 154 - викликає захворювання шлунково-кишкового тракту, до того ж ця добавка є алергеном. Е 621 (часто зустрічається в чіпсах) негативно діє на сітківку ока. А один з виробників маргаринів додає до складу продукції добавку, яка може призвести до злоякісних пухлин (особливо, якщо є схильність). Адже цей маргарин дуже популярний серед пенсіонерів!

Йдемо далі. Ось сирокопчена ковбаса чотиригранна, теж досить відомий продукт. Вона містить добавку з кодом Е 250 - сильний алерген. Цю ковбасу ні в якому разі не можна давати дітям, особливо тим, які страждають діатезом. У них можуть виникнути такі сильні алергії, що лікарі не зможуть поставити діагноз - чому таке? А він шматочок з'їв ковбаски, ніхто на це уваги не звернув.

А ще, між нами кажучи, цю ковбасу можна покласти на вікно, і вона три місяці не буде псуватися завдяки великій дозі консервантів.

- Виходить, що є взагалі нічого не можна?

- Ні, справа не в цьому (посміхається). Просто при купівлі продуктів харчування треба вибирати ті, які містити мінімум Е-добавок. А краще - коли їх взагалі немає. Також обов'язково треба вимагати гігієнічний сертифікат і відповідну державну реєстрацію харчових добавок у центрі реєстрів державної СЕС Україні. Якщо продавець покаже вам такий сертифікат, можете сміливо брати продукт.

PS У ході бесіди Валентин Вітріщак називав особливо «небезпечні» українські продукти, в яких «зашкалює» кількість харчових добавок. На жаль, за законом про рекламу, в статті ми не можемо вказати цих назв, і не можемо таким чином убезпечити наших читачів. Але ми сподіваємося, що за допомогою «сигнальної карти», яка надається медичним університетом, кожен сам розбереться в тому, які продукти варто купувати, а від яких краще утриматися.

Сигнальна карта:


Заборонені Е-добавки: Е-103, Е 105, Е 111, Е 121, Е-123, Е-125, Е-126, Е -130, Е-152, Е 212, Е-240, Е-925.

Небезпечні Е-добавки - Е-102, Е-110, Е-120. Е-123, Е-124, Е-127, Е-129, Е-155, Е-180-, Е-201, Е-220, Е-222-224

Можуть призвести до зростання злоякісних пухлин - Е-103, Е-105, Е-121, Е-125-126, Е-130-131, Е-142, Е-143, Е-152-153, Е-210-215, Е-213-217 , Е-219, Е-230, Е-240, Е-249, Е-252, Е-280-283, Е-330, Е-447, Е-954

Можуть викликати захворювання шлунково-кишкового тракту - Е-154, Е-221-226, Е-320-322, Е-338-341, Е-343, Е-407, Е-450-454, Е-630-635, Е-461-466

Алергени - Е-102, Е-230-232, Е-239, Е-250-251, Е-307, Е-310-313

Можуть спровокувати хвороби нирок і печінки - Е -171-173, Е-320-322, Е-510, Е-513, Е-527

Негативно впливає на сітківку ока і клітини головного мозку - Е-621

Підвищує артеріальний тиск - Е-250-251

спотворюють гормональне дзеркало організму - продукти з етикеткою «Preservative» (як правило, болгарського виробництва).