10 міфів про корисну і здорову їжу.

Навколо теми про корисну і здорову їжу постійно ведуться розмови, на основі яких виникають стійкі міфи, не мають під собою реальної основи. Спробуємо внести ясність і викрити основні помилки з приводу продуктів харчування.

1. Сирі продукти краще варених Все далеко не так однозначно. Деякі овочі, наприклад баклажани і стручкова квасоля, містять отруйні речовини, які стають нешкідливими тільки після термічної обробки. Крім того, сирі продукти не завжди засвоюються шлунком.

2. Свіжі овочі корисніші заморожених Заморожені фрукти та овочі, якщо вони не піддавалися додаткової заморожування і разморозке, зберігалися відповідно до правил, майже не поступаються за своєю якістю свіжим. Більш того, дослідники упевнені, що взимку свіжі на вигляд овочі, які проробляють довгий шлях, перш ніж потрапити на прилавок, практично не містять вітамінів і мінералів. Заморожені овочі, навпаки, піддаються обробці звичайно вже через кілька годин після того, як були зібрані, і їх поживна цінність зберігається.

3. Цільнозерновий хліб корисний Корисний чи ні, залежить від способу переробки зерна. Деякі продукти не можна їсти сирими. У добавки в хліб, проте, дуже багато сирих продуктів, взаємно не поєднуються, що іноді призводить до серйозних харчовим алергій. Так звані баластні речовини у великих кількостях корисне. Якщо Ви думаєте, що харчуєтеся правильно, поглинаючи лише хліб з цілого зерна і мюслі, швидше за все, ви порушите роботу травної системи. Це призводить до тяжкості і здуття шлунка. Лікарі радять їсти продукти з цілого зерна разом з фруктами.

4. Білий хліб більш калорійне, ніж хліб з висівками Це не вірно. 100 г батона дають стільки ж калорій, як і 100 г висівкового хліба. Інша справа, що хліб з висівками дає багато клітковини і магнію, що сприяє доброму травленню.

5. Споживання червоного м'яса шкідливо для вашого здоров'я Червоне м'ясо, свинина, курка, і риба містять деяку кількість насиченого жиру і холестерину. Але також вони містять речовини необхідні для здоров'я, такі як білок, залізо і цинк. Вживання пісного м'яса (м'ясо, яке не містить видимий жир) у малих кількостях може стати частиною програми по зниженню ваги. Порція (60-90 г) приготованого м'яса, яка приблизно дорівнює за розміром колоді карт. Вибирайте шматки м'яса з малим вмістом жиру, перед приготуванням зрізайте весь видимий жир.




6. Печінка дуже корисна Це далеко не так однозначно. У печінці, звичайно, багато вітамінів, мінеральних солей і протеїну, але в ній також багато жиру і холестерину. Крім того, за даними Американської дієтологічної асоціації, в печінці великої рогатої худоби скупчуються в небезпечних кількостях хімікати і гормони, які потрапляють в організм тварини разом з кормами. А печінка полярного ведмедя взагалі небезпечна: у ній міститься смертельна для людського організму доза вітаміну А (втім, поласувати печінкою полярного ведмедя більшості з нас вже точно не загрожує).

7 . Риба хороша для схуднення Це не так. У рибі буває жирів не менше, ніж у шинки. Наприклад, 100 грамів скумбрії або лосося містять 12 г жиру, а в 100 г яловичини жиру всього близько 3 грамів.

8. Риба не містить жир або холестерин Хоча вся риба містить деяку кількість жиру і холестерину, більшість риби містить низька кількість насичених жирів і холестерину ніж яловичина, свинина, курка й індичка. Риба хороше джерело білка. Риба, яка містить велику кількість жиру (наприклад, сьомга, лосось, макрель, сардини, оселедець і анчоуси) багаті omega-3 жирними кислотами. Ці жирні кислоти були вивчені, так як вони можуть призводити до зниження ризику серцевих захворювань. Приготована на грилі або запечена риба (замість смаженої) може стати частиною вашої здорової програми харчування.

9. Риба корисна для мозку Це заявив один німецький медик, що знайшов у людському мозку фосфор і який зробив висновок, що фосфор є своєрідним каталізатором мислення. З тих пір ця заява довго не піддавали сумніву. А лікарі на підставі того, що в рибі багато фосфору, радили її більше їсти для покращення діяльності головного мозку. Проте насправді для нормальної роботи мозку фосфор не потрібен взагалі. А вже якщо вам все ж хочеться поповнити його запаси в організмі, то для цього зовсім не обов'язково їсти рибу, його цілком достатньо в яблуках, овочах, молоці.

10. Крупи повнять Крупи - це джерело вуглеводів. Насправді, ті, хто їдять більше вуглеводної їжі і менше жирної, набагато простіше втрачають вагу і повільніше набирають його. Помічений цікавий принцип "гойдалки": якщо при підвищенні споживання жирів індекс маси тіла зростає, то при підвищеному споживанні вуглеводів індекс навпаки зменшується.