Здорове харчування дітей від року до трьох років.

З кожним роком раціон дитини все більше наближається до дорослого. Вже через рік після народження травна система стає значно більш зрілою, помітно збільшується рухова й пізнавальна активність, енерговитрати. Однак травні функції шлунка, кишечника, печінки та підшлункової залози в цей час ще не досягають повної зрілості. Нерідко саме в цьому віці беруть свій початок різні хронічні захворювання травної системи у дітей, порушується їх загальний фізичний розвиток, знижуються здібності до навчання. Тому батькам необхідно з підвищеною увагою поставитися до кількості, якості, складу харчування, режиму прийому їжі.

Обсяг і калорійність

Загальна енергетична цінність щоденного раціону дитини 1-1,5 років становить до 1300 ккал. Дитині, що переступили півторарічний кордон, необхідно близько 1400-1500 ккал, а трирічному потрібно вже 1550-1600 ккал на день. Що стосується розподілу добового обсягу (у тому числі і по калорійності) на окремі годування, то можна розподіляти всі більш-менш рівномірно - сніданок і вечеря по 25%, обід - 35%, полуденок - 15%.

Звичайно ж, обсяг їжі залежить і від апетиту дітей. Якщо у дитини хороший апетит, не зловживайте цим, не привчайте його до надмірно рясного харчування. Рано чи пізно це призведе до надмірного жироотложение і порушення здоров'я дитини. Якщо ж апетит знижений і дитина не завжди з'їдає пропоновану йому їжу в достатній кількості, то йому треба тимчасово організувати п'ятого прийом їжі в якості додаткового вечері о 21 годині або раннього сніданку, якщо дитина прокидається дуже рано - в 5-6 годин ранку. На додатковий прийом їжі зазвичай рекомендується давати склянку теплого молока, кефір або йогурт з печивом або шматочком булочки.

Обробка їжі

Важливим моментом у харчуванні дітей 1-3 років є вимоги до кулінарної обробки їжі. До півтора років супи та каші готуються протертими, а м'ясо та риба - у вигляді суфле, парових котлет, тефтелькою. Овочі та фрукти також даються переважно у вигляді пюре, хоча іноді годиться і дрібна шинкування. Від півтора до трьох років як і раніше актуальна особлива механічна і термічна обробка їжі - хоча і не настільки ретельна, як раніше. Добре розварені каші, ніжні запіканки та інші страви більш-менш щільної консистенції поступово витісняють з раціону малюка традиційні для більш раннього віку пюре і суфле. Більшість других страв, як і раніше готується варенням і гасінням, але з'являються і перші смажені, наприклад, нежирні котлети.

У харчуванні дітей добре використовувати спеціалізовані продукти промислового виробництва. Це сухі каші швидкого приготування, сухі молочні напої, м'ясні, рибні та овочеві консерви, фруктові пюре, соки. Такі продукти вирішують масу проблем: економлять батьківське час, гарантують оптимальність складу поживних речовин, екологічну та епідеміологічну безпеку.

Режим харчування

Їжа перетравлюється в шлунку дитини в середньому протягом 3, -4 годин, тому інтервали між прийомами їжі повинні бути приблизно рівні цього часу. Годинники годувань повинні бути постійними, відхилення від встановленого часу не повинні перевищувати 15-30 хв. Важливо звернути увагу на неприпустимість прийому будь-яких їжі між годуваннями, особливо солодощів. Якщо говорити про частоту харчування, то рекомендується годувати дитину чотири рази на день. Однак для дітей 1-1,5 років допускається і п'яте (нічний) годування.

високобілкову їжу (м'ясну, рибну) діти повинні отримувати в першій половині дня, так як вона довго перетравлюється в шлунку, а в другій - легшу (молочно-рослинну, вуглеводну).

А тепер розглянемо, які продукти і в яких кількостях необхідні дитині у віці від року до трьох років.

Молоко

Звичайно, в раціоні дитини, подолав річний рубіж, важливе місце усе ще належить молоку. Малюк у віці 1-3 років обов'язково повинен отримувати 400-600 мл молочних продуктів на день (з урахуванням тих, що використовуються на приготування різних страв). Молоко - це головне джерело легкозасвоюваних солей кальцію і важливе джерело вітаміну В2, речовин, так необхідних для росту дитини. Молоко, кефір, йогурт повинні включатися в раціон дітей щодня, а сир, вершки, сметана і сир можуть використовуватися через один-два дні, але відповідно в більшій кількості.

М'ясо

На думку дитячих дієтологів, у цьому віці велика частина всіх вступників з їжею білків повинні мати тваринне походження. Це сприяє високій засвоюваності білка і утриманню в організмі азоту. Про виняткову важливість останнього для організму малюка говорить хоча б той факт, що без азоту неможливий синтез ДНК і РНК - сполук, керівних усіма біохімічними процесами, що протікають в людському організмі. Найважливішим джерелом тваринних білків є м'ясо, проте не всі його види корисні дітям 1,5 -3 років. Так, свинина і м'ясо деяких птахів (качок, гусей) містить надлишок тугоплавких тваринних жирів, надмірно завантажують травну систему дитини. Тому краще вибирати нежирну яловичину і телятину, а також м'ясо курей, курчат, індички, кролика.

Риба

Дуже корисним продуктом для дітей від року є риба. Білок риб є повноцінним і легкозасвоюваним. Протягом тижня дитині можна готувати чотири-п'ять днів страви з м'яса і два-три дні - з риби. Якщо м'ясо і риби даються в один день, їх порції зменшують. Краще використовувати нежирні сорти морських і річкових риб (судак, тріска, хек, морський окунь і ін.)

Багато батьків ставлять запитання про користь червоної та чорної ікри. Безсумнівно, цей продукт має високу поживну цінність.


Всі види ікри багаті білком, жиром і жиророзчинними вітамінами А і Д. Проте ікру давати дітям слід потроху і нечасто, тому що вона містить багато солі.

Яйця

Велике значення в харчуванні дітей мають яйця, оскільки вони містять багато високоусвояемих поживних речовин: білки засвоюються на 96-97%, жири - на 95%. Жовток яйця містить комплекс жиророзчинних вітамінів А, Д, Е, фосфоліпіди та різні мінеральні речовини і мікроелементи. Однак, незважаючи на корисність яєць, в їжі дитини зловживати ними не можна, так як вони здатні викликати алергічні реакції. Яйця використовують тільки в круто зварене вигляді або у вигляді різних страв (омлет з молоком або свіжими овочами, салати з яйцем, сирники і т. д.), але не в сирому вигляді.

Жирові продукти

Для дітей від року в якості джерел жирів використовують вершкове і рослинне масло (соняшникова, кукурудзяна, оливкова та ін.) Рослинна є багатим джерелом вітаміну Е і поліненасичених жирних кислот, а вершкове - вітаміну А. Масла краще використовувати в натуральному вигляді: вершкове в бутербродах і готових овочевих пюре або розварених кашах, а рослинне для заправки салатів, вінегретів, і тих же готових каш або пюре . Дітям 1-1,5 років необхідно до 12-15 г вершкового і 3-5 г рослинного масла в день, а 1,5-3 років соотвественно до 17 г і до 6 г на день.

Хліб і крупи

Крупи, хліб і хлібобулочні вироби входять в обов'язковий щоденний раціон дитини 1-3 років, забезпечуючи організм вуглеводами і білками. У віці 1 - 1,5 років з круп найбільш важливі вівсяна і гречана, але цілком припустимі й інші - ячна, перлова, пшенична і т.д. У харчуванні дітей трирічного віку використовуються рис, гречка, вівсяна і манна крупи. Каші можна готувати з молоком і без молока, з добавкою овочів або фруктів. Наприклад, дуже корисна і смачна вівсяна каша з яблуком, з ізюмом або бананом, рисова каша з гарбузом або морквою, гречана каша з яблуком. Всього круп дитині потрібно 15-20 грамів на добу.

При виборі хлібобулочних виробів пріоритет краще віддавати виробам з муки грубого помелу, яка багата вітамінами групи В і харчовими волокнами, що стимулюють роботу кишечника. Дітям 1-1,5 років необхідно 30-40 г хлібобулочних виробів на день, 1,5-3 років - 50-100 г на день.

Овочі та фрукти

Фрукти, ягоди, овочі та зелень є обов'язковою складовою частиною дитячого харчування. Вони є незамінним джерелом вітамінів С, Р, провітаміну А (каротину), легкозасвоюваних вуглеводів - глюкози і фруктози, органічних кислот, пектинів і харчових волокон, деяких мінералів і мікроелементів.

У добовому раціоні маляти 1-3 років повинно бути достатньо свіжих овочів (1-1,5 років - до 200-250 г, 1,5-3 роки - до 350 м), а також фруктів і ягід - (1-1,5 років - до 100 г., 1,5-3 роки - до 130-200 грамів). Вони корисні як у необробленому вигляді, забезпечуючи гарне тренування жувального апарату і шлунково-кишкового тракту, так і у вигляді свіжовіджатий соків, багатих вітаміном С. У день дитині 1-1,5 років необхідно близько 80-100 мл, а 1,5 - 3 років - 100-150 мл соків.

З овочів найбільш часто використовуються картопля, морква, капуста, ріпа, буряк, кабачки, гарбуз і томати. Досить актуальні (при відсутності специфічних протипоказань) городня і дикоростуча зелень - кріп і салат, шпинат і петрушка, щавель, зелені цибулю і часник, черемша, кропива. З фруктів дітям корисні яблука, груші, сливи, банани, цитрусові, тропічні фрукти. З ягід рекомендуються малина, смородина, чорноплідна горобина, агрус і обліпиха, а також чорниця, брусниця, журавлина. Поступово і обережно вводячи в раціон малюка незнайомі йому фрукти, ягоди та овочі, будьте уважні - у випадках появи у дитини шкірної або інший алергічної реакції, виключіть продукт з дієти дитини.

У харчуванні дітей корисно використовувати всі сезонні фрукти , ягоди, овочі та зелень в натуральному вигляді, а також у вигляді соків і пюре, в зимовий час можна давати поряд з натуральними плодами консервовані соки і пюре, компоти та інші заготовки.

Солодощі

Раціон дитини у віці 1 -3 років обов'язково повинен включати цукор, що забезпечує оперативне надходження речовин, енергетично особливо цінних для організму дитини. Добова норма цукрів становить близько 35-40 г для дітей 1-1,5 років і 40-50 г для малюків 1,5-3 років.

Джерелом цукру можуть бути сухофрукти, кондитерські вироби. З останніх рекомендуються печиво, вафлі, пастила, мармелад, фруктова карамель, варення, джем, повидло і мед, якщо дитина переносить його. Шоколад і шоколадні цукерки підвищують збудливість нервової системи, можуть викликати алергію, тому давати часто їх дітям не слід.

Вода

У дітей, у зв'язку з їх високою рухливістю, втрати води вельми відчутні, тому їх не можна обмежувати в питті . Але компенсувати нестачу рідини солодкими компотами, соками, напоями не слід, так як це призводить до пригнічення апетиту. Чи давати пити під час прийому їжі або не давати - залежить від індивідуальних особливостей дитини. Якщо дитина відчуває труднощі з ковтанням і через це їсть повільно й неохоче, то, звичайно, краще запивати їжу її водою.

В інтервалах між прийомами їжі вода завжди повинна бути доступна для дітей. Зазвичай дають свежекіпяченую воду, охолоджені до кімнатної температури, столову мінеральну воду без газу або слабо заварений чай. Можна також рекомендувати трав'яні чаї, наприклад, з фенхелю чи ромашки, які сприяють поліпшенню діяльності кишечника і володіють заспокійливою дією.

Стаття надана Інститутом Данон