Особливості літнього харчування.

Літо - це особлива пора, коли з'являється можливість значно зміцнити здоров'я дитини, підвищити захисні сили його організму. Важливу роль в цьому може зіграти раціональне харчування, побудоване з урахуванням віку дитини, стану її здоров'я та особливостей літнього сезону, багатого фруктами, ягодами, овочами, зеленню.

Як же правильно організувати харчування дітей у літній період?

Найменші

Влітку в особливо ретельно підібраному живленні і водному режимі потребують діти першого року життя, які важко переносять спеку. Якщо малюк знаходиться на грудному вигодовуванні, то треба постаратися продовжити його до осені, навіть у тих випадках, коли дитина вже отримує прикорм у вигляді соків, пюре і каш. Грудне молоко легше перетравлюється і засвоюється, ніж інші продукти, і вимагає меншої напруги у виділенні травних соків і ферментів, вироблення і активність яких в жарку пору року знижена.

Правильно харчуватися повинна і сама мама, яка годує, включаючи в свій раціон свіжі фрукти, ягоди та овочі, які надають позитивний вплив не тільки на її здоров'я, але і на склад грудного молока. У ньому збільшиться вміст вітамінів і мінеральних речовин, що принесе користь малюкові. Звичайно, не треба надмірно захоплюватися вживанням окремих продуктів. Так, якщо мама регулярно їсть огірки у великих кількостях, це може викликати у малюка послаблення стільця, а зайве захоплення морквою і томатами - алергічні реакції.

Якщо дитина перебуває на штучному або змішаному вигодовуванні і вже звик до якої -небудь адаптованої молочної суміші, то в літній період її слід зберегти в харчуванні. Якщо ж у дитини виникають якісь порушення травлення, то краще давати адаптовані кисломолочні суміші. Прикорм дітям першого року життя вводиться відповідно до загальних рекомендацій, але в жаркий час робити це треба з особливою обережністю та в певній послідовності.

Від трьох місяців до року

Зазвичай першими (з 3 місяців життя дитини) вводяться соки з яблук і груш, що не містять м'якоті, без цукру. Потім можна давати соки зі сливи, черешні, а також соки з м'якоттю. Для того щоб кислі і терпкі соки (наприклад, з чорної та червоної смородини, вишні) не дратували слизову оболонку шлунка і кишечника дитини, їх рекомендується розводити водою. У 4,5 місяця можна давати овочеві соки, приміром, із моркви, гарбуза.

Це важливо

Найбільша кількість вітамінів і мінеральних речовин міститься у свіжих ягодах, фруктах і овочах.

Їх харчова цінність набагато вище, якщо вони не були піддані тривалому транспортуванні, неправильного зберігання, консервації або тепловій обробці.

Починають вводити соки з 1-2 чайних ложок на день, до 5-6 місяців їх кількість становить 40-50 мл, а до одного року - 100 мл.

Через два тижні після початку введення соків можна дати дитині фруктове пюре (краще без цукру) і зберегти ту ж послідовність у нарощуванні його кількості, що й у соках. Тобто до одного року дитина повинна отримувати 100 г пюре в день.

З 4-5 місяців у раціон дитини вже вводиться густа їжа у вигляді овочевого пюре. При цьому спочатку слід використовувати тільки один вид овочів (наприклад кабачок), а потім поступово, з урахуванням переносимості, додають до нього і інші овочі: кольорову капусту, зелений горошок та ін Тут також треба починати з малих кількостей (10-20 г) , з поступовим збільшенням обсягу. До одного року кількість овочевого пюре, до якого з 6 місяців додається м'ясо, має становити 200 р.

Другим густим стравою, яке вводиться в харчування дитини з 5 місяців, є молочна каша з гречки, рису, кукурудзяного борошна та ін З 6 місяців можна давати вівсяну і манну кашу, однак останньої захоплюватися не слід: вона хоч і смачна, але її харчова цінність низька.

До одного року кількість каші в денному раціоні малюка має становити 200 г . Дитині сподобається, якщо ви додасте в кашу яблука, гарбуз чи моркву. Для цього вам потрібно з'єднати рис (або іншу крупу) з шматочками гарбуза (або яблука), варити в невеликій кількості води до напівготовності, а потім, додавши підігріте молоко, довести до повної готовності.

Густе блюдо дитині необхідно запити свіжовичавленим соком, напоєм з яблук, компотом, готовим нектаром або дитячим чаєм. Настій з яблук (яблука, нарізані шматочками, залийте гарячою кип'яченою водою і дайте настоятися) теж припаде до смаку вашому малюкові.

У 7-8 місяців дитяче меню можна урізноманітнити кефіром або його варіантами (біокефір, біфідокефір, біфідок ), а з 9 місяців - дитячим йогуртом. У жарку пору року ці продукти добре перетравлюються і засвоюються. Вони мають антибактеріальну дію, сприяють зростанню корисної мікрофлори в кишечнику і витісняють хвороботворні мікроорганізми. Ці їх властивості надзвичайно важливі, тому що в літній період у дітей нерідко порушуються процеси травлення, що пов'язано з недостатнім виробленням у спеку травних соків.

Багато дітей в жаркий час, особливо в денні години, втрачають апетит. Нехай це вас не лякає. Це теж пов'язано з недостатнім виділенням травних соків. У таких випадках просто перенесіть густу їжу на більш пізній час (18-19 годин), коли спека спаде, а в полудень погодуйте малюка грудним молоком, адаптованої молочної сумішшю або кефіром.

Пам'ятайте, що маленькій дитині допустимо давати лише якийсь один новий продукт, і тільки при відсутності реакції на нього використовувати інші. Крім того, нові продукти спочатку дають у дуже невеликих кількостях і поступово нарощують їх обсяг. Якщо з'являється реакція (висипання на шкірі, розлад шлунку, блювота), їх негайно виключають з харчування.

Дитині до року не рекомендується давати свіжі огірки, так як можливий розлад стільця. Малюкові 10-11 місяців можна спробувати дати маленький шматочок свіжого помідора. Однак врахуйте, що помідори можуть викликати алергічну реакцію, особливо у дітей, схильних до алергії. Дуже обережно давайте і пюре з полуниці, так як вона також часто викликає алергічні реакції.

У літній час особливу увагу надавали водного режиму. У спеку дитина втрачає багато рідини через легені і шкіру. Для заповнення цих втрат він повинен додатково отримувати рідину в кількості 150-200 мл.

поїть дитину кілька разів на день у проміжках між годуваннями, але не перед самим годуванням. В якості пиття можна також використовувати спеціальну бутильовану дитячу воду, що випускається промисловістю.

Якщо ви вже бігаєте, стрибаєте, плаваєте

Діти старше одного року, особливо якщо вони проводять літо за містом, більшу частину часу перебувають на свіжому повітрі. При цьому вони можуть здійснювати тривалі пішохідні прогулянки, займатися спортом, виконувати посильну роботу в саду або городі, купатися в річці та ін У цей час обмінні процеси в їх організмі протікають більш активно, відповідно підвищується і витрата енергії. Встановлено, що в літній період енерговитрати дитячого організму зростають приблизно на 10%, а іноді й значно більше. У зв'язку з цим істотно збільшується потреба в харчових речовинах і калоріях.

Влітку у дітей найбільш інтенсивно протікають процеси росту, у зв'язку з чим організм відчуває додаткову потребу в білку - основному пластичному матеріалі для побудови клітин і тканин. Крім того, в період сильної жари організм дитини втрачає з потом значну кількість мінеральних речовин і вітамінів, особливо вітамінів С і В1.

У спеку у всіх дітей, а не тільки у немовлят, нерідко спостерігається виражене погіршення апетиту ( через зменшення вироблення травних соків). Все це вимагає певного збільшення харчової цінності дитячих раціонів.

Літнє меню

Для підвищення білка в добовому раціоні дитини, в першу чергу збільшують кількість молочних продуктів - в основному за рахунок сиру і кисломолочних напоїв, що містять найбільш легко засвоюються білки і надають сприятливу дію на процеси травлення. Загальна добова кількість кисломолочних продуктів рекомендується збільшити приблизно на 150-200 мл, проти звичайної норми в 400-450 мл.

Необхідно взяти за правило, що влітку діти повинні отримувати кефір, ацидолакт та інші кисломолочні напої два-три рази на день.

Добова кількість фруктів, овочів і соків у раціоні дітей старше року

1-3 роки 4-6 років 7-10 років 11-13 років 14-17 років Картопля, м 150 200 250 250 300 Овочі різні, г 200 250 300 350 350 Фрукти (ягоди), г 100 150 200 250 300 Соки, мл 150 200 200 200 200

Велику роль у підвищенні білкової цінності дитячого раціону грають м'ясні продукти, їх кількість доводять до 100-120 г, проти звичайної норми в 80-90 р.


З жирових продуктів, які підвищують калорійність харчування, перевага віддається рослинній олії.

Основними джерелами вуглеводів в літній період повинні стати в першу чергу овочі, фрукти і ягоди.

Скористайтеся можливістю сезону і включайте в раціон ранній редис, салат, капусту, а також кабачки, морква, буряк, огірки і помідори. Меню вашої дитини стане ще різноманітніше, якщо ви будете готувати страви зі щавлем та кропивою. Не забувайте про лісові ягоди (чорниці, суниці), які так подобаються дітям.

Крім того, додавайте свіжозірвані зелень, що виросла під променями сонця і багату вітамінами і мінеральними речовинами, у всі салати, перші і другі страви обіду , у блюда для сніданків і вечерь.

Корисні й так звані "зелені бутерброди", коли на хліб з маслом кришиться мелкопорубленная зелень.

Замість полуденка - обід

Влітку рекомендується зміна режиму харчування дітей, при якому обід і полуденок міняються місцями. Цей режим вважається більш фізіологічним. І якщо на сніданок дитина із задоволенням може з'їсти приготовлену вами молочну кашу, омлет, сирне або овочеве блюдо, запивши все це соком, то в самий жаркий, полуденний час апетит у нього різко знижується. У цей час йому слід дати більш легку їжу: кисломолочний напій, булочку або шматочок хліба, фрукти, ягоди, сирі овочі, салати або соки. З цією їжею дитина легко справляється навіть при зниженому апетиті.

Після цього дітей раннього і дошкільного (а іноді і молодшого шкільного) віку слід укласти на денний сон. Дітям старшого віку після такого полудня також рекомендується трохи полежати, зайнятися читанням або спокійними іграми. Відпочив і зголоднілий після легкого "перекусу" дитина з задоволенням з'їсть весь обід, що складається з найбільш калорійних багатих білком страв.

Факт

Фрукти, ягоди, овочі, зелень є джерелом вітамінів, мінеральних речовин і харчових волокон .

Наявність у цих продуктах заліза і міді , дефіцит яких нерідко відчувають діти, важливо для забезпечення процесів кровотворення.

Калій необхідний для правильного перебігу основних обмінних процесів.

Вітаміни впливають на процеси росту, зір, зміцнення імунних властивостей організму.

Харчові волокна , що регулюють моторику кишечнику, виводять з організму шкідливі речовини і нормалізують кишкову мікрофлору.

Рослинні продукти містять органічні кислоти, пектинові речовини , позитивно впливають на процеси травлення, а також біофлавоноїди , що підвищують імунітет.

На вечерю запропонуйте рибне (м'ясне) страву з овочами або сирники, вареники, запіканку.

Крім загальноприйнятих чотирьох прийомів їжі влітку дитині можна дати ще й п'яте годування у вигляді склянки кефіру на ніч. Це особливо раціонально в тому випадку, коли вечеря була раннім, а нічний сон - пізнім через великий тривалості світлового дня.

Не випустіть з-під свого особливого контролю дотримання питного режиму дитини. Завжди майте достатній запас свіжої питної води, а краще - відвару шипшини, несолодкого компоту або соку. Можна використовувати продукцію, що випускається промисловістю бутильовану воду, вітамінні напої.

Про пиття для дитини завжди слід пам'ятати, якщо ви відправляєтеся на тривалу прогулянку або зібралися в ліс за грибами, ягодами і т. п. Беріть із собою стільки пиття, щоб не довелося використовувати сиру воду, що може створити небезпеку виникнення гострого кишкового захворювання.

Разом з тим часте і безсистемне пиття не приносить користі. Перевантаження зайвої рідиною може привести до утруднення роботи серця, посилення потовиділення, при якому організм втрачає багато мінеральних солей і вітамінів.

Факт

Вітаміном С багата капуста, солодкий червоний перець, селера (зелень), петрушка (зелень), шпинат, салат і редис.

А також - яблука, суниця, чорна смородина, апельсини і сливи.

Джерелом каротину є не тільки овочі (морква, томати, солодкий червоний перець, буряк, гарбуз), але і фрукти - абрикоси, персики, черешня, вишня, червона смородина та малина.

Багато солей калію є в баклажанах, картоплі, моркви, буряку, томатах, абрикосах, вишні, виноград, агрус, малині і смородині.

Залізо міститься в овочах & mdash ; солодкому червоному перці, буряках, редисці, гарбузі, томатах, і фруктах - яблуках, вишні, абрикосах, агрусі і сливах.

Біофлавоноїди присутні в солодкому червоному перці і салаті.

Якщо завтра в похід

Дошкільнята і школярі з великим задоволенням беруть участь у туристичних походах разом з батьками або з вихователями, якщо знаходяться в оздоровчому або спортивному таборі. У всіх випадках дорослі повинні враховувати вік і фізичну підготовку дитини, його ставлення до таких подорожей, щоб не допустити як перевтоми, так і негативних емоцій.

Зазвичай в походи беруть концентровані висококалорійні продукти - м'ясні та рибні консерви, харчові концентрати (сухі супи, каші, макаронні вироби), рослинне масло, цукор, чай. Дуже важливо взяти також достатня кількість сухого молока. Замість свіжих овочів і фруктів, які нести дуже важко, можна запастися сухофруктами.

Можна збирати дикорослі ягоди, гриби, зелень. Однак при цьому дуже важливо добре в них розбиратися. Будь-який незнайомий гриб слід сприймати як отруйний. Навіть добре відомі, але старі, перезрілі гриби можуть призвести до отруєння.

Воду для пиття по можливості треба брати з джерел, закритих колодязів або з водопроводу, якщо надається така можливість. Якщо такої можливості немає, то доводиться використовувати річкову воду. Але при цьому необхідно строго дотримувати наступні правила. По-перше, воду необхідно профільтрувати через складену вчетверо марлю, по-друге, її треба піддати тривалого кип'ятіння, по-третє, таку підготовлену воду можна зберігати в закупореній посуді не більше двох днів.

Мандрівникам на замітку

Під час походу дуже важливо правильно організувати режим харчування, який завжди повинен відповідати встановленим нормам, а саме: вранці досить калорійний сніданок, в середині дня під час великого привалу - обід з першими і другими стравами і ввечері, після того як розбивається стоянка, - повноцінний вечерю.

Причому і обід, і сніданок, і вечеря повинні містити гарячі страви. При цьому треба пам'ятати, що не можна залишати на завтра приготовлену вранці і навіть удень їжу. Розкриту банку консервів треба використовувати відразу ж повністю. Дуже добре після всіх прийомів їжі пити чай з травами.

Під час тривалих переходів, особливо при сильній спеці, значно зростає потреба в рідині і виникає небезпека зневоднення. Досвідчені туристи п'ють тільки на стоянках, під час відпочинку. І тоді вони можуть приймати рідину без обмеження. До такого режиму слід привчати і дітей.

Кілька корисних порад
  • Якщо під час переходу дитина скаржиться на сильну спрагу, дайте йому прополоскати рот і горло прохолодною водою і дозвольте зробити один-два ковтки. Можна дати посмоктати кислий льодяник, викликає посилене виділення слини, і відчуття спраги зменшиться.
  • Щоб утримати в організмі воду і компенсувати втрати мінеральних речовин, треба вранці під час сніданку запропонувати дитині з'їсти шматочок хліба, рясно посипаний сіллю.
  • Корисно також приймати вітамінні препарати, що містять достатню кількість аскорбінової кислоти або просто пару драже "аскорбінки".
  • Під час довгих походів для зменшення відчуття втоми дитині можна дати два-три шматки цукру і також аскорбінову кислоту.
Калерія Ладодо
доктор мед. наук, професор, член-кор. РАПН, головний науковий співробітник НЦЗД РАПН
Стаття з літнього номера журналу