Велика посуха: що краще пити у спеку.

Якщо зазвичай організм людини випаровує 2-2,5 літрів вологи в добу, то в жарку погоду "витік" доходить до 4 літрів. Приблизно на дві третини недолік вологи можуть заповнити напої. Їх здатність утамовувати спрагу ми оцінили за п'ятибальною шкалою.

Якщо зазвичай організм людини випаровує 2-2,5 л вологи в добу, то в жарку погоду і при деяких фізичних навантаженнях "витік" доходить до 4 л. Багато це чи мало? Вчені підрахували, що при втратах 1 л рідини нас починає мучити спрага, 2 л - знижується розумова діяльність, 3 л - починається запаморочення, 4 л - можливі непритомність і серцеві напади. Приблизно на третину недолік вологи можуть компенсувати хліб, супи, овочі, фрукти, і на цілих дві третини - напої. Їх здатність утамовувати спрагу ми оцінили за 5-бальною шкалою.

Чай (*****)

На думку учених, це найкращий засіб для втамування спраги - його потрібний на третину (!) Менше, ніж води. І не має значення, холодний він, гарячий чи ледь теплий. На користь зеленого чаю говорить високий вміст вітаміну Р, який позитивно впливає на судини. Цей чарівний еліксир легше п'ється і не залишає жовтизни на зубах, ну а чорний чай за рахунок кофеїну краще тонізує. У одній склянці як того, так і іншого - 12-15 мг флавоноїдів, що є відмінним засобом профілактики раку і серцево-судинних захворювань. Проте в зеленому - прості флавоноїди, а в чорному - комплексні. Неважко здогадатися, що перші засвоюються швидше.

Секрет . Гарячий зелений чай здатний захистити шкіру від ультрафіолетових променів: 4 чашки напою в день - і самі побачите результат!

Не рекомендується . Пити більше 8 чашок в день.

Вода (****)

Найпоширеніший і недорогий напій. За здатністю втамовувати спрагу завдяки великій кількості солей і біологічно активних речовин прохолодна мінералка займає друге місце після чаю. Вона чудово освіжає, стимулює апетит і навіть знімає втому. Чудово підійдуть столові води із ступенем мінералізації не більше 1 г/л, а також лікувально-столові - з мінералізацією 4 ~ 5 г/л, типу боржомі. Більше 10 г/л - це вже ліки, які слід застосовувати тільки за призначенням лікаря.

Якщо у вас немає гастриту або виразки шлунку, віддавайте перевагу газованій воді. Вуглекислота, потрапляючи в рот, викликає сильне слиновиділення і швидше перемагає спрагу.

Секрет . Побороти "ворога" допоможуть додані у воду скибочка лимона або декілька кислих ягід - журавлини або брусниці.

Не рекомендується . Пити з-під крана, а також крижану і дистильовану воду.

Щоб волога затрималася в організмі, до складу чаю, соку або газованої води повинні входити розчинені живильні речовини, в основному - цукру, органічні кислоти і мінерали. Адже сенс утамовування спраги - не в тому, щоб прийняти якомога більше прохолодної рідини, а у відновленні сил і заповненні "поплили" з організму поживних речовин.

Соки та нектари (***)

Влітку добре допомагають томатний , вишневий, грейпфрутовий, сливовий, аличевий і кизиловий соки. Кислота дратує смакові рецептори, починається рясне виділення слини - і нам здається, що навколо не так вже і жарко. Соки з м'якоттю, а також асорті (змішані) соки угамовують спрагу набагато гірше. Проте вони містять ще і клітковину, пектин, жиророзчинні вітаміни, тому їх живильна цінність вища.

Секрет . У спекотну погоду краще всього - розбавлений сік. Справа в тому, що ізотонічні (близькі по концентрації до плазми крові) напої швидше всмоктуються і приносять полегшення.

Не рекомендується . Сік, приготований з сухого концентрату.

Кисломолочні продукти (****)

Кефір, ряжанка, йогурт, кисле молоко, що вміщають органічні кислоти, чудово угамовують спрагу. До того ж вони швидко засвоюються (за годину - на 91%, тоді як молоко - тільки на 32%). Деякі з них - наприклад, біфідокефір, біфідок - допомагають відновити нормальний склад мікрофлори кишечника. Кисле молоко всіх видів можна вживати з солодкими фруктами, ягодами, овочами.

Секрет . У процесі бродіння лактоза перетворюється на молочну кислоту, тому кисломолочні продукти підходять людям, що не переносять молочного цукру.

Не рекомендується .


Поєднувати з молоком.

Молоко (***)

Коли температура "за бортом" перевищила всі можливі межі, спробуйте випити стакан знежиреного молока або цілісного, розбавленого водою. Цей напій знімає стрес, запобігає раку грудей і остеопороз (хвороба, яка приводить до крихкості кісток), знижує кров'яний тиск і бореться із зайвою вагою.

Секрет . Чай з молоком - тонізуючий напій, що сприятливо впливає на слизову оболонку шлунка.

Не рекомендується . Пити молоко після їжі, оскільки воно знижує секрецію шлункового соку.

Квас (***)

Секретар антіохійського патріарха Макарія, що здійснив у XVIII столітті подорож до московії, писав, що "в Росії люди п'ють квас замість води , а тому ніколи не хворіють на хвороби, від поганої води що відбуваються ". У XIX столітті з'ясувалося, що цей напій дійсно володіє бактерицидними властивостями - в нім через 20 хвилин гинуть холерні вібріони і тифозні палички. Справжній, класичний квас завдяки наявним в вуглекислотии і амінокислотам - прекрасний тамувальник спраги. Він ситний. До того ж квас відноситься до групи так званих ферментних напоїв, а тому сприяє швидшій засвоюваності їжі.

Секрет . При регулярному споживанні квас покращує роботу нервової системи.

Не рекомендується . Пити газований квас, що продається в пляшках. Добавки харчових фарбників, підсолоджувачів, лимонної, сорбінової і бензойної кислот перетворюють його на ординарний лимонад, лише віддалено нагадує початковий смак продукту.

Пиво (**)

На жаль, улюблений багатьма "нектар з хмелю" містить алкоголь , а тому більше пари пляшок в день - вже перебір. Справа навіть не в пивному алкоголізмі, а в тому, що спиртні напої не можуть повноцінно заповнити втрату води. Крім того, пиво калорійне, а значить, не підходить тим, хто стежить за фігурою.

Секрет . Чеські і німецькі лікарі стверджують: у невеликій кількості (не більше однієї кухоль в день) пиво знижує ризик серцево-судинних захворювань, позитивно впливає на нирки, запобігаючи утворенню каменів, і підвищує захисні сили організму.

Не рекомендується . Переборщувати. Щоб вгамувати спрагу, краще вибрати чай, мінералку, сік або молоко.

Компот (**)

Якщо дотримувати точність, компот відноситься не до напоїв, а до солодких десертних блюд, оскільки найцінніше в ньому - не рідина , а ягоди або фрукти. Спрагогамуючі здатність компоту досить низька - за рахунок того, що цукру в нім більше, ніж органічних кислот і мінеральних солей.

Секрет . Якщо в жаркий день ви вирішили випити холодного компоту, розведіть його невеликою кількістю води і додайте туди червоного вина (з розрахунку 1 стакан вина на 3 л компотная сиропу) - і спрага піде назад.

Чи не рекомендується . Пити крижаний компот.

Лимонад (*)

Прообразом всіх сучасних газованих напоїв був лимонад, який готували, змішуючи невелику кількість цукру, спиртної настоянки цедри і цитрусового соку з водою. Зараз виробники відмовляються від фруктових сиропів і настоїв запашних трав, замінюючи їх дешевшими концентратами. Тому основними компонентами "софтдрінків" стали харчові фарбники і консерванти (частіше за інших - бензоат натрію, підозрюваний в здатності викликати алергію). Спрагу вони майже не втамовують і споживаються у великих кількостях, ніж позбавлені смаку рідини. Приємні відчуття грають з нами поганий жарт, адже з кожним ковтком ми отримуємо безліч "сторонніх" речовин - ароматизаторів, харчових добавок ... Вся ця "хімія" залишає нудотний присмак, і так звану залишкову солодкість доводиться запивати знову і знову.

Секрет . По-справжньому корисний лимонад можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно всього лише розвести фруктове пюре мінеральною водою.

Не рекомендується . Утамовувати спрагу лимонадом. Краще випити стакан соку, морсу або з'їсти йогурт.

Михайло Сергійович Гурвич
кандидат медичних наук, гастроентеролог і дієтолог
співробітник Клініки лікувального харчування Інституту харчування РАМН
Стаття надана сайтом Elitarium.ru