Випробування харчуванням: Дієта. Версії і помилки.

Погодьтеся, заголовок вимагає як мінімум дисертації. Докторської. Тому краще давайте відразу візьмемо бика за роги: пропонуємо вважати всі дієти свого роду фольклором.

Тоді питання про помилки відпадає сам собою, і ніхто не в образі. Будь-які, навіть самі дикі на перший погляд дієти, як і народні забобони, на подив легко вербують своїх прихильників. Коли вам доводять, що треба їсти тільки червоне або, скажімо, кисло-гірке, причому бажано до сходу сонця, напевно як приклад наводять якусь особу, яка саме так схудла на 10-20 кг, причому в рекордні терміни. Як хочеться вірити! Крім того, це цілком може виявитися правдою.

Але правда і те, що дієти для зниження ваги марні. Тільки не кажіть дієтологів. На жаль, є так звана вагова інерція (в народі - конституція) і вплинути на неї майже неможливо. Що б ми з собою ні витворяли, організм прагне підтримувати "природний вагу", якщо необхідно змінюючи для цього інтенсивність обміну речовин. Тобто, якщо ви худнете, калорії починають спалюватися повільніше, ніж зазвичай, от і все.

Починати треба з найпростішого.

Ось приблизний денний раціон дорослої людини:

  • білки - 90 г (12% загальної калорійності)
  • жири - 100 г (33% загальної калорійності)
  • вуглеводи - 380 г, забезпечують 55% загальної калорійності
  • кальцій, фосфор, магній, залізо, вітаміни С, Вр В2, В6, РР, A, D, В9, В12

Начебто дійсно просто: вважай, їж і будь здоров. Але питань менше не стає.

Чому деякі щасливці можуть їсти і не товстіти? Повертаємося до конституції. Все залежить від спадковості, статі, віку, статури, особливостей нервової системи, ступеня фізичної активності. І взагалі - це вам тільки здається, що ваша худорлява приятелька об'їдається пончиками. Ви придивіться: швидше за все, вона налягає на здорову, малокалорійну їжу.

Чому під час дієт вага знижується, а потім повертається на колишній рівень або стає більше? Причина - таємничий для простих смертних закон гомеостазу. Коротко: щоб організм повірив у те, що дієта - це у нас всерйоз і надовго, добре б чітко визначити, наскільки менше ми будемо їсти. Якщо ми надто уріжемо денний раціон, захисний механізм активізується і почне відкладати жир про запас. Якщо кількість їжі, від якого ми відмовилися, буде незначним, то реакції взагалі не буде. Період жорсткої дієти теж повинен бути чітко визначений. Але головне - дієту потрібно вибирати, як дружину. В ідеалі - назавжди. Це слово з грецької перекладається як "спосіб життя", а не, скажімо, "катування" або "те, що коли-небудь обов'язково закінчиться". А греки були не дурні.

Сніданок з'їж сам, обід розділи з другом, вечерю ... Зазвичай з цим погоджуються всі дієтологи, хоча є й такі, які милостиво дозволяють їсти на ніч. Але не все, що попало. Наприклад, з теорії роздільного харчування вся фішка в тому, щоб не вживати в один прийом продукти, багаті білками (білків понад 10%) і продукти, багаті вуглеводами (понад 20%). А вже у скільки є - справа десята.

Є дієти, які взагалі радять наїдатися перед сном, відмовляючись від сніданку. Взагалі-то організм виробляє шлунковий сік цілодобово, і щоб не дратувати слизову і не мучитися від голоду в ліжку, можна перекусити за півтора-дві години до сну. Для пізнього вечері краще всього вибрати молоко і кисломолочні продукти - вони знижують шлункову секрецію і надають загальне заспокійливий вплив.

Розвантажувальні дні і монодієти. Головне - не захоплюватися. Яблучні, гречані та кефірів дієти повинні знати своє місце. Один-два дні, максимум - тиждень.


Сидіти на монодієти - це все одно, що читати виключно фантастику чи бойовики: рано чи пізно наступають незворотні наслідки.

Роздільне харчування. Ідея в тому, щоб їсти білки і вуглеводи роздільно. Жири - нейтральні. Як і фрукти з овочами. Бажано снідати вуглеводно-жирно, обідати білково, вечеряти вуглеводно-легко. При цьому в принципі можна все.

Оптимальне харчування пана Кваснєвського. Польський дієтолог Ян Кваснєвський вже заморочив голову щонайменше двом мільйонам своїх співгромадян і активно завойовує Європу. Його порада проста: потрібне тільки таку їжу, яка легко засвоюється організмом і дає при цьому багато енергії. І це - барабанний дріб! - Тваринні білки і жири. Грубо кажучи, м'ясо і сало. Все інше рекомендується якщо не виключити з раціону, то, принаймні, істотно обмежити. Ось овочі та фрукти - зовсім марна річ! Набагато простіше і корисніше випити кілька склянок чистої води (наприклад, Vittel, Perrier, Contrex або Aqua Panna - офіційно кращі води у світі) і не завантажувати шлунок зайвою роботою. А ось від чого слід відмовитися, так це від клітковини. Отже, 5-8 яєць на день, м'ясо, сало, субпродукти, молоко, вершки і сири. І все це не просто жирне, а дуже жирне. Можна додати пару картоплин чи шматочок хліба.

Містер Аткінс - м'ясоїдам. Справедливості заради треба сказати, що цей самий Аткінс, винахідник білкової дієти, помер від ожиріння. Може бути, не встиг скористатися власним винаходом. Буває ... Як зрозуміло з назви, суть дієти полягає в перевазі білків жирів і особливо вуглеводів. Мінімум фруктів і овочів, зате чиста радість від смаженого м'яса, риби та яєць. Цю дієту не варто дотримуватися все життя.

Окрема тема для розмови - так звані витончені дієти. Учені з американського Чикаго встановили, що позбутися від почуття голоду можна, вдихаючи певні запахи. Для цього потрібно взяти шматочок банана, скибочку зеленого яблука, по щіпці м'яти перцевої та ванілі, все це прогріти на рослинному маслі і вдихати пари при першому відчутті голоду або за 15 хвилин до їжі. Апетит помітно знижується або зникає зовсім. Дотримуючись цього оригінального методу, вдається легко і без особливих страждань схуднути за півроку приблизно на 12 кг.

І наостанок. Підбираючи дієту, не забудемо, що раціон повинен в основному складатися з традиційних для нашого народу продуктів. До них організм привчений генетично. Екзотичні додавання вітаються, але тільки для різноманітності. Коротше кажучи, не можна будувати дієту на авокадо.

Як перевірити, чи правильну дієту ви вибрали?

Дієта вам підходить, якщо:

  • Вас не переслідують думки про їжу і у вас не виникає нападів голоду.
  • Вага знижується. У перші дні процес йде досить швидко, потім поступово все більше сповільнюється, щоб з часом зовсім зупинитися.
  • Через тижнів два після початку дієти виникло відчуття, ніби ви помолодшали, покращився настрій, підвищилася працездатність. Ні дратівливості і слабкості.
  • За допомогою дієти вам вдалося максимально наблизитися до свого ідеального вазі і, головне, підтримувати його.

Якщо ви не можете підписатися хоча б під одним з цих пунктів, дієту треба міняти.

І саме останнє. Майя Плісецька на питання про краще дієті відповіла лаконічно: "Сидіти не жрамші!" Перефразуємо примадонну: будь-які продукти впишуться в дієту, якщо споживати їх помірно.

Та, схоже, статтю можна було б і не писати - вистачило б однієї останньої фрази ...

Джерело: "Справа смаку"

Стаття надана журналом