Ласі шматочки.

У будинку намічається грандіозна вечірка, буде багато гостей, дітей і дорослих - всіх за один стіл не посадити. Для частування у форматі шведського столу ідеально підійдуть різноманітні міні-сендвічі, тости, тарталетки і канапе. Те, що називається "Фінгер фуд".

Міні хот-доги

24 шт. по 120 ккал.
Час приготування 50 хв.

  • 6 сосисок
  • 375 г замороженого листкового тіста (розморозити)
  • 1 яйце (збити з дрібкою солі)
  • кілька листочків пряної трави (естрагону, шавлії або базиліка)
  1. Присипте поверхню борошном і розкладіть на ньому пласт тіста. Розкачайте тісто до товщини 1 см. Розріжте тісто уздовж навпіл на дві довгі стрічки.
  2. Присипте руки борошном, викладіть 3 сосиски в довжину один за одним посередині стрічки. Змастіть краї збитим яйцем по всій довжині і акуратно згорніть рулетом. Відключіть всі нерівності по краях. Поріжте на невеликі рулетики по 5 см довжиною кожний. Те ж саме зробіть з іншою половиною тесту.
  3. Змастіть рулетики яйцем і покладіть на кожен по одному чи по два листочки трави. Викладіть на деко і поставте в холодильник для охолодження.
  4. Розігрійте духовку до 180-200 град. C Запікайте рулетики близько 20 хвилин до золотистого кольору.

Рекомендуємо . Не відтає листкове тісто до надто м'якого стану - його важко буде качати і формувати. Досить всього 15-20 хвилин для того, щоб при кімнатній температурі тісто дійшло до потрібної кондиції.

кренделі з кунжутом

36 шт. по 50 ккал.
Час приготування: 50 хв.

  • 500 г замороженого листкового тіста (розморозити)
  • 1 яйце (збити)
  • 2 ст. ложки кунжуту
  • велика сіль
  1. Присипте поверхню і качалку борошном, розкачайте тісто так, щоб вийшов прямокутник розміром 50 на 15 см. Скачайте тісто: з двох широких сторін скачайте рулети так, щоб вони зустрілися посередині.
  2. Поріжте вийшов "подвійний рулет" на шматочки товщиною 1-2 см. Має вийти приблизно 35-36. Кожен шматочок злегка розкачайте, щоб він став плоским і нагадував за формою серце. Розкладіть сердечка на деко і охолодіть протягом 20 хв.
  3. Змастіть кожен Крендель збитим яйцем, потім посипте кунжутом і крупною сіллю. У розігрітій до 200 град. С духовці випікайте протягом 20 хвилин до золотистого кольору.
М'ясні скибочки

24 шт. по 30 ккал.
Час приготування: 30 хв.

  • 350 г відвареної яловичини
  • 6 скибочок сирокопченої шинки (пармскої або хамона, або можна використовувати нежирний бекон)
  • 48 листочків базиліка
  • в'ялені томати в маслі
  1. Готове м'ясо - відварне, запечене або підсмажене на грилі, поріжте невеликими шматочками. Розріжте вздовж кожну скибочку шинки на 4 довгих стрічки. На шматочки м'яса покладіть по листку базиліка, оберніть кожен м'ясної шматочок шинкою, потім розкладіть на змащеному деку і запікайте протягом 5-7 хвилин.
  2. Вийміть м'ясну закуску з духовки. Зверху кожного шматочка покладіть по часточці в'ялених томатів. Закріпіть шпажкою або зубочисткою, прикрасивши листком базиліку. Подавайте теплими.
  3. Рекомендуємо. В'ялені томати в маслі вкрай рідко зустрічаються в наших магазинах. А шкода, бо ці помідорчики з неймовірно "сонячним" і натуральним смаком нагадають вам річну трапезу де-небудь на морському курорті. Скибочки в'ялених помідор можна додавати в салати, класти на тости, тобто з козячим сиром і просто так в якості закуски. Не забудьте купити баночку в'ялених томатів, коли поїдете у відпустку, наприклад, до Італії, Франції або на Мальту, де такі помідори вважаються національним специалітети.
Тартинки з соусом песто і солодким перцем

24 шт. по 80 ккал.
Час приготування: 30-40 хв.

  • 1 багет (нарізати на 24 скибочки)
  • соус песто
  • 4 скибочки маринованого перцю (нарізати кожен на 4 частини)
  • оливкова олія
  • кедрові горішки
  1. Розігрійте духовку до 200 град. С. Змастіть кожну скибочку хліба з двох сторін оливковою олією, розкладіть на деко. Випікайте поки не зарум'яниться.
  2. Розкладіть по чайній ложці песто на крутони, покладіть шматочки перцю, укрсьте кедровими горішками.

Рекомендуємо . Італійський соус песто можна купити в супермаркеті або приготувати самостійно. Для цього порубаєте в измельчителе 75 г свіжого базиліка разом з 50 г пармезану, 25 г кедрових горішків, зубчиком часнику і 3-4 столовими ложками нерафінованої оливкової олії Extra Virgin.


Приправте сіллю і перцем.

Тарталетки з сьомгою і ікрою

24 шт. по 50 ккал.
Час приготування: 15 хв.

  • 100 г сметани
  • 1 ст. ложка нарізаного кропу і гілочки для прикраси
  • 24 маленьких готових тарталеток
  • 100 г сьомги слабкого засолу
  • 50 г червоної або чорної ікри
  1. Сметану змішайте з кропом, підсолити. Поріжте на дрібні скибочки сьомгу.
  2. Викладіть соус зі сметани на тарталетки, зверху розкладіть скибочки сьомги та ікру. Прикрасьте гілочками кропу. Подавайте протягом години після приготування, щоб тарталетки не встигли розм'якшитися.
Картопелька з сиром та прянощами

24 шт. по 40 ккал.
Час приготування: 40 хв.

  • 750 г дрібного молодої картоплі
  • 80 г м'якого сиру з пряними травами
  • вершкове масло
  • 1 столова ложка нарізаного лука-резанца
  1. Відваріть картопля протягом 10 хвилин в солоній воді. Злийте воду, викладіть картоплю в глибоку форму для запікання, додайте трохи оливкової олії, перемішайте. Потім поставте в розігріту до 200 град. С духовку. Запікайте протягом 20 хвилин.
  2. Вийміть картоплю з духовки і перекладете на блюдо для того, щоб злегка остудити. Зробіть хрестоподібні надрізи на картоплі, зверху вийміть трохи м'якоті, потім у поглиблення покладіть трохи вершкового масла, а потім викладіть сир. Зверху посипте нарізаною цибулею. Картоплю подавайте теплою.

Рекомендуємо . Щоб картопля стійко стояла на блюді, зробіть постамент, зрізавши опуклу частину з одного боку картоплі.

"Амаретто" з сиром маскарпоне

12 шт. по 20 ккал.
Час приготування: 15 хв.

  • сік 1/4 лимона
  • цедра половини лимона (без білої шкірки)
  • 50 г сиру маскарпоне
  • 13 шт. печива "Амаретто"
  1. У маленький сотейник, додайте цукор і розігрійте на невеликому вогні. Викладіть тонко нарізану цедру і готуйте протягом 1-2 хвилин, поки цедра не закрутити. Вийміть шумівкою цедру і розкладіть на папір для запікання.
  2. Збийте маскарпоне разом з лимонним сиропом, який залишився після заварювання цедри.
  3. Одну штучку "Амаретто" дрібно розкришіть. Розкладіть маскарпоне на печиво, зверху прикрасьте стружкою цедри і крихтами.
Прості поради
  • Приготуйте закуски "Фінгер фуд" з розрахунку не менше 10 штучок на кожного гостя.
  • Мариновані оливки, маслини і корнішони подавайте з коктейльними паличками.
  • Тонкі листки сирокопченої шинки оберніть навколо скибочок хліба, манго або ананаса, скріпіть коктейльними паличками.
За день до
  • Зробіть хот-доги, остудіть і розкладіть у пластикові контейнери з кришками. Поставте в холодильник.
  • Випікаючи кренделі, остудіть і розкладіть у пластикові контейнери з кришками. Поставте в холодильник.
  • Приготуйте м'ясо, потім поріжте на шматочки. Підготуйте бекон. Зберігайте в холодильнику під плівкою.
  • Приготуйте хлібні крутони. Зберігайте в контейнері в холодильнику. Підготуйте перець, зберігайте в холодильнику під плівкою.
  • Наріжте сьомгу, зберігайте в холодильнику під плівкою.
  • Приготуйте картоплю: відваріть, підсмажте, присмачити маслом і остудіть. Зберігайте в холодильнику.
  • Зробіть сироп, опустіть у нього стружки лимонної цедри.
У день вечірки
  • Розігрійте духовку до 200 град. С. Розігрійте міні хот-доги в протягом 10 хвилин. Розкладіть на блюдо і подавайте.
  • Розкладіть на страви за 2 години до приходу гостей.
  • "Зберіть" закуску: оберніть м'ясо беконом, покладіть скибочки томатів, застроміть дерев'яні палички, прикрасьте листком базиліку . Подавайте безпосередньо перед вечіркою.
  • Викладіть песто на хлібні крутони, зверху шматочки перцю, подавайте за годину до приходу гостей.
  • Приготуйте сметанну начинку, викладіть на тарталетки, додайте сьомгу та ікру. Подавайте перед приходом гостей.
  • Розігрійте картоплю, начиніть сиром, посипте зеленню. Подавайте безпосередньо перед вечіркою.
  • Вийміть з сиропу цедру, далі - за рецептом. Подавайте до чаю.
Стаття надана журналом