Про целіакії для початківців.

"новомодних хвороба, нічого страшного в ній немає, придумали собі ... Ось наші предки жили, не тужили, а ви все хворими себе вважаєте!"

"Так, нам ставили такий діагноз, і нічого ... не гірше за інших ... тепер ось вилікувалися, і хліб їмо, і бутерброди ..."

Скільки разів за останні два роки я чула такі слова про целіакії! І скільки разів я дивувалася точці зору - мікробів немає, "патамучто" я їх не бачу!

Хочу сказати декілька слів тим доморощеним лікарям, які не вірять лікарям, тому що ті люблять знаходити у здорових людей болячки. По-перше, хворіти ніхто не любить. Тому і не любить визнавати себе хворим, тобто, немічним, недієздатним, безпорадним. По-друге, поспілкувавшись з батьками хворих і не дуже дітей, я перестала дивуватися взагалі чому б то не було.

По-третє, у наших предків целіакія не діагностували, але ще в 19 столітті в Англії лікар ( не пам'ятаю ім'я) описував у своїх пацієнтів схожі симптоми - виснаження, роздутий живіт, пінистий рясний стілець, болі в кістках і животі. Багато його пацієнти вмирали, на що залишилися в живих він випробував різноманітні дієти - то складав їх раціон тільки з устриць і мідій, то виключав з нього овес. Під час Великої Вітчизняної війни так само описувалися випадки, що у хворих, у раціоні яких через голод і дефіциту продуктів відсутній хліб, поліпшувався загальний стан і самопочуття.

Отже, целіакія - це спадкове природжена відсутність ферменту, переварює білок глютен. Беремо наприклад діабет - відсутність або мала кількість ферменту, переварює цукру. Лактозна недостатність - відсутність ферменту, що розщеплює молочний цукор. Про ці хвороби чули всі, і сумніви в їх існуванні немає.

Глютен у людей з його недостатністю вражає ворсинки тонкого кишечника, від чого переварена їжа всмоктується в кров не повністю. Особливо страждає всмоктування жирів. У стільці з'являються шматки їжі і піна. Нерозщеплений глютен отруює організм, що проявляється по-різному. Але слабкість, загальна інтоксикація, втома, кола під очима є у всіх хворих. Що буде, якщо не дотримуватися дієти - дитина погано росте, худий, у нього спучений живіт, болі в кістках, можуть випадати волосся, псується зуби, він буде відставати у фізичному і навіть розумовому розвитку від однолітків, погано вчитися в школі, постійно хворіти. Сила і інтенсивність цих проявів залежать від того, як сильно реагує його організм на глютен. Хтось з'їсть сухар - і нічого, а кого-то це виб'є з колії на місяць.

Діагностується целіакія аналізом крові на агліатіновие антитіла.

Мої особисті приклади - мій старший син має не дуже сильну реакцію на глютен, тобто з'їдені сумнівні кукурудзяні пластівці його стілець не погіршують. Проте реакція чоловіка на найменші сліди глютену завжди дуже бурхлива, що проявляється пінистим стільцем, загальним погіршенням самопочуття, сонливістю, слабкістю, млявістю, та ін Батько мого чоловіка в існування новомодної хвороби не повірив, до лікаря йти відмовився, дієту дотримувати не бажає.


У результаті в 50 з гаком років він має вигляд старезного діда, який не може втриматися на жодній роботі. Все своє життя він працював на примітивних роботах з великими перервами на сидіння вдома. Погане самопочуття і слабкість не дозволяли йому жити повним життям. Однак, підспудно розуміючи, що його погане самопочуття обусловенно його харчуванням, в молодості він випробував на собі всі дієти, починаючи від сирояденіе і закінчуючи роздільним харчуванням.

Чому ж люди живуть з целіакію все життя і не скаржаться? Та тому що погане самопочуття було в їхньому житті завжди і не є чимось незвичайним. Тому що по-іншому вони себе ніколи не відчували. Тому що вони не знають, як може бути по-іншому.

Крім власне целіакії є алергія на глютен, яку називають алергією на манну кашу і білий хліб. Це і справді не целіакія, з віком у дітей приходить.

Про те, що можна їсти і що не можна людям з непереносимістю глютену, вам розповість лікар. А от як у супермаркеті відрізнити заборонений продукт від дозволеного, можу підказати я.

Перш за все, уважно читаємо склад продукту. Вас повинні насторожити слова "загусник", "стабілізатор", "полісахариди", "крохмаль", "солодовий екстракт", за всіма цими словами ховається крохмаль і його похідні. Який крохмаль є в продукті - кукурудзяний, картопляний - дозволений при целіакії, або, швидше за все, пшеничний, ми не знаємо. Тому що багато хто або майже всі продукти, приготовані за імпортної технології, містять в собі загусники і стабілізатори. Найчастіше це молочні продукти, йогурти, сирки, молочні десерти, кукурудзяні пластівці, будь-який майонез. Навіть сухофрукти в упаковці містять сліди крохмалю у вигляді консерванту. А так само фарш в упаковці містить крохмаль, дешева крупа може бути засміченою зернами вівса.

Що можна їсти - практично всі молочні продукти і пластівці, виготовлені за старою радянською технологією. Так-так, ті страшні й непоказні пакетики, які ми ігноруємо, роблячи вибір у бік яскравої упаковки. Чим простіше склад продукту, тим менше в ньому добавок, в тому числі і ймовірність з'їсти глютен.

З шоколаду вибираємо шоколад фабрики Крупської, а не імпортні батончики, морозиво - від Першого холодокомбінату, молоко Піскаревського заводу, ковбаси і сосиски тільки вищої якості, без вищезазначених добавок. До речі, не лякайте продавця питанням про крохмалі в ковбасі - вас, швидше за все, просто не зрозуміють! :-)

Так само дозволені гречані, кукурудзяні та рисові хлібці з цілісного зерна, рибні консерви, де у складі вказані "риба, сіль, масло" і все, консервований горошок, кукурудза, квасоля, заморожені овочі.

Я не претендую на істину в своїх словах, але ці продукти у моєї сім'ї реакції не викликають. Чи зможете ви їх вживати, можна дізнатися тільки методом проб і помилок.

Риндіна Ольга, seremyaga@yandex.ru.