Аткінс - дієта тільки для здорових.

Дієта Роберта Аткінса відома в усьому світі вже багато років. Ставлення до неї різне. Сьогодні у нас почалася нова хвиля її популярності. Так слідувати їй чи ні?

Білкову дієту Роберта Аткінса коментує доктор медичних наук, дієтолог, лікар-терапевт, практикуюча у Франції, Ксенія Балезі.

У 70-х роках Америку сколихнула книга лікаря Роберта Аткінса "Революційна дієта". Її автор відкидав модну тоді теорію голодного схуднення, стверджуючи, що втрачати зайві кілограми можна і без виснажливого відчуття голоду. Він запропонував бажаючим скинути вагу без обмежень ласувати жирними і білковими стравами.

Під суворим забороною опинилися лише вуглеводні продукти - не тільки солодке і борошняний, але і фрукти, каші, рис. Комусь із адептів системи Аткінса дійсно вдалося помітно схуднути, але були й ті, для кого "революційна дієта" закінчилася тривалим перебуванням на лікарняному ліжку.

Незважаючи на те, що в числі останніх виявилося чимало відомих людей, таких як голлівудський актор Метью Перрі, дієта Аткінса досі приваблює бажаючих швидко і надовго схуднути. І все ж - чи так небезпечна ця система?

У своїй практиці, продовжує Ксенія Балезі, я не застосовую дієту Аткінса, так як вважаю цю систему харчування небезпечною для здоров'я. Дієта, якої доктор дав своє ім'я, зовсім не з'явилася "революцією" в дієтології. "Ідея роз'єднання" жирів і вуглеводів народилася в кінці XIX століття в Англії. Потім вона забулася, щоб знову відродитися в 1950 році як дієта Пенінгтон. Книга ж Роберта Аткінса вийшла тільки в 70-х роках.

- Які ж "претензії" пред'являють дієтологи до системи живлення Аткінса?
- Скажу відразу, я ні разу не зустрічала конкретного опису біохімічного механізму дієти Аткінса . Він стверджує, що виключення вуглеводів і переважання в раціоні жирної і білкової їжі змінює обмін речовин, викликаючи так званий кетоз, коли енергію організм починає черпати з власних жирових запасів. Але утворення кетонових тіл, про який говорить доктор, буде відбуватися і при повному голод, і при чисто голодних білкових, і голодних полубелкових дієтах. Це стандартна реакція організму на будь-вуглеводне обмеження. Але при цьому загальний калораж цієї дієти досить великий - він становить від 2000 до 3000 кілокалорій на день.

Шановний доктор Аткінс забув, до речі, пояснити, як можна, перебуваючи на першій стадії дієти, отримувати 15-20 грамів вуглеводів в день, без обмежень вживаючи майонез, вершкове масло і жирне м'ясо. Від прихильника цієї системи потрібно скрупульозно підраховувати кількість вуглеводів у всіх продуктах, які він вживає, щоб не перевищити норму. Але, на мій погляд, людина в будь-якому випадку отримає більше вуглеводів, ніж говорить Аткінс. Адже ми не завжди можемо проконтролювати складу тієї або іншої їжі - у тому ж майонезі вуглеводів міститься не так мало, але вони в розрахунок не беруться. При цьому, як я вже казала, необхідний для зниження ваги кетоз все одно буде запускатися. Тому сенсу в такому різкому обмеженні немає.

- Ви вважаєте, що в цій дієтичної програмі допускається занадто мало вуглеводів?
- Звичайно. Але основна проблема, на мій погляд, полягає в монотонності цієї дієти. Роберт Аткінс дозволяє вживати всього 50 грамів зелених овочів за один прийом їжі. Природно, дієта гнітюче бідна мінералами, вітамінами, клітковиною, а всі ці речовини організму життєво необхідні для нормального функціонування. Тому що додержує цю дієту неминуче очікують фізична і психічна втома, головний біль, слабкість.

Відсутність достатньої кількості клітковини порушить мікрофлору кишечника. Відповідно, можливе загострення наявних проблем зі шлунком або придбання нових - наприклад, коліту. Досить швидко, буквально через кілька днів після початку такого харчування, можна зіткнутися зі стійкими запорами. Через відсутність грубих рослинних волокон в раціоні вам залишиться лише регулярно вдаватися до допомоги клізм або проносних препаратів.

Велика кількість тваринного білка може призвести до інтоксикації, тому що організм буде просто не в змозі його засвоїти. Зокрема, це може мати негативний вплив на стан нирок.

Але найбільше в цій дієті мене бентежить величезна кількість жирів. Важко зрозуміти, що з ними робить організм? Правда, на мій погляд, людина не в змозі щодня їсти сметану ложками або постійно жувати сало. Швидше за все, відбувається мимовільне обмеження споживання жирів.

- Але якщо люди при такому харчуванні дійсно худнуть, яка різниця, скільки жирів споживається?
- По-перше, я ні разу не зустрічала об'єктивних досліджень, де Pоберт Аткінс доводив би безпеку свого методу.


Я маю на увазі статистику коливань біохімічних показників крові, ЕКГ та інші параметри.

По-друге, величезна кількість насичених жирів у раціоні може привести до досить сумних наслідків для здоров'я. Підвищується рівень холестерину в крові, порушується баланс ліпопротеїнів - все це сприяє розвитку атеросклерозу. Це небезпечно для артерій і серця.

У Франції багато лікарів часто називають систему Аткінса паспортом для інфаркту. Я не можу сказати, що саме дієта призводить до захворювань серця, але впевнена, що при наявності проблем з серцем і судинами вона прискорить процес.

- Виходить, що від цієї дієти краще триматися подалі?
- Аткінс спочатку задумав свою систему як "дієту для здорових". Більше того, для спостереження за худне він створив цілий медичний центр, де за їх станом постійно спостерігали фахівці. Доктор Аткінс також неодноразово заявляв, що при такому раціоні необхідно приймати спеціальні біологічно активні добавки до їжі, які, до речі, продавалися в її медичному центрі.

На мій погляд, якщо комусь дуже хочеться застосовувати цю дієту, то це треба робити, принаймні, постійно контролюючи показники біохімічного складу крові.

- Чи існує офіційний список протипоказань до цієї системи харчування?
- Можу сказати, що ні я, ні інші дієтологи його не бачили. Найбільш явними протипоказаннями тут будуть проблеми з печінкою і жовчовивідними шляхами, хронічна ниркова або печінкова недостатність, подагра. При цих захворюваннях дієта, подібна до системи Аткінса, може серйозно погіршити стан. Природно такий раціон категорично заборонений і тим, у кого видалений жовчний міхур - цим хворим жирна їжа повністю протипоказана.

- З чим, на вашу думку, пов'язана всесвітня популярність цієї дієти? Адже втрата ваги при її дотриманні порівняно невисока - у середньому 5-6 кілограмів.
- Найголовніша "приманка" - це відсутність почуття голоду. Дієта обмежує лише споживання вуглеводів, при цьому можна скільки завгодно є сала, смаженого м'яса, сметани. У Франції немає такого буму Аткінса, як у всьому світі. Французи не можуть жити без овочів, різноманітних салатів. Культура кухні інша.

А росіянам і американцям страшно залишитися без улюблених котлет, стейків, сала, гамбургерів, жирної качки чи курки.

Що таке дієта Аткінса?
Система харчування Аткінса грунтується на переважанні білків і жирів і майже повну відмову від вуглеводів. Сама дієта складається з трьох стадій.

Перша - вступна - триває два тижні, протягом яких розбудовується обмін речовин. Основна втрата ваги відбувається саме на цій стадії дієти. Мета цієї фази - змусити організм витрачати власні жирові запаси. Для цього слід повністю відмовитися від цукру, будь-яких солодощів, фруктів, зернових, кофеїну, алкоголю, молочних продуктів, окрім сиру, масла та вершків.

Основу меню повинна скласти жирна і білкова їжа: риба, м'ясо в будь-якому вигляді, птиця, масло, майонез, яйця, сир, сметана, вершки. Крім того, допускається дуже невелика кількість - не більше 50 грамів на прийом їжі - зелених овочів типу капусти та шпинату. Загальна калорійність раціону дієтою Аткінса ніяк не обмежується. За цей час втрата ваги може скласти від 2 до 10 кілограмів у залежності від початкового ваги.

"Очевидці" стверджують, що найважчою психологічно є саме перша фаза. Через тиждень люди починають відчувати все зростаючу тягу до солодкої їжі, а багатьом навіть сняться шоколад і цукерки.

Наступний етап програми - закріплення результатів. У раціон першої фази слід поступово додати невелику кількість вуглеводів. Щоб визначити, скільки вуглеводів можна споживати, не одужаю при цьому, слід ретельно стежити за кількістю кетонових тіл у сечі. Для цього в аптеці слід придбати тестові смужки і визначати свою вуглеводну "дозу". Як тільки ви помітите, що кетоз припинився, потрібно зупинитися і перестати додавати вуглеводи. Дана фаза досить важка для виконання і потребує чималої дисципліни.

Потім наступає третя фаза, яка триває, за Аткінсом, до кінця життя. Кількість вуглеводів в меню можна злегка збільшити, не припиняючи при цьому стежити за вагою і кількістю кетонових тіл у сечі. Якщо на цій фазі ви помітили, що поправляєтеся, слід знову перейти до фази номер один і почати всю програму спочатку.

Лада Макова
Стаття надана журналом