Залишки солодкі.

недоїдки - не надто симпатичне слово. Відразу спливають у пам'яті лондонські нетрі, бідні сироти, Олівер Твіст ... З іншого боку, як ще назвеш жалюгідні залишки крабового салату, розмазані по мисці, або неприкаяну "нарізку", кинуту напризволяще заради гарячого?

Треба б все це віддати собакам ... Але, по-перше, де взяти собак, щоб переварили весь комплект? А по-друге, у вас вже, напевно, є інший домашній улюбленець - жаба, яка не пропустить нагоди задушити вас за тринькання. Так ось, щоб потім не розчаровуватися, долю недоїдків потрібно вирішувати заздалегідь.

Скажімо, печете ви картоплю для салату і думаєте: п'ять штук у фольгу завертати або шість? Загорніть вісім! І назавтра вам гарантовано яке-небудь швидке блюдо з тих чотирьох, що ви не використовували. Крім того, поки в процесі підготовки до святкового застілля ви паріте, смажите, варіть і викладаєте на блюдо цвях програми, не поспішайте викидати побічний продукт. Подумайте: а чи не полегшить чи він вам життя після свята?

Або, наприклад, відварюєте живність: несучку яку, кіло скорчені креветок і що-небудь на картопляно-морквяну тему. І в суєті навряд чи замислюєтеся про те, що утворилася в результаті рідина (бульйон) зовсім не заслуговує злиття з каналізаційними водами. Економно зцідженим в баночку з кришкою і поставлена ??в прохолодне місце, вона послужить вам у зазначені дні відмінну службу. Чи не стане в нагоді хіба що бульйон, що залишився після відварювання яєць. Решті місце - в морозильнику, там вони і до Пасхи чудово вартий.

Супи з недоїдків виходять фантастичні. Можна підсмажити в оливковій олії трохи цибулі, часнику і моркви, а потім кинути туди все м'ясо, яке не влізло в ваших гостей.


Від качки крила - туди їх (бажано без кісток). Чи не обгризли баранячі ноги? - Оччхорошо! І шинку з банки, і карбонад, і навіть оплившую жиром салямі - все дрібнішими, кидайте і варіть.

Форум "гастроному" Що робити із залишками

Моя московська приятелька французько-американського походження, Олександра, пече з недоїдків киш. Пояснюючи, як його робити, вона частенько вживає слово "будь-який": берете будь тісто, робите з нього у формі "дно". Вливаєте туди 4 яйця, збиті з 200 мл вершків будь-якої жирності, і 200 мл будь-якого молока. Плюс склянки півтора будь-якого натертого сиру - і всяка всячина, що залишилася з учорашнього дня. Для аромату Саша кладе туди ще підсмажену цибулю. І хвилин на 40 ставить у духовку. Її киш їдять навіть найвибагливіші малолітні нащадки, а з появою дорослих він взагалі безслідно випаровується.

З точки зору економії, якщо тільки ви не запросили в гості Пантагрюеля, самий відповідний варіант - індичка. Жодна компанія не зможе здолати носаті чудовисько, висить приблизно стільки ж, скільки трирічна дитина. Післязавтрашній салати з неї диво як гарні, особливо якщо вдалося очистити м'ясо від прилиплого фаршу (завдання не з легких). А не вдалося - все одно вище голову! Можете сказати всім, що салат з індички з холодною гречкою, сухарями (або чим ви її там набивали?) - Ваш персональний ф'южн.

Спробуйте!
Суп із зеленого горошку
Салат з м'ясного асорті
Заливний пиріг
Медовий Егг-ніг

Маріанна Орлінкова
Стаття надана журналом