Розвантажував! (Що є, щоб повернути собі допразднічние форми).

У ці чудові січневі дні, коли начальство не нагадує про себе - вся країна на місяць пішла в заслужену відпустку - і пробки на дорогах виникають не тому, що всі їдуть з роботи, а тому, що всі їдуть в гості .. . У цю пору будь-яка господиня думає тільки про одне: що б таке з'їсти (читай: приготувати), щоб остаточно не втратити людську подобу?

Давно відомо, для чого на початку січня у всьому цивілізованому світі влаштовуються гігантські розпродажі - для того, щоб зубожілий в подарункову пору народ зміг купити собі новий одяг. На розмір більше. Тому що в стару навіть голова не пролазить, не кажучи вже про ... Не знаю, скільки ще часу пройде, перш ніж співгромадяни кинуть заправляти салати майонезом у співвідношенні "один до одного", перестануть впихати в люб'язного Дем'яна ще шматочок "Наполеона" і позбавлять оселедець її маленького щастя - "шуба, і щоб все, як у людей ". Спробувати змінити це треба прямо зараз, інакше ... Інакше - не встигнемо!

Лобода розлога і лобода біла

об'їдатися на Русі споконвіку. Історії про те, як прийшлі іноземці блідли і падали без почуттів при вигляді того, як Опанас Дормідонтич поглинає п'ятого порцію млинців з ікрою і семужкой (будь-який француз вже від половини першого дав би дуба), зафіксовані класиками.

Наші предки дійсно часом надходили як порядні свині. Хворобливу пристрасть поїсти вони нам у спадок залишили, а ліки продиктувати забули. Архіви, правда, зберегли назви трав, уживаних на ранок, після обжерливості. Це лобода розлога і лобода біла. Де вони виростають, мені невідомо. Знаю тільки, що при недотриманні пропорцій можна запросто відправитися до цих самих предкам. Тому обійдемося фесталу. А ось як закінчити алкогольний святковий марафон, добре відомо. Адже тут в чому проблема? Ти б і радий закінчити, але ноги вперто несуть купити ще маленьку. А все тому, що з тіла в період з 31-го по 5-е вимився весь калій, чомусь відповідає за взаємовідносини організму з самим собою. Вийти з цього стану можна, приймаючи настій з рівних частин гіркого полину, чебрецю і золототисячника - по півсклянки чотири рази на день. І ні краплі алкоголю! Але це, звичайно, тільки після китайського Нового року ...

Спробуйте!
Середземноморський салат з перцю
Хліб з травами

Дзю-після, або Боротьба з розумом

У роки студентської юності їхала я 3 січня в метро. Навпаки сиділи три поважні матері сімейств в середньотяжкому вазі. Їхали явно на Центральний ринок на Кольоровому бульварі - поповнювати змученосилі продовольство. У мене не дуже налаштовувалася різкість, тому я на них не дивилась, сиділа як мертво спляча, і вони відверто розговорився. Обговорювали власні спроби зробити новорічний стіл більш дієтичним. Спроби вдалися. Одна замінила майонез у салатах на майонез зі сметаною. Інша перш, ніж подати холодець, зняла з нього жир. Третя ... не пам'ятаю точно, але діяла не менш радикально. І адже все було зроблено абсолютно правильно! Жир треба знімати, в майонезі себе обмежувати. Але можна бути сміливіше! Наприклад, звернути свій погляд до тих часів, коли ви ще намагалися сидіти на дієтах і вражали оточуючих своєї теоретичної підкованістю. Ау, Монтіньяк, Аткінс і який до них примкнув Шелтон ... Білкова дієта? Капустяна? Кефірна? Яблучна? Салатна? Вівсяна, мем? У лютому, коли всі переконаються, що свята точно закінчилися, можливо, доведеться згадувати в деталях.


Але поки боронь мене Бог рекомендувати годувати гостей капустяним салатом і чаєм з 12 г цукру на стакан. Це може дуже погано скінчитися, тому що вони адже в гості приїхали, а не в цирк.

І все-таки зробити обід в полегшеному варіанті цілком можливо, причому малою кров'ю і з невеликими витратами. Розвантажувальна дієта повинна містити мінімум жиру і вуглеводів. Поки організм не "з'їсть" отримані з їжею калорії, він не прийметься за власний жир, тобто меню повинне забезпечувати стан енергетичного дефіциту. Науково доведено, що навіть в самий що ні на є дієтичний раціон необхідно включати достатню кількість білка, інакше організм негайно починає харчуватися власними тканинами - м'язами, печінкою та іншими субпродуктами. З іншого боку, без вітамінів, мінералів і клітковини як обійдешся? Легше за все виходити з принципу роздільного харчування, тобто: зробити або виключно соєво-бобовий вегетаріанський обід (до чого клімат і патріархальні устої мають погано), або зосередитися на м'ясі і, незважаючи на жалібні стогони оточуючих, не пропонувати картоплю і зелений горошок на гарнір . А подати замість цього огірки, будь перець, спеції і соєвий соус, маслини-оливки, зелень, включаючи листовий салат, журавлину-брусницю, грейпфрути, селера, цибуля, часник.

До риби набір той же плюс морська капуста. "Невеликий реєстр-то!" - Скаже не зворушений новими віяннями мозок. Заперечити можна двома способами: "Це ж на одну вечерю, а не на кожен день" або, навпаки, "Деякі так все життя живуть". Якщо при такому розкладі ще й м'ясо взяти дієтичне - кролика, курку або рибу, то душа буде активно співати, а нутрощі - безшумно аплодувати розумному і догадливий господареві.

Спробуйте!
Фарширований цибулю-порей
Віндалу з креветок

Як втішити гостей?

Це окрема історія. По-перше, їх треба попередити, що пирогів не буде, а для особливо упертих ви спече хліб "Здоров'я" з борошна з висівками (може, тоді вони взагалі не приїдуть?). По-друге, основного продукту має бути багато, тому що шлунково незадоволений гість дуже небезпечний: глушить горе у вині і співає караоке. Скажімо, якщо у вас вісім ротів, а нога (бараняча) одна, вважайте, що "Ой, мороз" вам забезпечений. Крім того, будь-яке подається в розвантажувальний день м'ясо можна дуже славно "розвеселити" - приправити не хімічними кетчупами, що вибивається з графіка роздільного харчування, а дуже навіть оригінальним соусом з ... агрусу. Так-так!

Якщо ви справжній дбайливий господар, то у вас в погребі обов'язково завалялася баночка-інша протертого агрусу з особистого городнього куща. Бажано, щоб він був без цукру. Берете цей самий агрус, додаєте одну-дві ложки води і тушкуйте на повільному вогні. Недовго, хвилини три. Потім кладете туди хрін у будь-якому цікавить вас вигляді. Хоч би і тертий, з фабричної баночки. Сиплете зверху мускатний горіх, кайенский перець і сіль.

Буквально через п'ять хвилин посопування на повільному вогні ваш чарівний соус готовий. Треба його тільки охолодити. Якщо ж ваш льох порожній, підіть до супермаркету. Там ви легко придбаєте або свіжоморожений агрус, або басурманський джем, який на безриб'ї цілком згодиться. Будьте простіше, і до вас потягнуться ... нові гості.

Маріанна Орлінкова
Стаття надана журналом