Кулінарний навігатор для менеджера.

Протягом робочого дня можна зберегти працездатність і не набрати зайвих кілограмів. Щоб зберегти ясний розум і струнку фігуру, проводячи робочий день в офісі, потрібно правильно харчуватися. Обідаючи в ресторанчику по сусідству з фірмою або замовляючи їжу по телефону, вибирайте корисні страви, звіряючись з кулінарним навігатором.

В італійському ресторані , замовляючи піцу, краще зупинитися на простому її варіанті ( а значить, менш жирна і калорійна) - "Маргарита", "неаполітанська", "чотири сезони". Відмовтеся від основи з листкового тіста, копченої ковбаси з перцем, гострих сосисок, сала і макаронів як начинку, гострої приправи з рослинного масла з меленим перцем. Якщо у піці замало овочів, замовте підсмажені баклажани, салат з суріпки або помідори (без моцарелли) під соусом вінегрет. "Паста карбонара" і лазіння зі сметанним соусом важкуваті для шлунка. Попросіть "пасту по-болонський" або спагетті з овочами, приправивши все пармезаном. На десерт - фруктовий салат або морозиво. Залиште без уваги фірмову італійську випічку - пишну здобну булочку, яку за бажанням клієнта наповнюють сирним, шоколадним або ванільним кремом - дуже калорійне.

У французькому ресторані традиційно пропонують багато овочів і тушкованою зелені . Візитна картка французької кухні - цибульний суп, заправлений сиром, або суп-пюре з цибулі-порею з картоплею. Вважається, що обидва блюда загострюють розум і розпалюють сексуальний апетит, маючи в своєму розпорядженні до службових романів. А ось смажену у фритюрі картоплю і до нього біфштекс з кров'ю замовляти не варто - важко для шлунку! Будете потім клювати носом в офісі, проклинаючи ситну їжу. Замовте рататуй (овочеве рагу з кабачками, баклажанами, помідорами, солодким перцем), буйабес або рибу, яка в меню французьких ресторанів представлена ??у великій різноманітності.

У східному ресторані пропустіть закуски - тут вони дуже жирні. Виняток - кускус, що містить необхідну кількість білків, овочів і крохмалю. Замовте курку, маленькі сосиски на шпазі або шашлик з баранини і більше овочів. Поменше соусу (він напевно виявиться занадто гострим і жирним) і східних солодощів. Розумний вибір - салат з апельсинів, кулька фруктового морозива, чашка чаю з м'ятою.

У японському ресторані подають багато білкової їжі (шматочки м'яса або риби, суші), але майже немає овочів . Суп або салат з морської капусти - максимум, на який можуть розраховувати вегетаріанці. Вибираючи суші, врахуйте, що це блюдо приносять з рисом - не потрібно окремо замовляти гарнір. За десертом легко уникнути спокус: все, що тут запропонують, - це свіжі фрукти і фруктове морозиво.


У китайському ресторані перевагу слід віддати їжі, приготованої на пару або на грилі. Відмінний вибір - курка з ананасом, яловичина з імбиром, гребінці в клярі, креветки або риба з гарніром з білого рису і овочів. Можна замовити салат з капусти, сої і чорних печериць з відварним м'ясом. На десерт - екзотичні фрукти. Добре б ще звіритися з календарем. Адже карта страв класичної китайської кухні залежить від пори року. У Пекіні кожен кухар скаже, що їжа, яка хороша для літа, категорично не підходить для зими, весняне меню допомагає очищати організм, а осіннє - відкладати запаси на зиму.

У російській ресторан е обмежтеся одним солодким млинчиком і одним - з ікрою, м'ясом або сиром без цукру. Уникайте змішаних білкових начинок (шинка з грибами, риба або печінка з яйцями). Попросіть покласти всередину трохи овочів або замовте легкий салат. Солодкий млинець можна посипати цукром, збризкати лимоном, полити медом або фруктовим сиропом, але тільки не гарячим шоколадом - це дуже калорійне. Гриби з картоплею в горщику під сметанним соусом можна замовити на обід, але за вечерею це не найкращий вибір - важка їжа не дасть заснути. Попросіть рибну страву, наприклад, Калью або рибну солянку. Калья - це густа пряна вуха з благородних сортів риби на огірковому розсолі. Солянка готується з декількох видів риби та великої кількості овочів і прянощів. Обидва страви - буквально концентрат здоров'я.

Правила білого комірця

Уникайте алкогольних аперитивів. В очікуванні замовлення попросіть принести мінеральну воду без газу, томатний сік або лимонад.

Бронюйте тільки по одному страві з кожного розділу меню (салат, гаряче, десерт). Їжте лише до тих пір, поки дійсно голодні.

Жирною і солодкої їжі має сенс віддайте перевагу страви, багаті на білки (м'ясо, риба, яйця). Замість ковбаси замовте шматочок копченої сьомги (бажано без сметанного соусу) або устриці. Салат з дарами моря і маленькі тарталетки з фуа-гра - кращий вибір, ніж пара бутербродів.

Налягайте на овочі - вони низькокалорійні. Можете поєднувати їх з крохмалевмісною продуктами, але майте на увазі: відварну картоплю краще смаженого, базилік корисніше сметанного соусу в якості приправи до макаронів.

Не захоплюйтеся сиром, декількох шматочків із зеленим салатом цілком достатньо. На десерт замовте що-небудь одне - фруктовий салат, сир з малиною, пиріг з полуницею або зовсім відмовтеся від солодкого, обмежившись маленької шоколадкою, яку вам подадуть до кави.

Григорій Рябуха
дієтолог, к.м.н .
Стаття надана журналом